Szakácskönyv/Habok-krémek/Habos rizs

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1375 bájt

Szakácskönyv

Habos rizs

Desszertek: Habok - krémek Poharas krémek Felfújtak - pudingok Palacsinták Palacsinta töltelékek Fagylatok Fagylaltkelyhek Parfék Sörbetek


Habos rizs

Hozzávalók:

  • 20 dkg rizs,
  • kb. 0,5 l tej,
  • 2 dkg vaj,
  • 25 dkg nyers gyümölcs,
  • csipetnyi só;

a mártáshoz:

  • 2 tojás,
  • 4 evőkanál cukor,
  • késhegynyi rétesliszt,
  • 2 dkg kakaópor,
  • 0,5 l tej,
  • 2-3 evőkanál rum.

Elkészítés:

A rizst annyi vízben tesszük fel főni, amennyi ellepi és a vajat meg a csipetnyi sót beledobjuk. Ha a vizet magába szívta, a tejet hozzáöntve puhára főzzük. Ha már egy kicsit kihűlt, bármilyen nyers, vágott gyümölccsel összekeverjük és tűzálló tálra koszorú alakban felhalmozzuk. A tojások sárgáját két evőkanál cukorral, késhegynyi rétesliszttel és a kakaóporral kikeverjük.
Végül hideg tejjel felengedjük és gőzön sűrűre főzzük. A gőzről levéve belekeverjük a rumot és a rizskoszorú közepére öntjük. A tojások fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük és a rizskoszorú tetejére simítjuk és a sütőben épp csak addig sütjük, amíg a hab szép rózsaszínű nem lesz.