2 marék pitypanglevél
1 db burgonya (nagy)
2 db tojás
1 kis db paradicsom (apróra vágva)
1 teáskanál snidling (apróra vágva)
2 szelet bacon
Az öntethez
1 dl olívaolaj
2 ek fehérborecet
1 ek citromlé
1 gerezd fokhagyma
1 tk szerecsendió (őrölt)
0.5 kávéskanál őrölt fűszerkömény
zöld-fűszer ízlés szerint (szárított)
Elkészítés:
Pitypangot szedünk. Nem út mentén. Nem a közeli vegyi gyár ülepítője mellett. Csak a legbelső friss hajtásokat csipkedjük ki, sőt az az igazi, ha nem többéves, nagyra nőtt példányokat kopasztunk meg, hanem friss tavaszi új hajtásokat. Áztassuk langyos vízbe negyed órára.
Tegyük fel főni a krumplit héjában. Ha kész, megpucoljuk, összetörjük.
Elkészítjük az öntetet: az olajat a citromlével, fokhagymával és a fűszerekkel lekeverjük, majd pár kanálnyit a krumplihoz adunk belőle, és simára keverjük. Másik felébe áztassuk be a lecsepegtetett pitypangot legalább egy órára.
Pirítsunk bacont. Keverjük hozzá a salátát.
Szedjük tányérra a krumplit, rá a salátát, egy kis apróra vágott paradicsomot.
Főzzünk 3 perces lágy-tojást. Ha kész, vágjuk le a tetejét, öntsük ki belőle a sárgáját a salátára, kanalazzuk rá a fehérjét is, és keverjük össze.
