Szakácskönyv/Felfújtak-pudingok/Rizsfelfújt

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2916 bájt

Szakácskönyv

Rizsfelfújt

Desszertek: Habok - krémek Poharas krémek Felfújtak - pudingok Palacsinták Palacsinta töltelékek Fagylatok Fagylaltkelyhek Parfék Sörbetek


Rizsfelfújt

Hozzávalók 4 fő részére

  • 250 g rizs
  • 1 l tej
  • 200 ml víz
  • 1 csipet só
  • 150 g cukor
  • 1 db citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál vanília eszencia
  • 20 g mazsola
  • 5 db tojássárgája
  • 5 db tojásfehérje
  • 2 púpozott teáskanál liszt
  • 50 g vaj

A tepsihez:

  • vaj
  • zsemlemorzsa

Elkészítés: 120 perc

A rizst és a vizet egy vastag aljú lábasba tesszük, és folyamatos kevergetés mellett, közepes hőfokon, felpuhítjuk a rizst a vízben. Mikor elforrt a rizsről a víz, megsózzuk, és ráöntjük a tejet.
Időnkénti kevergetés mellet addig főzzük a rizst, míg nagyjából felissza a tejet, és kellően felpuhul.
Végül alaposan belekeverjük a citromhéjat, a cukrot, a mazsolát, és a vanília esszenciát, majd lefedve egy órán át hagyjuk állni.
Ha a tejberizs kihűlt, egy nagy üstbe szedjük, és átkeverjük. Ezután a rizskochnak egy kb 24 x 34 cm-es tepsit vékonyan kivajazunk, kimorzsázunk.
A puha vajat a tojás sárgával kihabosítjuk, és óvatosan, egy fakanállal hozzákeverjük a tejberizshez.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan ezt is hozzáforgatjuk a tejberizshez, végül óvatosan hozzákeverjük a lisztet is.
A kivajazott majd morzsával megszórt formába öntjük a masszát. 200 °C-os sütőben aranybarnára sütjük, ez kb 40 perc hőlégkeverés nélkül.
Tálaláskor tetszés szerint megszórjuk porcukorral, citromhéjjal, és lekvárral tálaljuk.
Rizsfelfújt 2.


Hozzávalók

  • 20 dkg rizs
  • 1 l tej
  • cukor ízlés szerint
  • 5 dkg vaj vagy margarin
  • 1 db citrom (leve és reszelt héja)
  • 6 db tojás
  • 1 csomag vaníliás cukor

A tepsi kikenéséhez:

  • margarin
  • zsemlemorzsa

Elkészítés:

A rizsből a tejjel és ízlés szerinti cukorral tejberizst készítünk, majd, amikor sűrűsödik, beleolvasztjuk a vajat is, és teljesen kihűtjük.
A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk, a tojások sárgáját a vaníliás cukorral jól kikeverjük, és mindkettőt a kihűlt rizshez adjuk.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a tojássárgás rizsbe forgatjuk
A tepsit kikenjük margarinnal, megszórjuk zsemlemorzsával, és a masszát beleöntjük, majd 150 fokra előmelegített sütőben világosbarnára sütjük.
Baracklekvárral tálaljuk.