Zilahy Ágnes/Előételek/Tüdő rizskásával
Recept mérete: 790 bájt
„Tüdő rizskásával.A rizskását forró zsírba tesszük, jól megmosva; mikor a zsirban egészen átmelegedett, fel töltjük forró vízzel, sót is teszünk hozzá és főzzük, míg egészen puha lesz.
A borjú vagy marhatüdőt jól megfőzzük és gyökerétől megtisztítva, egészen apróra megvagdaljuk; sót, tört borsot, zöldpetrezselyem levelet és kevés vereshagymát vagdalva teszünk bele.
Ezeket a fűszereket a tüdő vagdalékkal jól össze keverve kevés forró zsírba tesszük és tálaláskor a fehér rizskásával teljesen összekeverjük.
Ha a rizs kevés a tüdőben, úgy mindig jobb, mert határozottabban tüdő íze marad. ”