Móra Ferencné/Tortakrémek, mázak/Kávékrém
Kávékrém I.
Hozzávalók:
- Tojás 6 db,
- porcukor 18 dkg,
- feketekávé 6 ek.
- vaj 25 dkg.
Elkészítése:
Hat egész tojást 18 dkg porcukorral habosra keverünk 1/2 óráig, teszünk bele 6 ek. nagyon erős feketekávét, folytonos keverés közt felforraljuk, s addig keverjük, míg ki nem hűl, akkor 25 dkg habosra kevert vajat teszünk hozzá.
Kávékrém II.
Hozzávalók:
- Tojássárgája 4 db,
- cukor 14 dkg,
- feketekávé 3 ek.,
- vaj 20 dkg.
Elkészítése:
A 4 tojássárgáját a cukorral habosra keverjük 1/4 óráig, teszünk bele 3 ek feketekávét, és folytonos keverés közt krémmé főzzük.
Ha kihűlt, 20 dkg habosra kevert vajat teszünk bele.
Kávékrém III.
Hozzávalók:
- Tojássárgája 6 db,
- porcukor 12 dkg,
- vanília 1/2 rúd,
- feketekávé 3 ek.
- vaj 25 dkg.
Elkészítése:
Hat tojássárgáját 12 dkg porcukorral, vaníliával habosra keverünk, teszünk bele 3 ek feketekávét, tűzön folytonos keverés közt felfőzzük, ha kihált negyed kg habosra kevert vajat teszünk hozzá.
Kávékrém IV.
Hozzávalók:
- Tojássárgája 2 db,
- cukor 12 dkg,
- feketekávé 2 ek.
- vaj 16 dkg.
Elkészítése:
Két tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, teszünk bele 2 ek feketekávét, tűzön, folytonos keverés mellett felforraljuk, ha kihűlt, 16 dkg habosra kevert vajat teszünk bele.
Kávékrém V.
Hozzávalók:
- Tojássárgája 6 db,
- cukor 25 dkg,
- feketekávé 4 ek.
- vaj 28 dkg,
- vanília 1/2 rúd.
Elkészítése:
Hat tojássárgáját 25 dkg cukorral habosra keverünk, teszünk bele 4 ek. erős feketekávét, folytonos keverés közben felforraljuk.
Ha kihűlt, 28 dkg habosra kevert vajat és vaníliát adunk bele.
Kávékrém VI.
Hozzávalók:
- Tojássárgája 3 db,
- cukor 15 dkg,
- feketekávé 4 ek.
- vaj 20 dkg,
- vanília 1/2 rúd.
Elkészítése:
Ugyanúgy készül, mint a fentiek.