Zilahy Ágnes/Mártások/Majonéz

Recept mérete: 633 bájt

Zilahy Ágnes:

Valódi magyar szakácskönyv

„Majonéz.

Fél liter átszűrt friss hal levet vegyünk, tegyünk hozzá 9 tojás sárgáját, tegyük a tűzre és egy habverővel folytonosan verjük mindaddig, míg jól felforr.

Ha jól forrt, vegyük le a tűztől és kavarjuk a habverővel folytonosan, a míg ki nem hűl; ha meghűl, olyan kemény lesz mint a máj és akkor be lehet az egész halat vele borítani, csak a fejét és a farkát kell kihagyni és felül főtt tojással, aszpikkal, ugorkával és céklával igen szépen díszíthetjük.”