A májat megmossuk, hártyáit eltávolítjuk és apró darabokra vágjuk. Sárgarépát, petrezselyemgyökeret, hagymát tisztítunk és vékonyan felszeleteljük. A hagymát kevés zsiradékon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a zöldségeket, majd kevés vízzel puhára főzzük.
Ezután hozzátesszük a májat. Fontos, hogy ne süssük meg túlságosan, mert megkeményedik és élvezhetetlenné válik. Ha kihűlt, a fenti keveréket húsdarálón ledaráljuk, ha kell, többször is. Ezután sózzuk, borsozzuk, friss vajjal habosítjuk.
