A megtisztított, kis kockákra vágott répát és cukkinit is rászórjuk, megpároljuk. A sonkát és a kenyeret ugyancsak felkockázzuk és beledobjuk, majd a tűzről lehúzzuk.
Amikor már langyosra hűlt, a felvert tojást és a kakukkfű felét beledolgozzuk. A húst egy nagy szeletté igazítjuk (bevágjuk, széthajtjuk), gyengéden kiverjük, megsózzuk, borssal és pirospaprikával meghintjük.
A zöldséges keveréket rákenjük, majd felgöngyöljük, és megkötözzük. Egy tepsiben az olajat felforrósítjuk, és a göngyöleget minden oldalán megpirítjuk.
A maradék 2 hagymát feldaraboljuk, mellészórjuk, a levessel felengedjük, és a maradék kakukkfűvel megszórjuk. A tepsit befedjük, és a húst 200 °C-os sütőben (légkeveréses sütőben 185 °C) kb. 1 óra alatt megsütjük.
Az utolsó 10 percre a fedőt levesszük, hogy a pecsenye megpiruljon.
Ezután egy vágódeszkára átemeljük, a zsinórt lefejtjük róla. Visszamaradt levét a tejszínnel krémesítjük, a borral pikánsra ízesítjük.
A sültet csinos szeletekre vágva, a mártással körülöntve, burgonyagombóccal vagy nudlival kínáljuk.
