Szakácskönyv/Speciális/Laktóz intolerancia

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2386 bájt

Szakácskönyv

Laktóz intolerancia

Gyermekeknek - Diétás ételreceptek Fogyókúrás receptek Fogyókúrás saláták Feltápláló receptek
Speciális diéták Aranyér diétás kezelése Candida diéta Crohn betegség Cukorbetegség Diverticulosis diétás kezelése Epebetegség diétája Fekélyes vastagbélgyulladás Gluténérzékenység Gyomorfekély Hasnyálmirigy gyulladás Köszvény- purinszegény diéta Laktóz intolerancia Magas vérnyomás Rövid-bél szindróma Zsírmáj diétás kezelése


Laktózérzékenység

A laktózérzékenységnek több szinonimája is létezik, attól függően hogy milyen mértékű vagy lefolyású a betegség:

  1. Laktóz-intolerancia a laktóz, egy a tejben és a tejtermékekben megtalálható cukorféle (tejcukor) lebontásának a képtelensége. Ennek oka a lebontáshoz szükséges laktáz enzim hiánya vagy alacsony szintje. Becslések szerint világszerte a felnőtt népesség 75%-a nem képes teljes egészében lebontani a tejcukrot.
  2. Hipolaktázia = teljes laktóz-intolerancia,
  3. Laktóz-malabszorció = enyhe laktózérzékenység,
  4. Laktóz-maldigeszció = laktóz emésztési zavar,
  5. alaktázia = a szervezet egyáltalán nem termel tejcukorbontó laktáz enzimet, azaz teljes laktózhiány áll fenn. Ez az alaktázia.

Mi a laktóz intolerancia?

A laktóz intoleranciát, vagy más nevén tejcukor érzékenységet egy, a tejcukrot bontó enzim (az úgynevezett laktáz) teljes vagy részleges hiánya okozza. Következtében a tej, a tejtermékek vagy bármilyen tejszármazékot tartalmazó étel, ital, de akár gyógyszer elfogyasztása után kellemetlen hasi panaszok, például puffadás, hasi görcsök, hasmenés alakulnak ki.

Ritkább a laktáz enzim öröklött, veleszületett hiánya. Ilyen esetekben a tejcukor érzékenység tünetei már fiatal gyermekkorban megjelennek. Gyakoribb a szerzett vagy másodlagos betegség amely jellemzően felnőtt korban, 20-40 éves kor között jön létre, többek között antibiotikum kezeléshez, gyomor-bélrendszeri fertőzésekhez kapcsolódóan.

A laktóz intolerancia elsődleges kezelési módja a diéta, vagyis a tej és tejtermékek fogyasztásának mellőzése. Az egyéni tűrőképesség nagyon változó lehet, emiatt sok tejcukor érzékeny a savanyított tejtermékeket (pl. joghurtot, kefirt), illetve bizonyos alacsony laktóz tartalmú sajtokat képes elfogyasztani. Jól színesíthetik az étrendet a különböző gabona-, mandula- vagy szója alapú italok és egyéb készítmények, valamint a laktózmentes, prehidrolizált tejek, tejtermékek, tejalapú desszertek.