Szerkesztővita:KeFe/Tesztlapok/Sütik-2

Túrós-meggyes csoda

Hozzávalók:

1 kg túró
5 tojás (fehérjét felverni habnak)
10 dkg gríz
vaníliás cukor, ki só
reszelt citromhéj
1 zacskó vaníliás puding
2, 5 dl író vagy joghurt (kefir)
1 zacskó sütőpor
10 dkg csoki darabok
10 dkg darált mogyoró vagy dió ( a kivajazott formát ezzel beszórni, a maradékot a masszába keverni)
10 dkg barna cukor (ezt én folyékony édesítővel helyettesítem)
50 dkg meggy (vagy konzerv vagy fagyasztott)
zselatinpor a felfogott meggyléhez
málnalé, ha fagyasztott meggyből lesz

A meggyen kívül mindent összekeverni. A massza felét egy közepes tepsibe, melyet előzőleg kivajaztunk, és darált mogyoróval beszórtuk, beletöltjük, megszórjuk egyenletesen a meggyel, és rátöltjük a massza másik felét úgy, hogy mindenhova jusson. Előmelegített sütőben 200 fokon 50 percig sütjük.

Sütés után a meggylevet felfőzzük, hozzáadjuk a zselatinport, és rákanalazzuk a süti tetejére. (Ez el is maradhat. ) Ez a recept, de én még teszek bele darabos mandulát is.

Figyelem, a tojások kellenek bele, ez tartja össze az egészet. A túróban lévő zsiradékon kívül nincs benne más , ha édesítővel csinálod, ehetsz belőle mellékgondolatok nélkül. Nagy adag lesz, ezt el lehet csipegetni sokáig .

A csoki darabokat meg a grízt elhagyod, helyette 20 dkg darált diót teszel hozzá, az összetartja és cukorbetegek is ehetik.

Fehér hegy

(csoki torta másképp)

Tésztához

12 dkg liszt,
4 tojás
10 dkg cukor,
sütőpor

A lisztet a tojás sárgákkal és a sütőporra összekeverjük, a tojásfehérjét a cukorral felverjük, majd az összes hozzávalót elkeverve, kikent, lisztezett tepsibe öntjük és megsütjük (mintha közönséges piskótatésztát sütnél). Ha kész a tészta, utána szétcsipkedni. (Én kis darabokra vágtam).

Krémhez

3 egész tojás,
15 dkg cukor,
1/2 tábla tortabevonó csoki, kb. 6-8 dkg
1 dl tej,
25 dkg margarin

Banán ( 2-3 db-ot szoktam használni, attól függ, mekkorák) A margarint habosra keverjük, tojásokat, a cukrot kikeverjük habosra, és a tejjel és az apró darabokra tört csokival összeforraljuk. Vigyázat! Gyorsan köt! Ha a csoki elolvadt, a két masszát összekeverjük. A banánokat felkarikázzuk. Az összes hozzávalót egy edényben összekeverjük, kissé lenyomkodjuk. Én egy gömbölyű tálba tettem, amit előtte folpackal kibéleltem. Irány a hűtő! Ha megkötött, egy tortás-tálra borítjuk, és a folpackot lehúzzuk a tetejéről. 2 cs. tejszínporból tejszínhabot (persze lehet tejszínből is) készíteni, és a tetejére rákenni, nem kell simára. Végül kevés csokit ráfolyatni.

A maradék csokit felolvasztani,vagy egy szűrőbe kakaóport tenni, és ráhinteni a tetejére. Ezután megint hűtsük egy kicsit és utána lehet enni.

Őszibarack, meggy és ananász keverékével is nagyon finom.

Gyors sós- édes kiflik

Olcsó, nem sok munka, de én dupla adagot szoktam csinálni, egy édeset és egy sósat, a sósban gomba mártást, vagy mint a káposztás tésztához pirított, borsos káposztát, vagy egy-két szelet füstölt kolbászt stb. teszek bele.

Az édesbe, kemény lekvárt, gesztenyét, meggyet, vagy amit akartok. egy és (három adag),

35 dkg liszt (105 dkg)
1 db ráma (3 db)
6 kanál víz (18 kanál)
2 kanál 10 %-os ecet (6 kanál)
pici só

A három adag sem olyan sok, hamar elfogy és hidegen is jó.

Este összegyúrom, hűtőbe teszem. Előre elkészítem a sósnak a tölteléket, az édeset is oda készítem. Elfelezem a tésztát. Nagy bögrével kiszaggatom belerakom a tölteléket, fele szélét megkenem tojásfehérjével és összehajtom és villával lenyomkodom. Az édeset még forrón fahéjas cukorba forgatom, a sósnak a tetejére sütés előtt reszelt sajtot teszek.

Közepesen forró sütőben sütöm. nagyon hamar megsül, és messzire kell egymástól tenni, mert nagyra nőnek.

Grissini

olívaolaj,
fokhagyma apróra vágva,
só,
frissen őrölt bors

A tésztához

25 dkg teljeskiörlésü liszt,
1 tk. só,
2 tk. szárított élesztő,
1 tk. méz,
1 tk. olívaolaj,
125 ml víz

A tésztához valókat összegyúrjuk, egy kiolajozott edényben, letakarva, 1 órát kelni hagyjuk, míg kb. a duplájára nem nő. Utána még egyszer átgyúrjuk, majd megint pihenni hagyjuk, kb. 30 percig, amíg megint meg nem nő. A sütőt 180°C-ra felfűtjük, a tésztából diónyi darabokat szaggatunk és mindegyikből, kb. 25 cm-es darabokat sodrunk. Az olívaolajat, a fokhagymával, sóval, borssal összekeverjük, egy lapos tálba öntjük, a grissiniket egyenként megforgatjuk benne, majd a tepsire tesszük és kb. 15 percig sütjük őket, amíg szép pirosak nem lesznek.

Diós sárgatetejű

5 tojásfehérje
25 dkg margarin
25 dkg cukor
20 dkg liszt
20 dkg darált dióbél
1 cs. sütőpor

A margarint a cukorral jól kikeverem, majd hozzáadom a darált dióbelet, a lisztet, - amibe elkeverem a sütőport. Végül hozzáadom az 5 tojásból keményre felvert tojáshabot óvatosan, hogy az ne törjön össze. Tehát inkább beleemelgetem a masszába. Kikent-liszttel enyhén megszórt tepsibe rakom a masszát. Előmelegített sütőben közepes lángon sütöm. (Tűpróba!)

5 tojássárgája
22 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
2 kk. rum

A tojássárgáját habosra keverem a porcukorral, és ezt a még forró tésztára kenem. Hűlés után szeletelem.

Nap és Hold

Habosra keverünk 20 dkg margarint, 5 tojássárgáját, 30 dkg cukrot. Apránként hozzáadunk 1 dl tejet, 30 dkg lisztet, amibe előzőleg elkevertük az 1 cs. sütőport. Végén az 5 tojás keményre vert habját beleemelgetjük a masszába. Közepes méretű tepsit kikenünk, enyhén lisztezünk. Elválasztjuk a kevert tésztát, és egyik felébe 1 evőkanál (minőségtől függően lehet hogy több kell, hogy szép barna színe legyen) kakaót öntünk-szitálunk. A tepsibe a sárga kevert tészta kerül alulra, a barna felülre.

Sütés, hűlés után kerekre, majd hold alakúra vágjuk.

Eszkimó lángos

85 dkg liszt,
2 pohár kefir (2 dl-es),
2 egész tojás,
só,
2 dl hideg tejben elkevert 3 dkg élesztő.

Az alapanyagokat összekeverjük, hűtőszekrénybe tesszük. 2-3 óra eltelte után olajos kézzel adagonként kiszedjük, és forró olajban kisütjük. A maradék nyers tésztát, jól lezárva tesszük a hűtőbe (nem a fagyasztóba). A hűtőben lévő tésztából mindig olajos kézzel vegyünk ki annyit, amennyit éppen ki akarunk sütni. Napokig eltartató, csak vigyázni kell nehogy szétnyomja a nylon zacskót, mert akkor takaríthatod a hűtőt!

Belülről kifele haladva körbe haladva kihúzogatjuk a tésztát megfelelő vékonyságúra, és bő forró olajba tesszük.

Forgácsfánk

Hozzávalók:

liszt,
tejföl,
vaj,
tojás,
olaj a sütéshez.

Negyed kg lisztet, 5 dkg vajjal elmorzsolunk, hozzáadunk 3 tojás sárgáját, gyűszűnyi cukrot, csipet sót és másfél dl tejfelt. Egészen vékonyra kinyújtva derelyevágóval téglalapocskákat szaggatunk (kb. féltenyérnyit, vagy kisebbet) és a közepét átvágjuk. Ide hurkoljuk bele (sajnos nem tudom máshogy plasztikusabban leírni! A lényeg, hogy ne vízszintes lapocskák legyenek, lehetnek szalagok is, tényleg „megkötve” óvatosan!) Forró olajban kisütjük, és még melegen beleforgatjuk vaníliás porcukorba!

Citromos szelet

4 tojás sárgáját 20 dkg porcukorral habosra kavarunk. Adunk hozzá 20 dkg lisztet, 1 kk. sütőport és 1 dl tejet. Végül belekavarjuk a tojások kemény habját. Vajazott lisztezett tepsiben, előmelegített sütőben, lassú tűznél sütjük. Ha a tészta kihűlt, kettőbe vágjuk, és citromkrémmel megtoltjuk.

Citromos szelet 2.

3 tojás fehérjét felverünk habnak, belekavarunk 15 dkg porcukrot, majd tovább verjük. Hozzáadunk 15 dkg darált diót, 14 dkg lisztet, fél csomag sütőport, 1 citrom reszelt héjat, 5 ek tejet és 15 dkg Rama margarint, amit előzőleg felolvasztottunk és kihűtöttünk. Zsírozott -lisztezett tepsibe öntjük és forró sütőben sütjük.

Máz: 3 tojás sárgáját 25 dkg porcukorral, 1 citrom levével habosra keverünk. A megsült és még forró tésztára simítjuk. A tepsiben hűl ki, utána lehet szeletelni.

Vaníliás málna

Hozzávalók

1 doboz babapiskóta
3 dl tej
5 cl rum.

A krémhez

50 dkg málna
2 tojás
1 ek. liszt és cukor
1 csomag vaníliás cukor
5 dl tej.

A babapiskótákat egyenként megmártjuk rummal ízesített tejben, és kibélelünk vele egy jókora üvegtálat. A rumos piskótára hintjük a málnát, majd az egészet leöntjük sűrű vaníliakrémmel.

Krém Az egész tojásokat, a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a tejet gőz fölött, habverővel kevergetve, sűrűre főzzük. A krémet kihűtve öntjük a gyümölcsre, és a tetejét vagy tejszínhabbal, vagy reszelt dióval díszítjük. Jégbe hűtve kínáljuk. Adhatjuk adagolva, talpas poharakban is.

Túrós palacsinta

A palacsintához

125 g finomliszt,
1 csipet só,
2 kis tojás,
2, 5 dl tej,
1 ek. olaj,
1 ek. Rum.

A töltelékhez:

5 dkg puha mazsola,
2 ek. rum,
25 dkg tehéntúró,
3 ek. Vaj/margarin,
2 tojás,
10 dkg cukor,
1 citrom reszelt héja

Az öntethez

1 tojás,
3 dkg cukor,
1 tasak vaníliás cukor,
1 dl tej,
porcukor a szóráshoz.

A palacsintatésztához a lisztet és a sót keverőtálba szórjuk. A tojásokat egyenként felütjük, a liszthez adjuk, majd apránként hozzáöntjük a tejet, és simára eldolgozzuk.

Ezután több részletben hozzákeverünk annyi buborékos ásványvizet, hogy tejszín sűrűségű masszát kapjunk, végül alufóliával letakarjuk, és legalább 30-60 percet pihentetjük.

A töltelékhez a mazsolát forró vízben megmossuk, lecsepegtetjük, papírkendővel szárazra töröljük, és meglocsoljuk a rummal. A túrót krumplinyomón vagy szitán áttörjük. A teljes mennyiségből elvett vajjal/margarinnal vastagon kikenünk egy nem túl mély, sütőedényt (ebben fogjuk tálalni).

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket 1 csipet sóval kemény habbá verjük. A maradék vajat/margarint, a tojások sárgáját és a cukrot habosra keverjük.

Hozzáadjuk a túrót, belereszeljük a gondosan megsikált citrom héját, majd óvatosan, hogy össze ne törjön, beledolgozzuk a tojáshabot, végül a mazsolát a rummal együtt.

Egy közepes méretű serpenyőt az első palacsinta sütése előtt vékonyan kikenünk olajjal. A maradék olajat és a rumot a palacsintatésztába keverjük - szükség szerint még egy kevés ásvány/szódavízzel hígítjuk - , és forró serpenyőben 8-10 vékony palacsintát sütünk belőle.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Arányosan elosztva megkenjük a túrókrémmel a palacsintákat, feltekerjük, majd félbevágjuk, és vágott felükkel fölfelé, kissé egymásra csúsztatva beleállítjuk a sütőedénybe.

Az öntethez simára keverjük a tojást a cukorral, a vaníliás cukorral és a tejjel. A palacsinta rakottas tetejére locsoljuk, és a forró sütőben aranybarnára sütjük (20-25 perc). 5 percig pihentetjük, megszórjuk porcukorral, és a sütőedényben tálaljuk.

Gyors csokis édesség

1 dl vízben elkeverünk 1 púpozott ek zselatint. Én beleteszem az egész csomaggal. Beledobunk 25 dkg Rámát, 27 dkg porcukrot, 3 ek kakaót. Összemelegítjük, 1-2 percig óvatosan forraljuk. Levesszük a tűzről, teszünk bele 2, van. Cukrot, 2 csomag tejport, egy csomag puffasztott rizst. Jól összekeverjük, őzgerincformába öntjük, lehűtjük, kész is van.

Hideg kutya

Hozzávalók

25 dkg porcukor
25 dkg margarin
2 db tojás
2 evőkanál kakaó
1 csomag puding / nem kell megfőzni/
1 csomag mazsola
1 db. Ostya lap

A hozzávalókat egy tálban gőz fölött felolvasztjuk, ezután beletesszük mazsolát és az ostya lapot. Folpackkal bélelt őzgerinc formában jól belenyomkodjuk. Kihűlés után a mélyhűtőbe tesszük. Mikor megfagyott kiöntjük és szeleteljük

Amerikai fánk

Hozzávalók

1 kefir
2 kanál porcukor
2 tojás
2 van. cukor
13 kanál finom liszt+1 cs. sütőpor

Mindent összekeverni a lisztet a legvégén. 5 percig állni hagyni és utána forró olajba szaggatni kanállal. Porcukorral, lekvárral van. pudinggal lehet enni. Nagyon finom és gyors. De én duplán szoktam, mert nagyon hamar elfogy.

Csokis vagy fahéjas csiga

tojás és tej nélkül

A tésztához

50 dkg liszt
10 dkg tönkölyliszt
1 tk. só
7,5 dkg cukor
5 dkg élesztő
10 dkg margarin /puha/
2 dl növényi tej (vagy víz)
tojás helyett:1 ek keményítő
1 ek. zabliszt egy pici kurkumával színezve.

Annyi vizet öntöttem hozzá, hogy olyan 2 tojásnyi "lé" legyen. (kb. fél dl)

Az élesztőt felfuttattam a tejben pici cukorral, majd a többi hozzávalóval összegyúrtam, és kelesztettem. Közben összekevertem a tölteléket:

Csokishoz

15 dkg barna cukor (ettől jobb aromája lesz, mint a fehértől)
2 ek kakaó (én karobot használtam)
2 ek. liszt
15 dkg margarin, olvasztva

A fahéjas töltelékhez

15 dkg barna cukor
2 ek. fahéj
2 ek. liszt
15 dkg margarin, olvasztva

Mikor a tészta megkelt átgyúrtam, majd kb. fél centi vastagra nyújtottam. Megkentem a töltelék 2/3-ad részével (amit ha megdermedt tegyünk meleg vízbe), feltekertem és 3-4 cm-es darabokra vágtam. Nekem 15 tekercsem lett, ami pont belefért egy nagy tepsibe, amit előtte margarinnal kikentem és liszttel beszórtam. Rákentem a tetejükre a maradék tölteléket. A tepsiben tovább kelesztettem a sütit, amíg már majdnem összeértek (fél óra). Ekkor előmelegített sütőben, közepes hőfokon 20 percig sütöttem.

megjegyzés: A tepsit tedd középre és az alsóra egy másik tepsibe vizet. A gőz még jobban megkeleszti. Kelt tésztáknál mindig beválik

Szuper csokitorta

Hozzávalók

Kevert tészta

20 dkg keserű-csoki
125 g vaj vagy margarin
125 barna cukor
1 zacsi vaníliás cukor
1 csipetnyi só
1 zacsi Jamaica rumaroma

(ha nincs, két evőkanál rum vagy konyak)

3 tojás
10 dkg Creme fraiche (zsíros tejfel)
15 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
fél teáskanál szóda

Csokiöntet:

15 dkg keserű-csoki
5 dkg Creme fraiche(zsíros tejfel)

Hozzájön még

5 dkg kesudió darabosra vágva

Forma, amiben sütni kell: 25 x 25 cm-es kivajazva. Nekem ilyen nem volt, a 28 cm-es átmérőjű tortaformában sütöttem, előtte kivajazni.

Tészta A csokoládét apró darabokra törni és egy kis tálban a vajjal együtt felolvasztani majd egy keverőtálba átönteni, ha megolvadt. Lehűteni egy kicsit. Egymás után a cukrot, vaníliás cukrot és a rumot hozzáadjuk és a kézi mixerrel kikeverjük. Majd a tojásokat egyenként, fél percenként, hozzákeverjük. A zsíros tejfölt is belevegyítjük. A lisztet a sütőporral és a szódával összekeverjük és a legkisebb fokozaton hozzákeverjük a masszához. Kivajazott formába öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon ca. 25 percig sütjük. Ha kész, levesszük róla a tortagyűrűt, és így hűtjük ki.

Csokiöntet A csoki darabokat vízfürdőn felolvasztjuk, majd levéve onnan kihűtjük. A zsíros tejfölt gyors mozdulatokkal belekeverjük. Rákenjük a torta tetejére (csak a tetejére) és megszórjuk a darabos kesu dióval.

Tálalás előtt felszeletelni vagy kockára vágni. A zsíros tejföl gondoskodik arról, hogy a csoki ne legyen kemény, hanem krémes a vágásnál is. Ha előbb készítjük el, akkor a hűtőben kell tárolni, nehogy kiszáradjon. Szaftos marad így.

A kesu diót nem kicserélni, igen passzol hozzá, mással nem ilyen jó!

Citromos süti

20 dkg puha margarin vagy vaj
20 dkg cukor
1 csipet só
2 tk reszelt citromhéj
5 tojás
28 dkg liszt
6 dkg keményítő
3 tk sütőpor
1 dl tej
11 ek citromlé
3 ek narancsszaft

A mázhoz

12 dkg porcukor
3 ek citromlé
3 ek díszítő cukorkák

A vajat a cukorral, csipet sóval, citromhéjjal, kb. 8 percig krémesre keverjük. A tojásokat egyenként fél percig belekeverjük, tehát egy tojás-fél perc, második tojás-fél perc. A lisztet a sütőporral, keményítővel összekeverve beleszitáljuk a tejjel és 8 ek citromlével váltakozva. A masszát egy kikent, kilisztezett kb. 2 literes kuglófformába öntjük, 175 fokon 40-45 percig sütjük. 5 percig nyugton hagyni, majd kiborítani.

Megszurkálni és a maradék citromlével, és a narancslével meglocsolni. Hűlni hagyni. A végén a citromléből és porcukorból készült mázzal bevonni, a cukorkákkal díszíteni.

Diós-csokoládés túrószelet

30 dkg tehéntúró
12 dkg vaj
12 dkg liszt
5 db tojás
1 dkg vaníliás cukor
1/2 db citromhéj
5 dkg zsemlemorzsa
10 dkg mazsola
12 dkg dióbél
10 dkg keserű csokoládé

A félzsíros tehéntúrót áttörjük, hozzákeverjük a vajat, a lisztet és a tojások sárgáját. Vaníliás porcukorral, reszelt citromhéjjal ízesítjük. Végül a kristálycukorral kemény habbá vert tojásfehérjét is lazán hozzákeverjük. Egy sütő tepsit vajjal kikenünk, szitált finom morzsával kihintjük és a túrómorzsát beleöntve, egyenletesen elsimítjuk. Tetejére szórjuk az áztatott mazsolát, a durvára tört diót és a kisebb darabokra tördelt étcsokoládét. Közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. Felszeleteljük és vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

Boccaccio

(diós-kávés) szelet

Tésztája 5 tojássárgáját 10 evőkanál porcukorral habosra kavarjuk, apránként hozzáadunk 5 evőkanál forró vizet. 15 dkg darált diót, 5 evőkanál rétesliszttel, 1 csomag s-tóporral összekeverünk, majd a masszához adjuk. Az 5 tojásfehérjét felverjük, és óvatosan hozzákeverjük a többihez. Kivajazott lisztezett tepsibe úgy, mint a piskótát megsütjük.

Krém 15 dkg vajat, 15 dkg cukorral 1 vaníliás cukorral 1 tojássárgájával habosra keverünk. Egy dl hideg kávét apránként hozzáadunk (ha úgy látod, hogy nem kell bele az egy deci akkor kevesebbet is hozzátehetsz). A kihűlt tésztára simítod a krémet. A tetejére durvára vágott és sütőben egy picit megpirított diót szórunk. 30x25-os lisztezett-vajazott tepsiben kell sütni tűpróbáig, mint egy normál piskótát.

-ez nekem 20 perc volt 180 fokon

Expressz vajastészta

20 dkg vajat, 20 dkg lisztet, 6 ek sűrű tejfölt egy nagy tálba hideg helyen gyorsan összedolgozunk. Fél cm vastagra kinyújtjuk. Téglalapokat vágsz, megtöltöd lekvárral/dióval/túróval/mákkal, amivel csak akarod, táskaformára összehajtod és forró, 220 fokos sütőben megsütöd (kb. 10 perc!!!). Melegen vaníliás cukorral meghinted.

Én már töltöttem sajttal is! De sztem bármivel töltheted (most eszembe jutott egy spenótos, ricottás töltelék ), csak vigyázz, ne legyen túl folyós a töltelék. Tényleg fontos, hogy hideg legyen a tészta, ezért én úgy szoktam, miután bekeverem a tésztát, beteszem a hűtőbe egy félórára! Érdemes nyitott ablak mellett dolgozni vele. Nem kell hajtogatni, a tészta mégis leveles lesz, nagyon klassz! Ja, én mindig dupla mennyiséget készítek, így már eleve csak a fele tésztával kezdek dolgozni, míg a többi a hűtőben várja a sorát.

Gyors tojáslikőr

azonnali fogyasztásra

6 tojássárgája, 11 deka cukor, 1 vaníliarúd belseje kikaparva, 3 deci 54%-os rum, 1 deci tejszín félkeménnyé verve

A tojássárgáját a cukorral, vaníliával egy edényben a habverővel nagyon krémessé verni. Lassan hozzáönteni a rumot, majd a tejszínt. Még egyszer röviden keverni. Egy üvegbe tölteni és 2 órára a hűtőbe tenni. Utána azonnal felhasználni.

Londoni szelet

30 dkg liszt,
10 dkg cukor,
10 dkg zsír,
1 sütőpor,
4 tojás sárgája,
1 tejföl,
pici rum.

Jól összegyúrni, kinyújtani, a tepsiben. Barackízzel megkenni, rátenni a habot és megsütni. Hab a tetejére: 15 dkg cukor, 15 dkg dió, 4 tojás habja.

Narancshéjas köményes kenyér

Gyors programon narancshéjas, köménymagos kenyeret sütöttem. Nem gondoltam volna, hogy ennyire finom lesz. Tudom ajánlani.

240 ml langyos tej + 80 ml langyos víz keveréke
34 deka fehér kenyérliszt
11 deka teljes kiőrlésű liszt
kb. 1 kisebb narancs héja lereszelve
köménymag tetszés szerint ( én egészet és őröltet tettem vegyesen)
5 ml só
15 ml cukor
25 g vaj
12, 5 ml élesztőpor

A narancshéjat és a köményt a liszttel elkeverem, egyébként az anyagokat a felsorolt sorrendben rakom a gépbe. 1 órás progi, nekem ½ órát még sütnöm kellett. Csodás és finom. Jó étvágyat hozzá.

Nugát

5 tojás fehérét 25 deka porcukrot 1/2 citrom leve és héját, vaníliát, és fél kanál mézet üstbe téve összekeverjük. Az üstöt egy edénybe tesszük, melyben víz forr a tűzön és a keveréket habverővel addig verjük, míg sűrű lesz. Ezután belekeverünk 25 deka szálkákra vágott diót és mandulát, a masszát Karlsbadi ostya közé tesszük. Ha kihűlt felszeleteljük.

Francia bagett

300 ml víz
1 ek méz
1 tk cukor
1 tk só
54 dkg liszt
1/3 Friss élesztő
1-2 mk ecet
1-2 mk olaj

a tészta progi után kicsit átdögönyözöm, négy részre osztva formázom és még fél órát kelesztem. A tetejét tojássárgája-víz keverékével átkenem, baconszalonnával és sajttal a tetején sült. Ja, és hideg sütőbe tettem be, gyönyörűen megkelt és egy pillanat alatt elfogyott.

Darázsfészek

2 dkg élesztőt 2, 5 dl tejben 4 dkg cukorral felfuttatunk, majd hozzáadunk 2 tojás sárgáját, 15 dkg margarint, egy csipet sót és 40 dkg lisztet. Jól kidolgozzuk, majd 45 percig langyos helyen kelesztjük. Kelés után kilisztezett nyújtódeszkára borítjuk a tésztát, és 1 cm vastagra, téglalap alakúra nyújtjuk. 1o dkg vajat vagy margarint 14 dkg cukorral habosra keverünk, és a kinyújtott tesztara kenjük, 10 dkg durvára tort dióval megszórjuk és feltekerjük, mint a bejglit. Majd 3 cm szeles darabokra vágjuk és kivajazott tepsibe állítjuk, egymástól 2 cm távolságra. Ezután 30 percig meg kelesztjük, majd közepesen meleg sütőben sutjuk. Közben 5 dkg cukrot, 1 dl tejben feloldunk, hozzáteszünk 1 csomag vaníliás cukrot, s ezzel meglocsoljuk amikor mar pirulni kezd. Ezután meg 15 percig sutjuk. Ha elkészült, süteményes tálra szedjük, vanília sodót kínálhatunk melle.

megjegyzés: -darált dióval csinálja, nem darabolttal -amikor a feltekert nyers tésztát felszeleteli, úgy teszi a tepsibe a tekercseket, hogy a végüket picit alájuk hajtja, ettől a sülés közben kiszivárgó cukros dió nem ég oda.

Túrós batyu

(kenyérke)

Hozzávalók

Tészta

3 dl langyos tej,
1 lapos TK só,
10 dkg olvasztott sütőmargarin ,
3 EK cukor,
1 tojás,
3 dkg élesztő,
60 dkg rétesliszt.

Töltelék

30 dkg túró,
1 EK gríz,
1 cs. vaniliás cukor és
3 lapos kanál cukor.

Elkészítés A tésztához valókat a fent megadott sorrendben a kenyérsütő gépbe helyezzük és a dagasztó programra kapcsoljuk (1:30) A megkelt tésztát ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát 24/30 db négyzetre felvágjuk, és ezek közepére egy kisebb EK túrót teszünk A tészta négy sarkát középen összefogjuk. Egyet csavarunk rajta s közben a nyílások széleit összenyomkodjuk, hogy a batyu szaftos maradjon. A kész batyukat kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk s egy tojással lekenjük, pihentetjük pár percet, majd előmelegített sütőben kis fokozaton készre sütjük. A forró batyukat szalvétával bélelt műanyag edénybe teszem, amit egy másikkal leborítok. Ebben a batyuk kellemesen megpuhulnak ill. 2-3 napig is frissen tarthatók.

Fatörzs

Tészta

6 tojás
6 ek. Cukor
1 púpozott ek. kakaópor
4 ek. Finomliszt

Csokoládékrém

2 dl tejszín
20 dkg cukor
4 ek. Kakaópor
20 dkg vaj

A tojások sárgáját 1 ek. cukorral fehéredésig keverjük. A tojásfehérjéket a maradék cukorral kemény habbá verjük, a kétféle masszát óvatosan egybeforgatjuk, közben apránként hozzáadjuk a kakaóval elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsin (én vajaztam+liszteztem) egyenletesen elkenjük, és előmelegített sütőben (180 C, légkeveréses 165 C) 20 percig sütjük. A sütőpapírt lehúzzuk róla, azonnal feltekerjük, sütőpapírba csomagoljuk, hagyjuk kihűlni.

Krém: A tejszínt a cukorral kevergetve felforraljuk, és belekeverjük a kakaót. A vajat habosra kikeverjük, és a kihűlt kakaós tejszínt apránként hozzáadjuk. A tekercset kihengergetjük, a krém nagy részével megkenjük, feltekerjük. A két végéből 1-1 szeletet levágunk, kis pogácsaszaggatóval kiszúrunk, a törzshöz nyomjuk, ezek lesznek a fa göcsörtjei (szintén krémmel bevonjuk). Ezután az egészet bevonjuk a maradék krémmel, villáva vagy recés habkártyával megfésüljük, dermedni hagyjuk. (Magyar Konyha édességek)

Karamell töltelék

ostyába

14 deka dió,
2x 14 deka cukor,
14 deka vaj,
4 tojás sárgája

Az egyik 14 deka cukrot kikeverem a 14 deka vajjal, és a 4 tojássárgájával. Közben karamellizálom a másik 14 deka cukrot. Amikor szép barna lett, hozzákeverem a tojásos krémhez, keverem, keverem, míg egybe nem vegyül a massza. A végén beleöntöm a megdrált diót. Megint jól összekeverem. Ezzel a krémmel töltöm meg az ostyát, de úgy, hogy csak két lapot ragasztok vele össze. Dupla adagot készítettem. -fehérjéböl csinálhatsz igen fini túrótortát, tiszta habosra, az alj nélkülit szoktam ilyenkor, megtoldod még két darab egész tojással, fehérjéket felverni és két csomag vaníliás puddinggal összekeverni 1 kiló túróhoz, remegös lesz:

Fehér kenyér

A tésztát a gép dolgozza össze, de tepsiben kelesztem.

2 dl víz
1 dl tej
3 ek olívaolaj
1 tk. Sikér
1 tk. citromlé vagy ecet
3 tk. Só
1 tk. Cukor
1 púpos ek. burg. pehely, vagy egy közepes főtt krumpli
35 dkg kenyérliszt BL80,
15 dkg finomliszt BL55
1 púpos ek. teljes kiőrlésű búzaliszt
2, 2 dkg friss élesztő

A dagasztás alatt célszerű a gépet figyelni, mert egy aránylag kemény, jól formázható tésztát kell kapni a végére. Ha nem ilyen , akkor menet közben kell hozzá apránként adagolni a lisztet vagy vizet. Dagasztás után kiveszem , tepsiben kb félórát kelesztem, azután átgyúrom, kenyeret formázok belőle, és ismét kelesztem kb. 30-40 percig. Kelés közben a tetejét bevágom, és tojással megkenem . Előmelegített sütőben kis lángon sütöm.

-a géppel dagasztattam ki a tésztát, utána lisztezett tepsin kelesztettem 2x -sikér nélkül sült -burgonya pehely itt nincs, burgonyaliszt viszont van, így az ment bele -friss élesztő híján instant élesztővel csináltam 2, 5 tk kellett hozzá -természetesen itt nem találtam a megadott kódjelű liszteket, így réteslisztet, finomlisztet és telj. kiőrlésű búzalisztet használtam a fenn beírt mennyiségek szerint -190 fokon sütöttem 45 percig a pulykasütőtálam fedelében /mert ovális/

Kreato pita

tészta

3 csésze liszt
3/4 csésze olaj
1 ek vaj
3 tk sütőpor
1 kis doboz joghurt
kicsi tej

töltelék

1 kg darált sertéshús
1 kk pirospaprika
2 nagy fej hagyma
1 kocka Maggi tyúkhúsleves
1/2 csésze víz
1 csokor petrezselyem/csak a végén/

szósz a töltelékhez

2 csésze tej
2 púpozott ek liszt

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és hideg helyen 1 órát pihentetjük. Amíg hűl, elkészítjük a tölteléket. A töltelék hozzávalóit elkeverjük és kis lángon 20-25 percig főzzük. /amíg a levét beissza/ Ha kész, beletesszük a felaprított petrezselymet. A tejben elkeverjük a lisztet és sűrűre főzzük. Belekeverjük a kész töltelékbe.

Egy tepsibe vagy nagy tűzálló tálba tesszük a tészta felét, felhúzzuk a széleit, belesimítjuk a tölteléket, majd befedjük a tészta másik felével. A tetejét megkenjük 1 tojás sárgájával, majd a fehérjével is. Azért külön kenjük, mert ha együtt kennénk, akkor lefolyna, így nem/ Bevagdossuk késsel a tetejét szép négyzetekre, ettől könnyebb lesz szeletelni, amikor kisült. 180 fokon 40-45 percig süssük. Megjegyzés: 1 csésze = 3 dl Sütőtál mérete: 22x32

Spanako pita

tészta:

3 csésze liszt
3/4 csésze olaj
1 ek vaj
3 tk sütőpor
1 kis doboz joghurt
kicsi tej

töltelék:

1/2 kg darabolt friss spenót
1 nagy fej vöröshagyma
3 ek liszt
1 ek vaj
1 csomag /20-25 dkg/ feta
csipet só

A tölteléket összekeverjük.

Rétes túróval

vagy bulgar juhtúróval

Hozzávalók 50 dkg réteslap, 1 kg túró, 1/2 l tejföl, 6 db tojass, 1. 5 dl olaj, kicsi só.

Az elektromos habverővel jól kivertem a tojásokat a túróval, tejföllel, olajjal és a sóval. A tepsit kikentem olajjal, és 3 db rétestésztát egymás tetejére tettem úgy, hogy a tepsit beborítsa. Erre az elkészített töltelek 1/3-at öntöttem és szétkentem a tészta tetején. Tovább folytattam tészta - töltelek- tészta- töltelek, addig csinálom, amíg van tésztám és töltelékem. A tetejére tett tésztát le kell kenni kicsi olajjal és túros töltelékkel. Mivel nekem nem maradt, így 2 dl tejszínt öntöttem rá. A rétegek között ízlés szerint megszórni cukorral. Előmelegíteni a sütőt !! Sütése: 200 C-on kb. 30 perc Nagyon finom lett

Rétes darált húsos töltelékkel

Hozzávalók:

50 dkg darált hús,
2 db vöröshagyma,
3 db tojass,
olaj,
só és fekete bors ízlés szerint.

A serpenyőben átsütni olajon a lereszelt hagymát, belekeverni a darált húst, sózni és borsozni. Összekeverni a felvert tojassál, és készre sütni, úgy hogy ne folyjon. Több rétestésztát tegyél egymásra, és terítsd ki. Kb. 1 dm tölteléket tegyél rá a szélétől- széléig. Kicsi olajjal megspricceled a tésztát és a tölteléket is és könnyeden feltekered. Tepsibe teszed, és ugyanígy folytatod a többi tésztával és töltelékkel. A végen kicsi töltelékkel meglocsolod a tekercseket, és + olajjal is. Előmelegített sütőben 200 C-on kb 30 perc a sütése.

Bécsi diós

30 dkg lisztet elmorzsolsz 20 dkg margarinnal, hozzáadsz 10 dkg cukrot, 1 tojást és annyi tejet, hogy jól gyúrható omlós tésztát kapj. Két lapot kell sütni belőle. (Én hármat sütöttem, mert kisebb a tepsim). Rácson hagyd kihűlni a lapokat. Krém: 1 tejszínes pudingpor (nekem csak vaníliás volt itthon), 20 dkg porcukor, 15 dkg margarin, 15 dkg darált dió, fél dl rum, 1 cs vaníliás cukor.

A pudingporból a szokásos módon pudingot főzünk, a margarint kihabosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a diót, a rumot, a vaníliás cukrot, jól elkeverjük, majd a kihűlt pudinggal összekeverjük. Az alsó tortalapot megkenjük pikáns lekvárral, a diókrémmel, rá a másik lap. Tetejét vaníliás porcukorral hintjük meg, vagy megkenjük krémmel és egész dióbelet nyomkodunk rá.

Dán kuglóf

5 tojássárgája,
25 dkg cukor,
1 dl olaj,
1 dl víz,
25 dkg liszt,
1 sütőpor,
5 tojás habja

az 5 tojás sárgáját a cukorral, olajjal, vízzel jól összekevered. hozzáadod lassan a lisztet, amiben a sütőport előtte elkeverted, majd az 5 tojás felvert habját. a massza egy részét beleöntöd egy kuglófformába, amit előszór kikentél vajjal és megszórtál zsemlemorzsával. a maradék masszába keversz egy kis kakaóport és aztán azt is ráöntöd. villával óvatosan összekevered. közepes sütőben megsütöd. 1 cm vastagon, a kuglófsütő aljára teszek darabos diót.

Vörösboros kuglóf

Hozzávalók

30 dkg vaj
30 dkg cukor
6 tojás sárgája
1 EK Kakaó
40 dkg liszt
1 TK fahéj
2, 5 dl vörösbor
6 tojás fehérje felverve
15 dkg csokimorzsa
1 csomag sütőpor,
2 csomag vaníliás cukor

Vajat, cukrot és a tojás sárgákat habosra keverjük. Kakaót, csokireszeléket, lisztet a sütőporral keverve hozzáadjuk folyamatosan. A vörösbort is kis adagokban keverjük bele, majd a legvégén a felvert tojáshabot adjuk lazán hozzá a masszához. Kivajazott nagy kuglóf formába öntjük és előmelegített sütőben 1 és egy negyed órán át sütjük 180 fokon. Mindig sikerül!

Krumplis stangli

50 dkg főtt, tört krumpli
50 dkg vaj
50 dkg liszt
sok só
1 tojás a tetejére megkenni
reszelt sajt
kömény

Összeállítani és ca. 2 órára hidegre tenni. (Én este állítom össze és másnap sütöm) Kinyújtani és hosszúkás csíkokra rádlizni. A tepsibe téve tojással megkenni a tetejét és vagy egész köménnyel vagy reszelt sajttal megszórni. 200 fokon 10-12 percig sütni. Vigyázat, ne legyen sötét, mert akkor kicsit kesernyés az íze. Dobozban eláll egy darabig. (Nálunk még soha, mert megettük!)

Sonka ízesítés

Hogy kicsit ízesebb legyen én a főzőlébe teszek néhány babérlevelet, mustármagot, koriandermagot, és szemes borsot. Ha sós, akkor sót ne tegyél a főzővízbe!

A sonka fűszere nálam babérlevél, szemes bors, mustármag, csöves paprika, koriander, vöröshagyma és fokhagyma. Sót nem, mert elég sós szokott lenni. A saját levében hagyom kihűlni, így nem szárad ki. A levet lencse vagy bab főzéséhez használom fel.

Zebra tészta

4 tojássárgáját kikeverünk 30 dkg cukorral, 1 van. cukorral, 25 dkg vajjal és egy kis pohár tejföllel. Felverjük a fehérjét habnak. 30 dkg lisztet elkeverünk 1 sütőporral. A habot és a lisztet felváltva lazán a masszához keverjük. A tésztát 3 részre osztjuk. Egyik felébe keverünk 1 evőkanál kakaót, másik részébe 1 puncs pudingport, a harmadik részébe 1 vaníliás pudingport. 2 kisebb őzgerinc formát kibélelünk sütőpapírral és belerétegezzük a tésztát. Először rózsaszín, utána sárga, végül barna tészta. Közepes hőmérsékleten sütjük, mint a piskótát. Ha kész kiborítjuk a formából, kihűtjük és csokival bevonjuk

Gesztenyebomba

50 dkg gesztenyét 10dkg vaj v. rámával , 2 evőkanál rummal összedolgozunk. Folpackkal kibélelünk egy kerek formát /ajánlom a keverő tálat :) /, hideg vízzel kiöblítjük, és a masszát úgy töltjük rá, hogy mindenütt kb 1, 5 cm-es legyen. Hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük. . A töltelék:1 evőkanál zselatint 1/2 dl hideg vízzel simára keverünk, fél percig forraljuk, langyosra hűtjük. 3 dl tejszínt 2 evőkanál porcukorral kemény habbá verünk és közben beleszűrjük a zselatint.

Ezt a masszát töltjük a gesztenyemasszára. A tetejére rumos tejben /rum elhagyható / megmártott babpiskótát v. piskóta maradékot borítunk. Hűtőbe tesszük 4-5 órára. Tálalásnál lapos tányérra fordítjuk, a folpackot lehúzzuk, csokimázzal bevonjuk. körbe meggyszemekkel díszítjük.

Rakott pudingos

Egy tál alját kirakom kávéba mártott babapiskótával. Főzök csokikrémet. Leggyorsabban főzős pudingporral, amit a hátoldalon leírt krém készítés szerint + kakaóporral felturbózva megfőzünk. Rumba áztatott mazsolát is keverek bele. A piskótát darát dióval megszórom, a krém egy részével leöntöm, és így tovább. A tetejére krém kekrüljön. Tejszínhabbal, vagy anélkül gyors, finom.

Úgy is lehet, hogy csokoládé és vanília krémet is készítünk. Ez utóbbiba főzök vanília rudat is.

A fiúk szeretik, ha lecsepegtetett meggybefőtt is van a csoki krémben.

Karamell krémes

50 dkg lisztet összegyúrunk 10 dkg vajjal vagy margarinnal, 1 tojással, 10 dkg porcukorral, 1 cs sütőporral és 1 pohár tejföllel, majd 4 részre osztva vékony lapokat sütünk. 4 dl tejet 1 cs vaníliás cukorral felteszünk főni. 4 evőkanál lisztet elkeverünk 1 dl tejjel és ezt összefőzzük a forrásban lévő vaníliás tejjel.

45 dkg kristálycukrot karamellizálunk és folytonos keverés közben hozzácsorgatjuk a tejes masszához (ha lehet, ketten csinálják). Amikor langyosra hűlt, 14 dkg vajat keverünk hozzá és megtöltjük vele a lapokat. Tetejét porcukorral meghintjük és "becsomagolva" legalább 1 napig hagyjuk puhulni. Nagyon finom, nem csömör édes.

Szlovák krémes

30 dkg cukrot, 4 tojás sárgáját 10 evőkanál vízzel habosra kavarunk, majd 10 dkg szálasra vagdalt diót és 1, 5 evőkanál kakaót keverünk hozzá. 4 tojás fehérjét habosra verjük, majd 20 dkg liszttel, 1 sütőporral összekeverjük és hozzáadjuk a fenti masszához. kb. 20-25 percig sütjük. 26x36 cm-es tepsiben kell sütni.

A töltelék

20 dkg vajat,
20 dkg porcukrot és
2 cs. vaníliás cukrot habosra kavarunk.

2 dl tejben
2 evőkanál lisztet főzünk és kihűlésig kavarjuk.

A fentieket összedolgozzuk és rákenjük a kihűlt alapra.

A tetejére 10 dkg vajból, 3 evőkanál kakaóból és 2 evőkanál porcukorból készült (tűzhelyen sűrűre melegített) mázt simítunk.

Tegnap megsütötte ő is nekünk a sütit, azt mondja, hogy ha betartod az arányokat (biztos vagyok benne hogy igen), akkor a liszt a tejjel már eleve besűrűsödik, a vaj pedig ahogy köt meg, egyre keményebb kell hogy legyen. Ugye megvártad, amíg a lisztes tejes massza kihűl, nem melegen adtad a vajhoz, mert akkor az olvasztotta meg egy kicsit.

Szlovák krémes tepsije belső méret: 30x22-es, bele sütőpapír és rá a tészta. Sütés 180 fok 25 perc. Sütés után papirostól piskóta kiemel és rácsra tesz, majd ha kihűlt, papírt lehúz, piskóta vissza a tepsibe, hideg krém ráken, majd csokimáz jó sűrű, ráönt, kenni nem is nagyon kell inkább lassan önteni és szépen ráfolyik. utána hűtjük, majd tepsiben felszel kockákra és tányérra teve találás után a család befal!

Ha rendesen hidegre hűtötted, a vaj pedig szoba-hőmérsékletű, akkor keménynek kell lennie, nem folyik, hanem még elkenni is nehéz a tésztán. A máznál pedig a vajat nem szabad helyettesíteni margarinnal, mert akkor nem lesz szép. Jól tűri a fagyasztást is, onnan kivéve kb. 10 perc alatt olyan mint "újkorában".

Csokis-mazsolás kalács

20 dkg finomliszt 20 dkg rétesliszt 8 dkg olvasztott vaj 8 dkg porcukor 2 tojás sárgája 0, 5 kk só 2, 4 dl langyos víz/tej (ami éppen van otthon) 1,5 dkg élesztő, a vízben/tejben pici cukorral megfuttatva reszelt citromhéj, mazsola ízlés szerint 1 nagy méretű csokimikulás, zacskóban ököllel közepesen összezúzva A berakás sorrendje a szokásos (folyadékok, majd cukor, liszt), az élesztő kivételével, ami így az aljára kerül. Ha keverésnél úgy látszik, hogy a tészta még nagyon ragadós, folyik, két-három kávékanálnyi lisztet még hozzá lehet adni. A mazsola és a csokidarabok az első sípszó alkalmával kerülnek bele. A végeredmény - tökéletes lett. Könnyű, laza szerkezetű. Program: 5 (Sweet) Súly: 1, 5 lb (a kisebb súly) Szín: Medium

- -véletlenül a tojásfehérjéket is beletettem, de szerencsére nem lett semmi baj, isteni lett, nem tudom milyen nélküle -tejjel és nem vízzel csináltam

Túrós borzas

Tészta:

40 dkg liszt
1 cs. Rama
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
1 db tojássárgája
15 dkg cukor
2-3 ek. kakaó

Töltelék:

50 dkg túró
20-25 dkg cukor
4 tojássárgája
5 tojásfehérje

A tésztának valót összegyúrjuk és betesszük a hűtőbe. A töltelékbe valókat a tojásfehérje kivételével összekeverjük. A tojásfehérjét felverjük és a túrós masszához adjuk. Kikent tepsibe nyújtjuk a tészta felét (nem a nagy sütőtepsi, hanem egy kisebb). Erre jön a töltelék. A tészta másik felét ráreszeljük (tökreszelőn). Mehet a sütőbe.

A lap tetejére