A fokhagymákat kenjük be olajjal, és egyenként csomagoljuk be alufóliába.
Tegyük őket kisebb sütőedénybe és sütőben süssük meg.
Hagyjuk kihűlni 10 percig. Szedjük szét gerezdekre a fokhagymákat, és egy edénybe nyomjuk ki a gerezdek belsejét, a héjat dobjuk el.
A puha sült fokhagymát, a mustárt, a citromlevet és a borsot tegyük turmixgépbe és jól keverjük össze.
A felkockázott cukkinit és a felszeletelt gombát forró vajban süssük 3 perc alatt ropogósra, adjuk hozzá a fokhagymás krémet, az apróra vágott paradicsomot és a vizet.
A tüzet vegyük takarékra, és csak addig főzzük a szószt, amíg jól át nem forrósodik.
A spagettit főzzük ki sós vízben, majd szűrjük le.
