Szakácskönyv/Felfújtak-pudingok/Birsalmapuding

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1750 bájt

Szakácskönyv

Birsalmapuding

Desszertek: Habok - krémek Poharas krémek Felfújtak - pudingok Palacsinták Palacsinta töltelékek Fagylatok Fagylaltkelyhek Parfék Sörbetek


Birsalmapuding

Hozzávalók:

  • 1 kg birsalma (vagy birskörte),
  • 25 dkg édes Hóvirág kétszersült,
  • 20 dkg kristálycukor,
  • 3 egész tojás,
  • 3 dkg vaj,
  • 3 szem összetört szegfűszeg,
  • 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
  • csipetnyi só,
  • kevés liszt,
  • fahéjas porcukor a tetejére.

Elkészítés:

A birsalmát megtisztítom, kicsumázom és gerezdekre vágom. Annyi tiszta, hideg vízzel teszem fel főni, amennyi szűken ellepi. A cukrot is hozzátéve, a forrástól számított 5 percig főzöm, majd leszűröm a gyümölcsöt és hagyom hűlni. Mély tűzálló tálat kivajazok, kevés liszttel meghintem és a tál aljára rakok egy réteg száraz kétszersültet. Ezt meglocsolom kevés birsalma főzőlével. Míg a birsalma fő, az egészben hagyott tojásokat habosra keverem a cukorral és a fűszereket is hozzáadom. Ezzel az öntettel meglocsolom a nedves kétszersültet, ezután birsalma gerezdeket rakok rá. A következő réteg újból száraz kétszersült lesz, amit ugyancsak meglocsolok kevés birsalmalével és a tojásos öntettel. A rétegezést addig folytatom, míg csak tart a hozzávalókból. Előmelegített, forró sütőbe beleállítok egy vízzel telt tepsit, ebbe rakom bele a masszával teli tálat és addig gőzölöm, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad. Azonnal meleg tálra borítom és porcukorral meghintve tálalom.