A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, gerezdekre vágjuk. A zöldpaprikát kicsumázzuk, és a hámozatlan cukkinival együtt felkarikázzuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk, majd az olajjal együtt zsírjára pirítjuk. A hagymát apróra felkockázzuk, és megfonnyasztjuk a szalonnazsírban.
Lehúzzuk az edényt a tűzről, a párolt hagymát megszórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, majd visszatesszük a tűzre, néhány percig fedő nélkül rotyogtatjuk.
Beleforgatjuk a zöldpaprikát, és fedő alatt, mérsékelt tűzön 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk a cukkinit és a vágott bazsalikomot, majd fedő nélkül, hogy levét jócskán elfője, az egészet puhára főzzük.
Petrezselymes burgonyával, párolt rizzsel vagy egyszerűen friss házikenyérrel kínáljuk.
Tipp
Cukkini helyett készíthetjük azonos mennyiségű padlizsánnal is: a padlizsánt meghámozzuk, 3x3 cm-es kockákra vágjuk, műanyag szűrőtálba tesszük, erősen besózzuk, és fél óráig pihentetjük, hogy (esetleges) kesernyés levét kiadja.
Ezután bő vízzel leöblítjük, jól kinyomkodjuk, és a paprikával egyidejűleg adjuk a lecsóalaphoz. Néhány olívabogyóval még finomabb.
