Szakácskönyv/Mit-mihez/Z/Zab

Recept mérete: 1951 bájt

Szakácskönyv

Zab

Zab

(Avena sativa, Syn: -)

Más neve(i): abrakzab, termesztett zab

Zab Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 390 kcal   1630 kJ
Szénhidrátok     66 g - Rost  11 g   Zsír 7 g Fehérje 17 g B5-vitamin  1,3 mg  26% B9-vitamin  56 μg  14% Vas  5 mg 40% Magnézium  177 mg 48%  β-glucan (soluble fiber)  4 g
A százalékos értékek az amerikai felnőtt javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis

A zab a perjefélék közé tartozó perjeformák egyik nemzetsége mintegy ötven fajjal, amelyek közül Magyarországon mintegy másfél tucatnyi honos; olyan gabona, amit leginkább takarmánynak termesztenek. A szalmáját szintén használják állatok takarmányozására.

Az termesztett zab ismert takarmánynövény. Magyarországon főleg lóabrak, régebben, a glutén-mentes étkezésben alternatívaként használt a zabliszt és kása, lisztből ínséges időkben szálkás kenyeret (zabhalusa) a kását zsiradékon sütötték.

A szemtermés előnyös beltartalmi jellemzői miatt - megfelelő takarmánygabona, és emberi táplálék.

Belgiumban sört főznek belőle, angolszász nyelvterületen elterjedt reggeli étel zabpehelyként, a glutén-mentes étkezésben alternatívaként használt a liszt kiváltására.

Felhasználható még ragukban, gabonamüzliként, levesekben és csírája pástétomként is.

Háztartásbeli felhasználásra zabliszt vásárolható a kereskedelemben, vagy otthon készíthető zabpehelyből darálóval.

Lásd még: Zabpehely Zabcsíra

|}