Zilahy Ágnes/Mártások/Almamártás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 1118 bájt

Almamártás

Alma-mártás.

Egy literes cserép vagy porcelán fazékba tegyünk forrni vizet. (Porcelánját elveszített vasedényben nem szabad mártásokat főzni, mert megbarnul és rossz íze is lesz.)

Minden személyre fél almát tisztítsunk meg a héjától és vagdaljuk fél kockákba, a forró vízbe együtt az almával tegyünk kevés sót, cukrot és zöld petrezselyem-levelet egy fél kávés kanálnyit apróra vágva.

Ha az alma puhára megfőtt, készítsünk bele habarást, így: minden személyre számítsunk egy bádog-kanál tejfelt és egy kávés kanál lisztet; ezeket keverjük jól össze, ha simára elkevertük, a forró almát levével együtt lassanként keverjük fel a habarással, ügyelve, hogy kicsi edénybe ne készítsük a habarást, mert akkor csomós marad és rossz lesz a mártás.

Ha fel vegyítettük, tegyük újra forrni; ha felforrt, vegyük el a tűztől, mert ha igen melegen áll meghígul és elbarnul.

Tálalásig gyenge meleg helyen álljon.”