A meggybefőttet levétől leszűröm. (A meggylevet akár gyümölcskrémlevesnek, akár üdítőitalnak is fel lehet használni.) Kimagozom és 2 dkg vajjal kikent mélyebb tűzálló tálba terítem. A maradék vajat habzásig hevítem a liszttel, majd állandó keverés közben a forró tejjel felengedve, sűrűre főzöm. A tűzről levéve hozzáadom a cukrot, a rumot és a vaníliás cukrot. Ha már nem forró, belekeverem a tojássárgákat és a tojásfehérjéből vert kemény habot, és az egész masszát ráöntöm a meggyre. A tűzálló tálat beleállítom egy háromujjnyi vízzel telt tepsibe, amit előzőleg az előmelegített sütőben már felforrósítottam. Addig gőzölöm, amíg a beleszúrt hurkapálca száraz marad. Ha a teteje idő előtt pirulna, egy alufólialapot teszek a felfújt tetejére. Tálra borítva, cikkekre vágva kínálom. Cseresznyebefőttből és őszibarackbefőttből ugyanígy készíthető.
