4 dkg lisztből, 3 dl tejből sűrű fehér mártást készítünk,
só, bors.
Megjegyzés
Maradék főtt vagy sült hús felhasználására igen alkalmas.
Elkészítés 60 perc
A húst 3 dkg zsírral vagy vajjal kétszer ledaráljuk. A zsiradék feléből, 4 dkg lisztből, 3 dl tejből sűrű fehér mártást készítünk.
Ha félig kihűlt, hozzákeverjük a tojássárgákat, a darált húst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, végül elvegyítjük a tojások kemény habjával. Kikent, formába öntjük és vízgőzön lassú forrás mellett 40 percig főzzük.
Kiborítva paradicsom-, gomba- vagy citrommártást öntünk köréje, vagy külön csészébe tálaljuk a mártást.
Ezt a felfújtat készíthetjük úgy is, hogy szaporítjuk 40 dkg főtt kelkáposztával és három tojás helyett néggyel dolgozzuk el a felfújtat. Fő ételként tálaljuk.·
