A tojások sárgáját a gyümölcscukorral habosra keverjük. A citrom levét és az almalét egy kis lábasban felmelegítjük, a hideg vízbe áztatott zselatint kinyomkodjuk és a gyümölcsléhez adjuk. Folyamatosan kevergetjük, amíg a zselatin el nem olvad. Melegen, vékony sugárban a tojáskrémhez adjuk. Ha teljesen kihűlt, a keményre felvert tojásfehérjét is hozzáadjuk.
4 felé, poharakba töltjük, letakarjuk fóliával és hagyjuk jól megdermedni. Tejszínhabbal és pisztáciával díszítjük.
