3 evőkanál barackpálinka (vagy 1 evőkanál pálinkaaroma),
csipetnyi só,
a formához
2 dkg vaj és kevés liszt.
Elkészítés:
Az átszitált zsemlemorzsára ráöntöm a tejet és fél órán keresztül pihentetem. Közben a sárgabarackot megmosom, lecsöpögtetem és kimagozva negyedekre vágom. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom az olvasztott, de már nem meleg vajat és az áztatott zsemlemorzsát. Megsózom. Ezután a sárgabarackot teszem a keverékbe, végül óvatosan beleforgatom a keményre vert tojáshabot is. A pudingformát vajjal kikenem, kevés liszttel megszórom, majd a masszát belesimítom. Az előmelegített, forró sütőbe tett, vízzel telt tepsibe állítom az edényt és addig gőzölöm, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad. Közben elkészítem az öntetet: a sárgabaracklekvárt összekeverem a pálinkával (és szükség szerint 1-2 evőkanál vízzel). A forrón tálra borított pudingot megöntözöm az ízesített lekvárral.
