Szakácskönyv/Mit-mihez/Z/Zab

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2113 bájt

Szakácskönyv

Zab

Zab

Latin neve: (Avena sativa)

Népies nevei - abrakzab, termesztett zab

Zab
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 390 kcal   1630 kJ
Szénhidrátok     66 g
- Rost  11 g  
Zsír7 g
Fehérje 17 g
B5-vitamin  1,3 mg 26%
B9-vitamin  56 μg 14%
Vas  5 mg40%
Magnézium  177 mg48% 
β-glucan (soluble fiber)  4 g
A százalékos értékek az amerikai felnőtt
javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.
Forrás: USDA tápanyag adatbázis
A zab (Avena) a perjefélék (Poaceae) közé tartozó perjeformák (Pooideae) egyik nemzetsége mintegy ötven fajjal, amelyek közül Magyarországon mintegy másfél tucatnyi honos; olyan gabona, amit leginkább takarmánynak termesztenek. A szalmáját szintén használják állatok takarmányozására.[1]
Az termesztett zab ismert takarmánynövény. Magyarországon főleg lóabrak, régebben, a glutén-mentes étkezésben alternatívaként használt a zabliszt és kása, lisztből ínséges időkben szálkás kenyeret (zabhalusa) a kását zsiradékon sütötték.
A szemtermés előnyös beltartalmi jellemzői miatt - megfelelő takarmánygabona, és emberi táplálék.
Belgiumban sört főznek belőle, angolszász nyelvterületen elterjedt reggeli étel zabpehelyként, a glutén-mentes étkezésben alternatívaként használt a liszt kiváltására.
Felhasználható még ragukban, gabonamüzliként, levesekben és csírája pástétomként is.
Háztartásbeli felhasználásra zabliszt vásárolható a kereskedelemben, vagy otthon készíthető zabpehelyből darálóval.[2]

Nyíl.gif Lásd még: Zabpehely Zabcsíra

  1. A zab termesztése Hozzáférés: 2015. március 13.
  2. The Sparkpeople cookbook: love your food, lose the weight, Galvin, M., Romnie, S., May House Inc, 2011, ISBN 978110193132-2, 98. oldal.