Szakácskönyv/Kandírozás/Kandírozott gyömbér

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1441 bájt

Szakácskönyv

Kandírozott gyömbér

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Kandírozott gyömbér

Elkészítési idő: 110 perc

Hozzávalók

  • 430 g letisztított, meghámozott gyömbér

A cukorsziruphoz

  • 430 g cukor
  • kb. 750 ml víz ( Ha főzés közben elforr a víz, egy keveset mindig után-tölthetünk. )

A díszítéshez

  • 65%-os étcsokoládé, vagy kristálycukor

Elkészítés

A friss gyömbért meghámozzuk és egyforma kockákra vágjuk. A vizet fazékba öntjük és hozzáadjuk a cukrot, ha felforrt hozzáadjuk a gyömbérkockákat.
Gyakori kavargatás mellet addig főzzük, amíg üvegessé válnak. (kb.:1-1,5 óra) Ha túl sűrűvé válik kis vízzel felhígítjuk. Szűrőbe tesszük és lecsorgatjuk a levét, és kristálycukorba forgatjuk. Sütőpapírra téve, legalább egy napig száradni hagyjuk.
A kandírozott gyömbér cukorba forgatva, vagy csokoládéba mártva különleges csemegeként szolgálhat, de önmagában kiszárítva, felaprítva süteményekbe is tehetjük ízesítőanyagként. Kiválóan passzol karácsonyi fűszeres süteményekhez, kalácsokhoz, gyümölcskenyerekhez. A szirupot, tea ízesítőként használjuk fel.