A húst hosszában úgy vágom fel, hogy egy nagy lappá lehessen kiverni. Ezt megrakom vékony füstölt szalonna szeletekkel, sózom, borsozom, paprikázom és szorosan feltekercselem. Cérnával körültekerem, vagy hústűkkel megtűzöm.
Egy tűzálló tálra teszem, forró zsírral leöntöm és a sütőben 40 percig sütöm.
Akkor jó, ha csak félig sült át és a belseje véres marad.
