A tejet felforraljuk, hozzákeverjük a búzadarát. Készre főzzük, majd hűtjük.
Hűlés közben hozzákeverjük a vajat, majd kicsit később a 4 tojássárgáját és a reszelt citromhéjat.
A tojásfehérjéket a porcukrot kanalanként adagolva fényesre, nagyon kemény habbá verjük és lazán beleforgatjuk a grízbe.
Vajazott, porcukrozott formákba töltjük, egy tepsire állítjuk, amibe 2 ujjnyi vastagon meleg vizet töltünk, majd sütőben 160 °C-on készre gőzöljük.
A mártáshoz a cukrot világosbarnára olvasztjuk, hozzáadjuk a vajat, majd a metéltre vágott aszalt szilvát. Vörösborral felöntjük, és visszaforraljuk méz sűrűségűre.
Langyosan tálaljuk.
Megjegyzés: nyugodtan adhatjuk gyerekeknek is, az alkohol elpárolog belőle.
