A birsalmát 3-5 milliméteres szeletekre vágom. Csöppnyi olivaolajat hevítek egy serpenyőben. Beleteszem a birsalma szeleteket. Amikor az egyik oldala megpirult, megfordítom. A kész oldalakra kristálycukrot szórok, szeletenként egy fél kávéskanál, fahéjjal és mozsárban durvára tör rózsaborssal ízesítem, majd egy kis whiskyt vagy calvadost öntök alá. Mielőtt kiveszem, még egyszer megforgatom a szeleteket, hogy a karamellizálódott cukor és alkohol egy kicsit bevonja. A tányéron még egy fél – na jó lehet egy kicsivel több – whiskyvel vagy calvadosszal meglocsolom. A maradék tört rózsaborsot díszítésként köré szórom. Negyedóra alatt kész.
Ha kellő mennyiségű ital nem áll rendelkezésre, a birsalmát hajában is meg lehet sütni. Ekkor egy kellemes pépet kapunk, ami tejszínhabbal, de akár natúr is kellemes csemege.
Nagymamám zsírban sütötte ki mikor még gyerek voltam és közben jól megszórta cukorral, az is finom volt.
