Szakácskönyv/Növények/Burgonyás/Újburgonya fűszeres bundában

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1774 bájt

Szakácskönyv

Újburgonya fűszeres bundában

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Újburgonya fűszeres bundában

Hozzávalók:

  • 75 dkg (lehetőleg apró) újburgonya
  • másfél dl világos sör
  • 2 db egész tojás
  • 4 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál szardellapaszta
  • 1 teáskanál mustár
  • késhegynyi reszelt szerecsendió
  • 1 mokkáskanál törött fekete bors
  • csipetnyi őrölt gyömbér
  • csipetnyi só

Elkészítés:

Az újburgonyát alaposan ledörzsöljük, többször váltott vízben megmossuk (nem kell meghámozni), majd konyharuhán leszárítjuk. A tojásokat felütjük, a fehérjét a sárgájától elválasztjuk és kemény habbá verjük, a sárgákat külön edénybe tesszük, hozzáöntjük a sört, majd állandó keverés közben hozzáadjuk a lisztet, a szardellapasztát (ezt érdemes kevés sörrel előzőleg pépesíteni), a mustárt, a szerecsendiót, a borsot és a gyömbért.
Ha a tészta egynemű, hozzáadjuk a sót, valamint a felvert tojásfehérjét és néhány gyors mozdulattal összekeverjük az egészet. A burgonyaszemeket egyenként megforgatjuk a lisztben, majd abból kivéve, a sörös tésztába mártjuk.
Ezután egyenként tesszük a 180 fokra fölhevített olajba, hogy a tésztától csöpögő burgonyaszemek ne ragadjanak össze. Szép piros-ropogósra megsütjük (6-7 p erc), lecsöpögtetjük, és salátával vagy valamilyen hideg mártással, pl. paradicsom-, sajt-, gombamártással - tálaljuk.
Kissé munkaigényes, de nagyon ízletes étel.