Szakácskönyv/Bab-borsó/Káposztás bab

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1306 bájt

Szakácskönyv

Káposztás bab

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek
Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek

Káposztás bab
füstölt csülökkel

Hozzávalók:

  • 1 db füstölt csülök (80-90 dkg),
  • 60 dkg savanyú káposzta,
  • 20 dkg tarkabab
  • 15 dkg vöröshagyma,
  • 1 csomó petrezselyemzöld,
  • 1 ek. zsír,
  • 2 cikk fokhagyma,
  • só.

Elkészítés:

A babot előző nap megtisztítjuk és beáztatjuk. A csülköt meleg vízbe tesszük, felforraljuk, levét kiöntjük, és friss vízben puhára főzzük. A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk.
A zsírban megpirítjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a babot. Néhány percig pároljuk, aztán felengedjük a csülök főzőlevével. Ha a bab félig megpuhult, beletesszük a káposztát, szükség esetén további csülöklével öntjük fel. Zúzott fokhagymával, finomra vágott petrezselyemmel ízesítve puhára főzzük. A csontjáról lefejtett, szeletekre vágott csülköt és körítésként zsemlegombócot kínálunk hozzá.