Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Mit-mihez/M/Mandula

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1305 bájt

Szakácskönyv

Mandula

Mandulafa
Mandula

Latin neve: Prunus dulcis

Népies nevei: mandola

A mandulamag fehér belseje fogyasztható, miután feltörtük a csonthéjat és megtisztítottuk a vékonyabb héjától. Főleg cukrászkészítményekhez, illetve édes ételekhez használatos, főként aprítva. A marcipán alapanyagát képezi.
A mandula fehérjét, egyszeresen telítetlen (olajsav) és többszörösen telítetlen zsírsavakat, olajat, szénhidrátokat és ásványi sókat (K, Ca, Mg, Fe, P) tartalmaz.


Mandulaolaj

A leginkább a kozmetikában használják, minden bőrtípusra jó az olaja, E-vitamint is tartalmaz. Rendszeres használatával a bőr puha és bársonyos lesz.
Ünnepi ételeket tehetünk vele különlegessé, például mandulás pulykamell, mandulás pisztráng, Mandulás barackfelfújt.