25 dkg tisztán mért, kimagozott meggy (vagy meggybefőtt, leve nélkül),
15 dkg cukor (ha befőttből készítem, akkor kevesebb cukrot teszek bele),
3 egész tojás,
1 púpozott evőkanál liszt,
1 citrom reszelt héja, késhegynyi őrölt fahéj,
ugyanennyi őrölt szegfűszeg,
csipetnyi só,
2 dkg vaj és kevés liszt a pudingformához.
Elkészítés:
A tehéntúrót áttöröm, a meggyet lecsöpögtetem. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, majd a lisztet és a fűszereket is hozzáadom. Ezután belekeverem az áttört túrót és a kimagozott meggyet. Végül óvatosan, hogy össze ne törjön, hozzáadom a tojások fehérjéből vert kemény habot. A pudingformát kivajazom és kevés liszttel meghintem, majd belesimítom a masszát. A tetejét egyenletesre elkenem, és az előmelegített, forró sütőben 35-40 percig gőzölöm. Mielőtt kivenném a sütőből, ellenőrzöm, hogy a közepe is átfőtt-e már. Meleg tálra borítva kínálom.
