Az őszibarackot apró kockákra vágjuk. Az 1 dl cukrot összeforraljuk a vízzel, és puhára főzzük benne a gyümölcsöt. Langyosra hűtjük, majd botmixerrel pépesítjük.
A tejszínt gőzfürdő fölé rakjuk és elkeverjük benne az 5 dkg cukorral meg a keményítővel kikevert tojássárgájákat. Kevergetve besűrítjük, kihűtjük.
Végül összekeverjük a barackpürét a tejszínes krémmel. Jól lehűtjük ismét a masszát.
Fagylaltgép híján megteszi a mélyhűtő is: a dermedő masszát 15-20 percenként jól át kell keverni, hogy ne képződjenek benne jégkristályok. Addig keverünk-fagyasztunk, amíg a fagyi a kívánt sűrűséget eléri.
