A hozzávalókat 5-6 l-es fazékba tesszük és vízzel felöntve felforraljuk. Ha felforrt, olyan kis lángon főzzük tovább, (3-4 óra) hogy a lé tetején csak "gyöngyözzön" (abáljuk).
Ha kész, hideg helyen hagyjuk állni, majd üveg, vagy porcelán edénybe - leszűrjük a levét. (Hűtőbe néhány napig is eláll).
A főtt zöldségeket - salátakészítésre használjuk fel.
Önálló levesként, vagy más ételek feljavítására, felengedésére minden ételben használható.
Nagyobb adag készítésekor, több csontot teszünk bele, és nem pótoljuk az elforrt levet.
A lehűtött és leszűrt levet, néhány percig tovább forraljuk, (sűrítmény), majd kis adagokban lefagyasszuk.
