Móra Ferencné/Tortakrémek, mázak/Diókrém

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 2342 bájt

Móra Ferencné szakácskönyv:

Diókrém

Diókrém I.

Hozzávalók:

  • Tojásfehérje 4 db,
  • cukor 25 dkg,
  • dió 25 dkg,
  • rum 2 ek.

Elkészítése:

Négy tojás keményre felvert habjába teszünk 1/4 kg porcukrot, ugyanannyi diót darálva, vaníliát és 2 ek. rumot.

Tojáshab helyett tehetünk tejszínhabot is.



Diókrém II.

Hozzávalók:

  • Bor 0.5 l,
  • porcukor 25 dkg,
  • dió 25 dkg,
  • citromhéj 1/2 db,
  • vanília 1/2 rúd,
  • tojásfehérje 3 db.

Elkészítése:

Fél liter bort 25 dkg porcukorral szirupnak főzünk. Ha jó sűrű, 25 dkg darált diót, vaníliát, citromhéjat teszünk bele.

Ha kihűlt, 3 tojás keményre vert habját adjuk hozzá.

Lehet tejszínhabot is venni.



Diókrém III.

Hozzávalók:

  • Tojásfehérje 4 db,
  • cukor 16 dkg,
  • dió 5 dkg,
  • vanília 1/4 rúd,
  • tejszín 2 dl.

Elkészítése:

Négy tojásfehérjét 16 dkg cukorral tűzön folytonos keverés mellett keményre főzünk, teszünk bele 5 dkg darált diót, vaníliát.

Ha kihűlt, kemény tejszínhabbal keverjük össze.



Diókrém IV.

Hozzávalók:

  • Dió 16 dkg,
  • porcukor 10 dkg,
  • tejszín 1+1.5 dl,
  • rum 1 ek.,
  • vanília 1/4 rúd.

Elkészítése:

A darált diót a porcukorral, másfél dl tejszínnel olyan sűrűre főzünk, hogy kenni lehessen.

Addig keverjük, míg kihűl, teszünk bele ekkor 1 kanál rumot, vaníliát, és 1 dl kemény tejszínhabot.



Diókrém V.

Hozzávalók:

  • Tojássárgája 4 db,
  • cukor 10 dkg,
  • tej 2.5 dl,
  • dió 10 dkg,
  • vanília 1/2 rúd,
  • vaj 16 dkg.

Elkészítése:

Négy tojássárgáját a cukorral habosra keverjük.

Beleteszünk 2.5 dl tejet, és folytonos keverés mellett tűzön felforraljuk, hozzáadunk 10 dkg darált diót, vaníliát.

Ha kihűlt, összekeverjük 16 dkg habosra kikevert vajjal.



Diókrém VI.

Hozzávalók:

  • Vaj 20 dkg,
  • cukor 15 dkg,
  • dió 20 dkg,
  • tej 2 ek.

Elkészítése:

A vajat a cukorral, a darált dióval, 2 evőkanál tejjel addig keverjük, míg hófehér, és habos nem lesz.