A hozzávalókat 5-6 l-es fazékba tesszük és vízzel felöntve felforraljuk. Ha felforrt, olyan kis lángon főzzük tovább, (3-4 óra) hogy a lé tetején csak "gyöngyözzön" (abáljuk).
A forraláskor felhabzik, de a lassú főzés közben ez a hab elfő, ezért nem kell leszedni. Ha kész, hideg helyen hagyjuk állni, majd üveg, vagy porcelán edénybe - leszűrjük a levét. (Hűtőbe néhány napig is eláll).
A főtt zöldségeket - salátakészítésre használjuk fel. Önálló levesként, vagy más ételek feljavítására, felengedésére minden ételben használható.
