A felfújt készítését megelőző nap a mazsolát megmosom, szárát leszedem, majd a tejet ráöntöm. Másnap a tojások sárgáit habosra keverem a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, és a lisztet meg a darált diót hozzáadom. Csipetnyi sóval fűszerezem, és belekeverem a leszűrt, megduzzadt mazsolaszemeket. Végül óvatosan beleforgatom a tojásfehérjékből vert kemény habot is. Egy mély formát a vajjal kikenek, kevés liszttel meghintem, és belesimítom a mazsolás masszát. A sütőt begyújtom. Beleállítok egy háromujjnyi vízzel telt akkora tepsit, amibe belefér a felfújtmasszával töltött forma. Ha a víz felmelegedett a tepsiben, belerakom a formát. A gőzben legalább 45-50 percig főzöm a mazsolafelfújtat. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy a közepe is átfőtt-e már. Még forrón tálra borítom és bármilyen édes, meleg mártással kínálom. Legjobb hozzá a csokoládémártás.
