A burgonyát megtisztítom és kockákra vágom, a cukkinit meghámozom és felkarikázom.
Forró olajban aranyszínűre pirítom a megtisztított, felaprított fokhagymát, de mielőtt nagyon megbarnulna, kiveszem a serpenyőből, beleteszem helyette a burgonyát, és fakanállal kevergetve megpirítom.
A végén hozzáadom a cukkiniszeleteket, és 10 percig főzöm, megsózom, megpaprikázom.
Kifőzöm a tésztát, amikor kész, lecsöpögtetem, és egyenesen a zöldségekhez öntöm a serpenyőbe. Néhány percig összeforgatom az egészet, közben rászórom a reszelt sajtot.
A cukkinitől és a parmezántól lesz jellegzetesen olasz ez az egyszerű tészta.
