A lisztet simára keverjük a tojássárgákkal, megsózzuk és annyi bort öntünk bele, hogy a massza tejfölsűrűségű legyen. Ezután óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot. Az őszibarackokat megmossuk, meghámozzuk és félbevágva kimagozzuk. A fél gyümölcsöket először lisztbe mártjuk, majd a tésztába forgatjuk, és apránként, kis adagokban, 1-2 percre a 180 fokra felforrósított olajba tesszük, nehogy összeragadjanak. A megsült gyümölcsöt az olajból kiszedjük, alaposan lecsöpögtetjük és a fölösleges olajat egy nedvszívó papírszalvéta segítségével leitatjuk. Vaníliás porcukorral bőven meghintjük. Melegen is, hidegen is nagyon finom. Tokaji száraz szamorodnival készítve a legfinomabb. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető.
