Zilahy Ágnes/Mártások/Tejfeles ugorkamártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 846 bájt

Tejfeles ugorkamártás

Tejfeles ugorkamártás.

Egy cserép vagy porcelán edényben egy liter vízbe négy közép nagyságú ecetes ugorkát igen apróra megvagdalva, sót és kevés ecetet tegyünk; kevés ideig főzzük fel, akkor készítsünk hozzá tejfelből habarást így: minden személyre tegyünk tálba egy kanál tejfelt, egy kávés kanál lisztet; a tejfellel a lisztet keverjük addig a tálban, míg egészen szép sima habarás lesz belőle.

A forró ugorkát lassan öntsük a tálba és ha megegyelitettük, öntsük újra vissza a mártást a fazékba; pár percig hagyjuk forrni; ha igen savanyúnak találjuk, kevés czukrot is tehetünk bele. Ezt sem jó sok ideig forró helyen hagyni, mert elhígul és akkor nem jó.”