Szakácskönyv/Diétás ételreceptek/Diétás kínai zöldségtál

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2312 bájt

Szakácskönyv

Diétás kínai zöldségtál

Gyermekeknek - Diétás ételreceptek Fogyókúrás receptek Fogyókúrás saláták Feltápláló receptek
Speciális diéták Aranyér diétás kezelése Candida diéta Crohn betegség Cukorbetegség Diverticulosis diétás kezelése Epebetegség diétája Fekélyes vastagbélgyulladás Gluténérzékenység Gyomorfekély Hasnyálmirigy gyulladás Köszvény- purinszegény diéta Laktóz intolerancia Magas vérnyomás Rövid-bél szindróma Zsírmáj diétás kezelése


Diétás kínai zöldségtál
225 kcal (936 kJ), 13 g fehérje, 16 g zsír, 7 g szénhidrát

Hozzávalók

  • 30 dkg bébi Szakácskönyv/Tudnivalók/Szótár/P#Pak choi levél (vagy paraj)
  • 10 dkg kígyóbab (vagy zöldbab)
  • 2 újhagyma
  • 15 dkg brokkoli
  • 1 közepes húsú paprika
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 összenyomott fokhagymagerezd
  • 2 teáskanál reszelt friss gyömbér
  • 1 evőkanál szezámolaj,
  • 2 teáskanál szójaszósz

Elkészítés

A bok choyt megmossuk, vastag szárát levágjuk, a leveleit széles csíkokra vágjuk. A párolt, blansírozott, vagy levesekben felhasznált és kevergetve sütött bok choy kellemes frissítő, enyhén kesernyés ízű. Olyan hajtásokat válasszunk, melyek ropogósak és hibátlanok a levelei.
A kígyóbabot és az újhagymát ferdén 5 cm-es darabokra vágjuk. A brokkolit kis rózsákra, a paprika húsát mintegy 2,5 cm átmérőjű rombuszokra vágjuk.
Wokban vagy nagy, vastag aljú serpenyőben felhevítjük az olajat. Beletesszük a fokhagymát és a gyömbért, közepes lángon állandóan kevergetve fél percig pirítjuk. Beletesszük a babot, az újhagymát és a brokkolit, kevergetve pirítjuk 3 percig. Beletesszük a paprikát, és 2 percig pirítjuk kevergetve. Hozzáadjuk a bok choyt, és további 1 percig pirítjuk. Jól belekeverjük a szezámolajat és a szójaszószt. Tálalótálra tesszük, azonnal tálaljuk. Párolt rizs illik hozzá.
A gyorsan pirított ételnek az a lényege, hogy a zöldséget nem szabad túlfőzni. Használjunk minimális olajat, dolgozzunk közepes tűzön, és a zöldséget szüntelenül kevergessük-rázogassuk. A zöldség így kissé megpuhul, de nem lesz fonnyadt és zsíros. A leveles zöldségeket mindig csak a végén tegyük az ételhez. Csak addig pirítsuk, amíg a levelek éppen csak kezdenek puhulni. Ha a zöldségeket ferdén vékony, egyenletes darabokra vágjuk, könnyebb gyorsan átpirítani őket.