Tipikus egyiptomi ételkülönlegesség a falafel, amely csicseriborsóból, vagy más száraz magvakból készíthető krokettféle.
Falafel
Hozzávalók:
2 teljes marék csicseriborsó,
Ezt 12-14 órán keresztül be kell áztatni.
1 evőkanál liszt,
köménymag,
1/2 g. fokhagyma,
zsír a kisütéshez.
Elkészítés:
A csicseriborsót áztatás után tedd fel friss sós vízben főni. A vízbe tegyél egy félgerezd fokhagymát.
A kuktában 5 percig tart a főzés, míg rendes lábosban 1/2-3/4 óra. Továbbá azt írja, hogy főzés után tegyed egy szűrőbe és hirtelen öblítsd le hideg vízzel. Halászd ki belőle a fokhagymát!
A csicseriborsót pürésítsd, majd add hozza a lisztet és 1/4 kávéskanál őrölt köménymagot.
Gyúrd össze, csinálj belőle vastag rudat, szeleteld fel (kb.10 db lesz belőle) és formálj belőle kis ovális alakokat, majd bő olajban süsd ki.
