Szakácskönyv/Mit-mihez/P/Paszternák

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1166 bájt

Szakácskönyv

Paszternák

az ehető gyökerek
Paszternák

Latin neve: (Pastinaca sativa)

Népies nevei: fehérrépa, peszternák, paszternák, olaszrépa, latin nevéből pasztinák, helytelenül édesgyökér-nek is nevezik.

A gyökér keményítőt, fehérjét, pektint és C-vitamint tartalmaz.
A gyökér és a mag a petrezselyemhez hasonló ízű, csak kissé édesebb.
A magja hasonló célt szolgál, mint a kapormag, levelét nem használják.
Minden olyan ételben, amelybe petrezselymet használunk, de kevesebb kell belőle, és az ételnek édeskés ízt ad.
Különösen a babételek készítésénél javasolt a használata.
Hatóanyagai hasonlóak a petrezselyeméhez, gyökerének főzete vizelethajtó, görcsoldó, vese- és epekő, illetve gyomorbajok esetén jó hatású.