Szakácskönyv/Felfújtak-pudingok/Sárgabarackpuding

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1592 bájt

Szakácskönyv

Sárgabarackpuding

Desszertek: Habok - krémek Poharas krémek Felfújtak - pudingok Palacsinták Palacsinta töltelékek Fagylatok Fagylaltkelyhek Parfék Sörbetek


Sárgabarackpuding

Hozzávalók:

  • 50 dkg sárgabarack,
  • 4 dl zsemlemorzsa,
  • 2,5 dl tej,
  • 4 egész tojás,
  • 5 púpozott evőkanál kristálycukor,
  • 5 dkg vaj,
  • 3 evőkanál sárgabaracklekvár,
  • 3 evőkanál barackpálinka (vagy 1 evőkanál pálinkaaroma),
  • csipetnyi só,

a formához

  • 2 dkg vaj és kevés liszt.

Elkészítés:

Az átszitált zsemlemorzsára ráöntöm a tejet és fél órán keresztül pihentetem. Közben a sárgabarackot megmosom, lecsöpögtetem és kimagozva negyedekre vágom. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom az olvasztott, de már nem meleg vajat és az áztatott zsemlemorzsát. Megsózom. Ezután a sárgabarackot teszem a keverékbe, végül óvatosan beleforgatom a keményre vert tojáshabot is. A pudingformát vajjal kikenem, kevés liszttel megszórom, majd a masszát belesimítom. Az előmelegített, forró sütőbe tett, vízzel telt tepsibe állítom az edényt és addig gőzölöm, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad. Közben elkészítem az öntetet: a sárgabaracklekvárt összekeverem a pálinkával (és szükség szerint 1-2 evőkanál vízzel). A forrón tálra borított pudingot megöntözöm az ízesített lekvárral.