Egy lábasba kevés vizet teszünk, hogy ne égjen le a krémünk. 4 dl tejet felforralunk a vanília rúddal és a folyékony édesítőszerrel. A pudingport a maradék 1 dl tejjel elkeverjük és hozzáöntjük a forró tejhez. Ha besűrűsödött levesszük a tűzről és hozzákeverjük a lereszelt citrom héját és levét. Ha teljesen kihűlt, hozzákeverjük a keményre felvert tejszínhabot.
4 felé, poharakba töltjük, tetejét diabetikus csokoládé reszelékkel díszíthetjük. Jól lehűtve tálaljuk.
