Szakácskönyv/Habok-krémek/Almás vaníliakrém

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1644 bájt

Szakácskönyv

Almás vaníliakrém

Desszertek: Habok - krémek Poharas krémek Felfújtak - pudingok Palacsinták Palacsinta töltelékek Fagylatok Fagylaltkelyhek Parfék Sörbetek


Almás vaníliakrém

Hozzávalók

  • 1,5 kg hámozott, negyedelt savanykás rétesalma
  • 10 dkg vaj
  • 21 dkg cukor
  • 6 ek calvados(elhagyható)
  • 1 rúd kettéhasított vanília
  • 3 nagy tojás
  • 2 nagy tojás sárgája
  • 3 dl tejszín
  • (mazsola)

Elkészítés

Sütőt előmelegíteni 220 fokra.
A vajat nagy lábosban felhevíteni és kb 10 perc alatt aranyszínűre párolni benne az almagerezdeket. :Rászórni a cukor felét, és addig főzni, amíg karamelles nem lesz. Vigyázz, nehogy odakapjon! A calvadost beleönteni és tisztes távolságból meggyújtani. addig gyengéden rázogatni, amíg ég.
A párolt almát egy másfél literes kerek sütőformába kanalazni. Lehet rá esetleg mazsolát is szórni.
A vaníliarúdból kikaparni a magokat. A tojásokat és a sárgákat egy tálban kézi habverővel összehabarni, majd hozzákeverni a vaníliarúd belsejét.
Hozzáadni a maradék cukrot és a tejszínt, és addig keverni a habverővel, amíg összeáll a keverék.
Ezután ráönteni az almára, és a sütőbe tenni. Kb 35 percig sül, amíg a teteje megemelkedik. Vigyázz, ne süsd túl, mert akkor kicsapódhat a tojás és grízes lesz.
Tálalás előtt fél órát hűlni hagyni, ha kibírja a család.:)

Forrás: A recept Susan Loomis:ház a Tatin utcán könyvéből való.

{{{2}}}