Zilahy Ágnes/Mártások/Egresmártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 770 bájt

Egresmártás

Egres mártás.

Egy literes edénybe, mely cserép, vagy porcelánból való legyen, tegyünk forrni vizet.

Ha forr, tegyünk bele fél liternyi, csótányától megtisztított egrest; adjunk hozzá sok cukrot, mert nagyon savanyú; továbbá kevés sót és készítsünk hozzá habarást, minden személyre egy kanálnyi tejfelt és egy kávéskanál lisztet számítva.

Ha egy nagyobbacska tálban a habarást jól elkevertük, öntsük a forró, jól megfőtt egrest a habarás közé, de csak lassanként, mert különben csomós lesz.

Igen kevés ideig forraljuk s ha felforrt, tegyük el a tűztől gyenge meleg helyre, mert meghígul.”