Zilahy Ágnes/Vadhúsok/Nyúl babérral

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 1023 bájt

Nyúl babérral

Nyúl babérral.

Egy nyúl elejét vagdaljuk fel apró darabokba, tegyük két liter sós vízbe főni. Elébb a vízbe rakjunk bele egy darab sárga répát egy darabka petrezselyem-gyökeret, egy kis zellert és hat szem borsot.

Mikor a nyúl-hús megfőtt, szűrjük a levét szitán keresztül, s a húst tegyük vissza a tiszta lébe. készítsünk hozzá rántást egy tojásnyi zsírból és egy fakanálnyi lisztből; pirítsuk meg világos-sárgára, öntsünk bele egy pohár hideg vizet, azután azonnal fordítsuk a nyúl-húsos lébe; tegyünk bele 6 babér-levelet, három kanál ecetet, főzzük fel a rántással újra a levet.

Tálaláskor tehetünk bele pár kanál tejfelt is; ha pedig nem volna elég savanyú karikába vágott citrom szeleteket is. De sem babérral sem a citrommal nem kell főzni, mert akkor igen keserű lesz.

Tálaljuk mély tálban. Estére való, első ételnek. ”