Móra Ferencné/Tortakrémek, mázak/Vaníliakrém

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 2244 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Vaníliakrém

Vaníliakrém I.

Hozzávalók:

  • Tojássárgája 10 db,
  • porcukor 10 dkg,
  • tej 2.5 dl,
  • rum 1 kk.,
  • vaj 18 dkg.

Elkészítése:

A tíz tojássárgáját 10 dkg porcukorral habosra keverjük.

Feleresztjük a tejjel, és tűzön, folytonos keverés mellett felforraljuk.

Ha kihűlt, összekeverjük 1 kávéskanál rummal, és 18 dkg habosra kevert vajjal.



Vaníliakrém II.

Hozzávalók:

  • Tojássárgája 4 db,
  • porcukor 15 dkg,
  • liszt 1 kk.,
  • tej 4 ek.
  • vaj 25 dkg.

Elkészítése:

Négy tojássárgáját a porcukorral elkeverjük habosra, teszünk bele 1 kávéskanál lisztet, vaníliát, 4 evőkanál tejet, és tűzön folytonos keverés közt felforraljuk.

Ha kihűlt, összekeverjük 25 dkg habosra kevert vajjal.



Vaníliakrém III.

Hozzávalók:

  • Tojássárgája 4 db,
  • porcukor 16 dkg,
  • vaj 20 dkg,
  • vanília 1/2 rúd,
  • mandula 10 dkg,
  • rum 2 ek.,
  • citronát (cukorban eltett citromhéj, citrombefőtt) 5 dkg.

Elkészítése:

A tojássárgáját a porcukorral, 20 dkg vajjal, vaníliával jó habosra keverjük, teszünk bele 10 dkg hámozatlan, darált mandulát, 2 evőkanál rumot, finomra vágott citronátot.


== Vaníliakrém IV. ==

Hozzávalók:

  • Tojássárgája 6 db,
  • cukor 10 dkg,
  • liszt 1 késh.,
  • tej 1 dl,
  • vanília 1/2 rúd,
  • tejszín 0.5 l.

Elkészítése:

Hat tojássárgáját 10 dkg cukorral habosra keverünk, teszünk bele 1 késhegynyi lisztet, vaníliát és 1 dl tejet, ezt folytonos keverés közt felforraljuk.

Ha kihűlt, tejszínhabbal összekeverjük.



Vaníliakrém V.

Hozzávalók:

  • Tojássárgája 8 db,
  • cukor 12 dkg,
  • vanília 1/2 rúd,
  • tej 4 ek.,
  • vaj 20 dkg.

Elkészítése:

A 8 tojássárgáját a cukorral, vaníliával habosra összekeverjük, teszünk bele 4 ek. tejet, folytonos keverés közben forró vízzel telt edényben megfőzzük.

Ha kihűlt, 20 dkg habosra kevert vajat teszünk bele.