A megmosott sóskát tisztítás után 3 dkg vajon, fedő alatt megpárolom és zsírjára sütöm, majd 2-3 evőkanál vízzel pépesre turmixolom. Amíg hűl, 4 dkg vajat a liszttel fehéredésig pirítok és felöntöm a megforrósított tejjel. Simára keverve olyan sűrűre főzöm, hogy elváljon az edény falától. Ezután megsózom, belekeverem a cukrot és a sóskapürét. Ha az egész langyosra hűlt, akkor hozzáadom a tojások kikevert sárgáját, végül óvatosan, hogy össze ne törjön, hozzáteszem a tojásfehérjékből vert kemény habot is. A maradék vajjal kikenek egy kerek tűzálló tálat (vagy egyéb pudingformát) és a sóskás masszát belesimítom. A pudinggal teli tálat beleállítom egy kétujjnyi vízzel telt tepsibe vagy nagyobb lábosba, és az egészet az előmelegített forró sütőbe teszem. 45-50 percnyi gőzölés után egy beleszúrt hurkapálcával ellenőrzöm, átfőtt-e a puding közepe. Ezután meleg tálra borítom és a tejföllel lelocsolva tálalom.
