A paprikát mossuk meg, töröljük szárazra és csumázatlanul rendezzük el a gáztűzhely rostélyán. Süssük barnásra. A sütőből kivéve szórjuk meg sóval és két percre borítsuk le konyharuhával, hogy a héja hólyagozzék föl. Így könnyen lehúzzuk a héját, egészben egy nagy porcelántálba rakjuk.
Salátalé
három dl langyos vízbe ecetet, egy csipet cukrot teszünk ízlés szerint, nagyon apróra zúzott fokhagymát adunk hozzá és legalább 0,5 dl olajat. Az elkészült salátalevet öntsük rá a paprikára, hagyjuk kihűlni, majd tegyük még egy órára a hűtőbe.
Leginkább rostonsültekhez, nyársonsültekhez való, de finom bármilyen markáns ízű hús mellé.
