Móra Ferencné/Húsok/Angol húsok/Roastbeef
Roastbeef
Hozzávalók:
- Hátszín 1 kg,
- zsír 20 dkg,
- bors, só 1-1 késhegynyi,
- gomba 10 dkg.
Elkészítése: A hátszínt csontjáról szépen lefejtjük s kétszer, illetve két ízben forró zsírral leöntjük, kettévágjuk, félig és finomra vágott vöröshagymával párolt (kis só, bors) gombával megtöltjük, tiszta spárgával gömbölyűre kötjük. Tepsibe, forró zsírba téve folytonos locsolás közt sütjük. Vékony szeletekre vágjuk, miután megsóztuk és különböző díszítéssel tálaljuk. Jó hidegen is, aszpikkal díszítve teához.