A vajat a cukorral és a tojássárgájával jól elkeverjük és hozzáadjuk a szitán áttört gesztenyét, a tojás habját, majd 3 dkg lisztet és végül a kockákra vágott gesztenyét és rumot.
Vajazott és cukorral behintett pudingformába töltve, 35-40 percig főzzük csendesen, egyenletesen, 3 ujjnyi vízfürdőben. Csak a vízfürdő-edény tetejét fedjük le lazán.
Tálalásnál 15 dkg meleg barackízzel, melyet fél dl rummal hígítottunk, leöntjük a pudingot, vagy rumos tejsodóval tálaljuk.
