Szerkesztővita:KeFe/Tesztlapok/Sütik-2

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Meggyes habos[szerkesztés]

Hozzávalók

  • 4 tojássárga
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg vaj habosra keverni
  • 15 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 1 evőkanál rum a habosra kevert krémbe belekeverni

A fenti tésztát két részre osztani 4 tojás fehérjét 20 dkg cukorral keményre felverni.

A lisztes tésztát csak kenegetni lehet mert sürübb mint egy krém de nem nyújtható. Ezt én egy lapos késsel szoktam a tortaforma lapjára kenni. / A formát nem kell kizsírozni, mert amikor kened a tésztát úgyis lejönne a zsírozott, lisztezett máz. A felkent tésztára a hab felét rásimítjuk és megszórjuk gyalult mandulával. Ebből két lapot sütünk. . Amikor megsült még melegen késsel alányúlva leszedjük a tortaformáról és a szebbik lapot azonnal melegen felszeleteljük, ahány szelet tortát akarunk. Kb. Egy tortaformából 12 szelet lesz. Töltelék: 1 üveg meggybefőtt. A meggyet lecsepegtetjük. A levéből 2, 5 dl-t 2 tortazselével megfőzünk És hagyjuk kihűlni, majd belekeverjük a meggyet. Egy zselés meggyes masszát kapunk, amit az alsó tortalapra simítunk. 5 dl tejszínt keményre felverünk és óvatosan a meggyekre simítjuk. Szépen elrendezzük a tetejére az előre felvágott tortalapot és fél napig hidegen tároljuk. Nem olyan bonyolult mint leírni. Ami kicsit macerás a tészta kenegetése a tortalapra, a többi már rutin. Ha tepsibe sütöm mert vendégek jönnek akkor ennek az adagnak a másfélszeresét veszem. A Meggyből két üveggel, mandulát másfél-két csomaggal, a tejsziböl meg 750 ml-t.



Orosz almatorta[szerkesztés]

Hozzávalók

  • 25 dkg vaj (margarin)
  • 25 dkg cukor
  • 25 dkg liszt
  • 4 tojás
  • 20 dkg darált mogyoróoró (mandula)
  • 8 dkg kakaópor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 5 db nagyobb alma
  • kis tej vagy bor

A vajat cukorral, vaníliás cukorral és a tojásokkal habosra keverjük. A lisztet a sütőporral elkeverve, a darált mogyoróorót és a kakaót hozzáadjuk és tovább keverjük. (Kézi mixerrel) az almákat meghámozzuk és durvára reszeljük ( a nokedli szaggatón) Ezt is a masszához adjuk. Amennyiben sűrű az egész, kis tejjel vagy borral hígítjuk. Ettől lesz szaftos a tészta. Egy 28 cm-es tortakarikát kivajazunk és lisztezünk (én darált mogyoróoróval szórom ki) 170 fokon előmelegített sütőben egy órát sütjük. A sütés után több lehetőségünk van:

- úgy hagyni, ahogy van
- még forrón lekvárral megkenni és mandula szeletekkel megszórni
- csokival bevonni (egy evőkanállal rákenni) és mandulareszelékkel beszórni, ki hogyan akarja
- porcukorral mintásra szórni

Aki szereti, tehet bele rumaromát. Egyszerű kevert tészta, ajánlom kezdő háziasszonyok figyelmébe is, könnyű csinálni. Nagy sikert arat mindenkinél, gyerekek is kedvvel eszik, mert azt hiszik csokis torta. . Cukorbetegek is ehetik édesítővel, teljes-kiőrlésű liszttel reformozni lehet.


Rumos golyó[szerkesztés]

Hozzávalók

  • 25 dkg cukor
  • 50 dkg piskóta (vagy baba vagy tortalapból)
  • 10 ek rum vagy 2 kis üveg rumaroma
  • 10-12 ek málnalekvár vagy más lekvár
  • 15 dkg vaj
  • 75 g kakaó
  • 20 dkg darált mandula vagy mogyoróoró vagy dió
  • 15 dkg csokireszelék, csokidara

A cukorból és 125 ml vízből szirupot főzünk. Egy tálba belemorzsoljuk a piskótát, és meglocsoljuk a rummal (vagy aromával), lekvárral, és a kihűlt sziruppal. Egy órát állni hagyni. A vajat a kakaóval jól összekeverni, a darált mogyoróoróval együtt beledolgozni a rumos masszába. Golyókat formálni tetszés szerint, és csoki darába hempergetni. Jó fogyasztás előtti napokban megcsinálni, hogy egy kicsit keményedjen.

Tippek: a babapiskótát egy fagyasztós zacskóban egy húsklopfolóval apróra lehet törni. Ha kókuszosra csinálod, akkor kókuszreszelékbe hempergeted, ha mogyoróisra mogyoróoróba stb.



Túrós-meggyes csoda[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 1 kg túró
  • 5 tojás (fehérjét felverni habnak)
  • 10 dkg gríz
  • vaníliás cukor, ki só
  • reszelt citromhéj
  • 1 zacskó vaníliás puding
  • 2, 5 dl író vagy joghurt (kefir)
  • 1 zacskó sütőpor
  • 10 dkg csoki darabok
  • 10 dkg darált mogyoró vagy dió ( a kivajazott formát ezzel beszórni, a maradékot a masszába keverni)
  • 10 dkg barna cukor (ezt én folyékony édesítővel helyettesítem)
  • 50 dkg meggy (vagy konzerv vagy fagyasztott)
  • zselatinpor a felfogott meggyléhez
  • málnalé, ha fagyasztott meggyből lesz

A meggyen kívül mindent összekeverni. A massza felét egy közepes tepsibe, melyet előzőleg kivajaztunk, és darált mogyoróval beszórtuk, beletöltjük, megszórjuk egyenletesen a meggyel, és rátöltjük a massza másik felét úgy, hogy mindenhova jusson. Előmelegített sütőben 200 fokon 50 percig sütjük.

Sütés után a meggylevet felfőzzük, hozzáadjuk a zselatinport, és rákanalazzuk a süti tetejére. (Ez el is maradhat. ) Ez a recept, de én még teszek bele darabos mandulát is.

Figyelem, a tojások kellenek bele, ez tartja össze az egészet. A túróban lévő zsiradékon kívül nincs benne más , ha édesítővel csinálod, ehetsz belőle mellékgondolatok nélkül. Nagy adag lesz, ezt el lehet csipegetni sokáig .

A csoki darabokat meg a grízt elhagyod, helyette 20 dkg darált diót teszel hozzá, az összetartja és cukorbetegek is ehetik.



Fehér hegy[szerkesztés]

(csoki torta másképp)

Tésztához

  • 12 dkg liszt,
  • 4 tojás
  • 10 dkg cukor,
  • sütőpor

A lisztet a tojás sárgákkal és a sütőporra összekeverjük, a tojásfehérjét a cukorral felverjük, majd az összes hozzávalót elkeverve, kikent, lisztezett tepsibe öntjük és megsütjük (mintha közönséges piskótatésztát sütnél). Ha kész a tészta, utána szétcsipkedni. (Én kis darabokra vágtam).

Krémhez

  • 3 egész tojás,
  • 15 dkg cukor,
  • 1/2 tábla tortabevonó csoki, kb. 6-8 dkg
  • 1 dl tej,
  • 25 dkg margarin

Banán ( 2-3 db-ot szoktam használni, attól függ, mekkorák) A margarint habosra keverjük, tojásokat, a cukrot kikeverjük habosra, és a tejjel és az apró darabokra tört csokival összeforraljuk. Vigyázat! Gyorsan köt! Ha a csoki elolvadt, a két masszát összekeverjük. A banánokat felkarikázzuk. Az összes hozzávalót egy edényben összekeverjük, kissé lenyomkodjuk. Én egy gömbölyű tálba tettem, amit előtte folpackkal kibéleltem. Irány a hűtő! Ha megkötött, egy tortás-tálra borítjuk, és a folpackot lehúzzuk a tetejéről. 2 cs. tejszínporból tejszínhabot (persze lehet tejszínből is) készíteni, és a tetejére rákenni, nem kell simára. Végül kevés csokit ráfolyatni.

A maradék csokit felolvasztani,vagy egy szűrőbe kakaóport tenni, és ráhinteni a tetejére. Ezután megint hűtsük egy kicsit és utána lehet enni.

Őszibarack, meggy és ananász keverékével is nagyon finom.



Diós sárgatetejű[szerkesztés]

  • 5 tojásfehérje
  • 25 dkg margarin
  • 25 dkg cukor
  • 20 dkg liszt
  • 20 dkg darált dióbél
  • 1 cs. sütőpor

A margarint a cukorral jól kikeverem, majd hozzáadom a darált dióbelet, a lisztet, - amibe elkeverem a sütőport. Végül hozzáadom az 5 tojásból keményre felvert tojáshabot óvatosan, hogy az ne törjön össze. Tehát inkább beleemelgetem a masszába. Kikent-liszttel enyhén megszórt tepsibe rakom a masszát. Előmelegített sütőben közepes lángon sütöm. (Tűpróba!)

  • 5 tojássárgája
  • 22 dkg cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 2 kk. rum

A tojássárgáját habosra keverem a porcukorral, és ezt a még forró tésztára kenem. Hűlés után szeletelem.


Nap és Hold[szerkesztés]

Habosra keverünk 20 dkg margarint, 5 tojássárgáját, 30 dkg cukrot. Apránként hozzáadunk 1 dl tejet, 30 dkg lisztet, amibe előzőleg elkevertük az 1 cs. sütőport. Végén az 5 tojás keményre vert habját beleemelgetjük a masszába. Közepes méretű tepsit kikenünk, enyhén lisztezünk. Elválasztjuk a kevert tésztát, és egyik felébe 1 evőkanál (minőségtől függően lehet hogy több kell, hogy szép barna színe legyen) kakaót öntünk-szitálunk. A tepsibe a sárga kevert tészta kerül alulra, a barna felülre.

Sütés, hűlés után kerekre, majd hold alakúra vágjuk.



Püspökkenyér[szerkesztés]

Hozzávalók Mindent a joghurt poharával mérek így nem kell mérleg sem.

  • 1 natúr joghurt
  • 2 pohár rétesliszt
  • 2 pohár cukor
  • 1 tojás
  • fél cs. sütőpor
  • fél tábla csoki(tortabevonó v. valamilyen olcsó fajta)
  • 10 dkg összevágott dió(kb. két marékkal)

Lehet bele még mazsolát, mandulát, mogyoróoró bármit amit akarsz.

Egy tálban mindent összekeversz. A liszthez előzőleg hozzáadod a sütőport. Az összevágott diót és csokit kicsit belisztezed. (hogy ne szálljon le az aljára) ezt is hozzáadod a tésztához. Kizsírozott, kilisztezett őzgerinc formába (vagy kicsi tepsibe)öntöd és kb. 180 fokon vagy közepes lángon megsütöd. Legalább egy óra. Még melegen kiborítod.



Diós-mandulás csokitorta[szerkesztés]

/Jamie O. / 


8 személyre

  • 15 dkg hámozott mandula
  • 15 dkg finomra darált dió
  • 30 dkg nagyon jó minőségű csokoládé 70 %-os
  • 1 púpozott kk finom kakaópor
  • 25 dkg vaj
  • 10 dkg kristálycukor
  • 6 jókora tanyasi tojás szétválasztva

Ez a földkerekség legjobb csokitortáinak egyike. Másnap rámorzsolhatod a fagylaltodra, és egy kis erős kávét is csöpögtess a tetejére. Én szabványos tortaformában szoktam megsütni, de nem kötelező, mert bármilyen kisebb-nagyobb edényt használhatsz hozza, a lényeg az, hogy alaposan vajazd és lisztezd be.

Melegítsd a sutot 190 fokra. Egy 20-25 cm átmerőjű, oldalt is kivajazott, belisztezett tortaformát belelj ki sütőpapírral. A diót és a mandulát tedd a robotgépbe, és őröld igen finomra. Add hozza a csokoládét meg a kakaóport, és zúgasd meg 30 másodpercig, hogy a csoki is összetörjön. Tedd ki egy tálra. Verd most a robotgéppel a vajat és a cukrot fehérre és habosra. Dolgozd hozza egyenként a tojássárgáját, aztán a csokoládét, a diót meg a mandulát. Egy másik tálban csipetnyi sóval verd fel a tojásfehérjéket egész keményre. Forgasd a habot óvatosan a csokis-vajas-diós keverékbe. Ontsd az egészet a sütőformába. Kb 1 óráig kell sütnöd az előmelegített sütőben. Ellenőrzésül szúrj bele 5 másodpercre egy hústűt vagy késpengét. Ha a kihúzott tű tiszta, akkor a tortád megsült. Bármilyen krém vagy fagylalt kíséretében találhatod.


Egyszerű csokitorta[szerkesztés]

/Jamie O/

  • 1 db készre sütött tortalap
  • 3 dl sűrű tejszín
  • 2 csapott ek kristályoskor
  • a legkisebb csipetnyi só
  • 12 dkg puha vaj
  • 45 dkg legjobb minőségű összetört csokoládé
  • 1 dl tej
  • kakaópor a besorozáshoz

A tejszínt a cukorral és a sóval tedd egy lábosba és forrald fel. Mihelyt forrni kezd, kapd le a tűzről és keverd hozza a vajat meg a csokit, míg teljesen össze nem olvadnak. Hagyd kicsit hűlni, azután ontsd bele a hideg tejet és dolgozd vele simára, fényesre. A keverek néha megborosodik. Ilyenkor jobb, ha hagyod egy kicsit jobban kihűlni, és simára habarod meg egy kevés hideg tejjel. A krémlapáttal kapard a csókikrem utolsó cseppjét is a megsült kihűlt tortalapra, aztán rázogasd meg a tortat, hogy egyenletesen borítsa a töltelek, majd hagyd, hogy szobahőmérsékletüre hűljön úgy 1-2 óra leforgassa alatt. Végül hintsd be a tetejét kakaóporral. Ha minden igaz, tortád ropogósan omlós, tölteléked pedig sima és vaj puha lett.



Eszkimó lángos[szerkesztés]

  • 85 dkg liszt,
  • 2 pohár kefir (2 dl-es),
  • 2 egész tojás,
  • só,
  • 2 dl hideg tejben elkevert 3 dkg élesztő.

Az alapanyagokat összekeverjük, hűtőszekrénybe tesszük. 2-3 óra eltelte után olajos kézzel adagonként kiszedjük, és forró olajban kisütjük. A maradék nyers tésztát, jól lezárva tesszük a hűtőbe (nem a fagyasztóba). A hűtőben lévő tésztából mindig olajos kézzel vegyünk ki annyit, amennyit éppen ki akarunk sütni. Napokig eltartató, csak vigyázni kell nehogy szétnyomja a nylon zacskót, mert akkor takaríthatod a hűtőt!

Belülről kifele haladva körbe haladva kihúzogatjuk a tésztát megfelelő vékonyságúra, és bő forró olajba tesszük.



Forgácsfánk[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • liszt,
  • tejföl,
  • vaj,
  • tojás,
  • olaj a sütéshez.

Negyed kg lisztet, 5 dkg vajjal elmorzsolunk, hozzáadunk 3 tojás sárgáját, gyűszűnyi cukrot, csipet sót és másfél dl tejfelt. Egészen vékonyra kinyújtva derelyevágóval téglalapocskákat szaggatunk (kb. féltenyérnyit, vagy kisebbet) és a közepét átvágjuk. Ide hurkoljuk bele (sajnos nem tudom máshogy plasztikusabban leírni! A lényeg, hogy ne vízszintes lapocskák legyenek, lehetnek szalagok is, tényleg „megkötve” óvatosan!) Forró olajban kisütjük, és még melegen beleforgatjuk vaníliás porcukorba!


Szalagos fánk[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 3 dl tej
  • 3 dkg élesztő,
  • 1 evőkanál porcukor,
  • 5 dkg vaj,
  • 2 tojás sárgája,
  • 1 pohárka rum
  • 50 dkg liszt

3 dl tejet meglangyosítunk, belemorzsolunk 3 dkg élesztőt és beleteszünk 1 evőkanál porcukrot. Amikor az élesztő megkel, 5 dkg vajjal, 2 tojássárgájával, 1 pohárka rummal, késhegynyi sóval és 50 dkg liszttel közepes keménységű kelt tésztát készítünk. Nagyon jól kidolgozzuk, ennek következtében elég lágy tésztát kapunk. Langyos helyen másfélszeresére kelesztjük. A kelés után nyújtódeszkára borítjuk, és ujjnyi vastagra nyújtjuk. Fánkszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk, ruhával letakarva 30 percig kelesztjük. (Ha tovább kelesztjük, nem baj). A fánkot középforró olajban egyenletes tűzön sütjük. (Fritőzben is lehet.) A sütésnél vigyázzunk arra, hogy a deszkán fekvő fánk felső része kerüljön az olajban alulra. Sütés elején az edényt fedjük be. Megfordítás után vegyük le róla a fedőt. A pirosra sült fánkot szűrőkanállal szedjük ki, és még melegen szórjuk meg vaníliás porcukorral.


Szalagos fánk[szerkesztés]

5 dkg vajat 5 dkg cukorral habosra kavarunk, hozzáadunk 1 egész tojást, 2 tojás sárgáját, 1 dkg élesztőt, 1 dl tejben előre kelesztve, kevés sót, fél kg lisztet és esetleg még egy kicsi langyos tejet. Langyos helyen a tésztát megkelesztjük. Lisztezett deszkára borítva egyszer egymásra hajtjuk, másfél cm-re nyújtjuk és fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Kelesztés után forró olajban kisütjük. Míg egyik fele félig megsül, fedővel borítjuk, a tészta megfordítása után a fedőt levesszük. Csak teljes megpirulás után fordítható meg a fánk, többször fordítva nem lesz szalagos. Nagyon finom.

Kipróbáltam a sütőt. Finomak ezek a sütik is, de csak az alakjuk fánk. Szerintem bármilyen kevert tészta jó bele. Nekem annyi tésztám lett, hogy a muffin sütőimet is megtöltöttem, és a mini kuglóf formáimat is. És beinjekcióztam őket lekvárral. (szilva, én főztem) Szóval, kösz az ötletet.


Darázsfészek[szerkesztés]

2 dkg élesztőt 2, 5 dl tejben 4 dkg cukorral felfuttatunk, majd hozzáadunk 2 tojás sárgáját, 15 dkg margarint, egy csipet sót és 40 dkg lisztet. Jól kidolgozzuk, majd 45 percig langyos helyen kelesztjük. Kelés után kilisztezett nyújtódeszkára borítjuk a tésztát, és 1 cm vastagra, téglalap alakúra nyújtjuk. 1o dkg vajat vagy margarint 14 dkg cukorral habosra keverünk, és a kinyújtott tesztara kenjük, 10 dkg durvára tört dióval megszórjuk és feltekerjük, mint a bejglit. Majd 3 cm szeles darabokra vágjuk és kivajazott tepsibe állítjuk, egymástól 2 cm távolságra. Ezután 30 percig meg kelesztjük, majd közepesen meleg sütőben sütjük. Közben 5 dkg cukrot, 1 dl tejben feloldunk, hozzáteszünk 1 csomag vaníliás cukrot, s ezzel meglocsoljuk amikor mar pirulni kezd. Ezután meg 15 percig sutjuk. Ha elkészült, süteményes tálra szedjük, vanília sodót kínálhatunk melle.

megjegyzés: -darált dióval csinálja, nem darabolttal -amikor a feltekert nyers tésztát felszeleteli, úgy teszi a tepsibe a tekercseket, hogy a végüket picit alájuk hajtja, ettől a sülés közben kiszivárgó cukros dió nem ég oda.

A Ferdinand tesztajanak igen lagynak, de azert dolgozhatonak kell lennie. Ha tul lagynak erzed, ahogy irtad tegnap, nyugodtan tegyel bele meg egy kis lisztet, semmit nem ront rajta, ez biztos, mert nekem sem egyforma mindig. Legutobb peldaul amikor itt volt anyukam kellett meg bele egy kis liszt. Es locsold meg feltetlenul sules kozben /amikor pirulni kezd/ azzal a cukros tejjel, mert nagyon finom lesz am tole!


Vargabéles[szerkesztés]

Hozzávalók: 4 személyre

  • 40 dkg metélt
  • 8 dkg olvasztott margarin
  • 4 tojás
  • 10 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja (vagy aroma)
  • 50 dkg túró
  • 5 dl tejföl
  • 10 dkg mazsola
  • réteslap (ez nem fontos, ha nincs, akkor fóliával kell letakarni)
  • 2-3 evőkanál morzsa

A tésztát megfőzzük, és két kanál margarinnal összekeverjük. A tojásfehérjékből pici sóval habot verünk. A sárgáját kikeverjük a cukorral és van. cukorral. Hozzáadjuk a citromot, az áztatott mazsolát, az áttört túrót és tejfölt. Belekeverjük a habot, és lazán összekeverjük a tésztával. A tepsi aljára 4 réteg réteslapot teszünk. Közé kenünk olvasztott margarint és megszórjuk morzsával. Belesimítjuk a masszát, és a tetejére még egyszer 4 réteslap jön. Mérsékelt tűzön ropogósra sütjük.



Citromos szelet[szerkesztés]

4 tojás sárgáját 20 dkg porcukorral habosra kavarunk. Adunk hozzá 20 dkg lisztet, 1 kk. sütőport és 1 dl tejet. Végül belekavarjuk a tojások kemény habját. Vajazott lisztezett tepsiben, előmelegített sütőben, lassú tűznél sütjük. Ha a tészta kihűlt, kettőbe vágjuk, és citromkrémmel megtoltjuk.


Citromos szelet 2.[szerkesztés]

3 tojás fehérjét felverünk habnak, belekavarunk 15 dkg porcukrot, majd tovább verjük. Hozzáadunk 15 dkg darált diót, 14 dkg lisztet, fél csomag sütőport, 1 citrom reszelt héjat, 5 ek tejet és 15 dkg Rama margarint, amit előzőleg felolvasztottunk és kihűtöttünk. Zsírozott -lisztezett tepsibe öntjük és forró sütőben sütjük.

Máz: 3 tojás sárgáját 25 dkg porcukorral, 1 citrom levével habosra keverünk. A megsült és még forró tésztára simítjuk. A tepsiben hűl ki, utána lehet szeletelni.


Mákos kuglóf[szerkesztés]

Hozzávalók

  • 25 dkg margarin
  • 25 dkg cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 2-3 evőkanál rum,
  • 4 tojás
  • 25 dkg liszt (fele lehet keményítő)
  • fél csomag sütőpor
  • csipet só
  • 10 dkg darált mák
  • 5 dkg mazsola

Elkészítés A margarint a vajjal a cukorral, a vaníliás cukorral, a rummal habosra keverjük. Majd a tojásokat egyenként adjuk a tésztához, s egyenként habosra keverjük velük. Ezután jön a sütőporral elkevert liszt és a mák, majd végül a mazsola. A tésztát szilikon kuglóf formába teszem.

Előmelegített sütőben kb. 160 C fokon kb. 45-50 percig, tű próbáig sütjük. Amikor kisült kb. 10 percig hagyjuk a formában piheni (amint ezt a szilikon formák használatánál tudjuk ), majd kiborítjuk és fogyaszthatjuk.


Arab kávétorta[szerkesztés]

25 dkg cukrot 6 tojássárgájával és fel csomag vaníliás cukorral habosra keverünk, majd 5 dkg reszelt csokit, 2 kk finomra őrölt szemes kávét, negyed csomag sütőport, 4 ek lisztet, és legvégül a 6 tojásfehérjének kemény habját adjuk hozza. Vajazott -lisztezett formában közepes tűznél sutjuk, amikor kihűlt, 2 lapra vágjuk.

Krém 15 dkg porcukrot 3 tojássárgájával, 1 egész tojassál, 1 csomag vaníliás cukorral és 2 dl tejjel állandó kavarás mellett sűrűre főzünk. Időközben hozzáadunk 2 ek erős feketekávét és 5 dkg főzőcsokit. Amikor kihűlt, a krémhez keverünk 20 dkg vajat. Ezzel a krémmel toltjuk és vonjuk be a tortat.



Vaníliás málna[szerkesztés]

Hozzávalók

  • 1 doboz babapiskóta
  • 3 dl tej
  • 5 cl rum.

A krémhez

  • 50 dkg málna
  • 2 tojás
  • 1 ek. liszt és cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 5 dl tej.

A babapiskótákat egyenként megmártjuk rummal ízesített tejben, és kibélelünk vele egy jókora üvegtálat. A rumos piskótára hintjük a málnát, majd az egészet leöntjük sűrű vaníliakrémmel.

Krém Az egész tojásokat, a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a tejet gőz fölött, habverővel kevergetve, sűrűre főzzük. A krémet kihűtve öntjük a gyümölcsre, és a tetejét vagy tejszínhabbal, vagy reszelt dióval díszítjük. Jégbe hűtve kínáljuk. Adhatjuk adagolva, talpas poharakban is.



Mákos palacsinta[szerkesztés]

fekete szeder öntettel

Hozzávalók 4 személyre

  • 30 dkg mák
  • 10 dkg mazsola
  • 5 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 3 dl tej
  • 30 dkg fekete szeder.
Hagyományos palacsintát sütünk. A mákot teljesen felfőzzük és hozzáadjuk a mazsolát és a vaníliás cukrot.

Ezzel betöltjük a palacsintákat.

A fekete szedret cukros vízben krémmé főzzük tálaláskor a palacsintákra öntjük.


Túrós palacsinta[szerkesztés]

A palacsintához

  • 125 g finomliszt,
  • 1 csipet só,
  • 2 kis tojás,
  • 2, 5 dl tej,
  • 1 ek. olaj,
  • 1 ek. Rum.

A töltelékhez:

  • 5 dkg puha mazsola,
  • 2 ek. rum,
  • 25 dkg tehéntúró,
  • 3 ek. Vaj/margarin,
  • 2 tojás,
  • 10 dkg cukor,
  • 1 citrom reszelt héja

Az öntethez

  • 1 tojás,
  • 3 dkg cukor,
  • 1 tasak vaníliás cukor,
  • 1 dl tej,
  • porcukor a szóráshoz.
A palacsintatésztához a lisztet és a sót keverőtálba szórjuk. A tojásokat egyenként felütjük, a liszthez adjuk, majd apránként hozzáöntjük a tejet, és simára eldolgozzuk.
Ezután több részletben hozzákeverünk annyi buborékos ásványvizet, hogy tejszín sűrűségű masszát kapjunk, végül alufóliával letakarjuk, és legalább 30-60 percet pihentetjük.
A töltelékhez a mazsolát forró vízben megmossuk, lecsepegtetjük, papírkendővel szárazra töröljük, és meglocsoljuk a rummal. A túrót krumplinyomón vagy szitán áttörjük. A teljes mennyiségből elvett vajjal/margarinnal vastagon kikenünk egy nem túl mély, sütőedényt (ebben fogjuk tálalni).
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket 1 csipet sóval kemény habbá verjük. A maradék vajat/margarint, a tojások sárgáját és a cukrot habosra keverjük.
Hozzáadjuk a túrót, belereszeljük a gondosan megsikált citrom héját, majd óvatosan, hogy össze ne törjön, beledolgozzuk a tojáshabot, végül a mazsolát a rummal együtt.
Egy közepes méretű serpenyőt az első palacsinta sütése előtt vékonyan kikenünk olajjal. A maradék olajat és a rumot a palacsintatésztába keverjük - szükség szerint még egy kevés ásvány/szódavízzel hígítjuk - , és forró serpenyőben 8-10 vékony palacsintát sütünk belőle.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Arányosan elosztva megkenjük a túrókrémmel a palacsintákat, feltekerjük, majd félbevágjuk, és vágott felükkel fölfelé, kissé egymásra csúsztatva beleállítjuk a sütőedénybe.
Az öntethez simára keverjük a tojást a cukorral, a vaníliás cukorral és a tejjel. A palacsinta-rakottas tetejére locsoljuk, és a forró sütőben aranybarnára sütjük (20-25 perc). 5 percig pihentetjük, megszórjuk porcukorral, és a sütőedényben tálaljuk.

Fordított almatorta[szerkesztés]

Hozzávalók

  • 25 dkg liszt,
  • 125 gramm puha vaj,
  • 1 tojás,
  • 1 csipet só,
  • 1 ek. porcukor,
  • 1 1/2 ek hideg víz.
  • 11 ek. porcukor,
  • 1 deci víz,
  • 1 kg nagy, savanykás alma.
  • 12 dkg vaj

A lisztből, vajból. Tojásból, sóból, cukorból, vízből tésztát gyúrunk. 1 órát nyugodni hagyjuk. Közben egy fém serpenyőnek az alját a 11 ek. cukorral vastagon meghintjük, hogy kb. 1 cm vastag legyen a cukorréteg. A vízzel megnedvesítjük.

Az almákat meghámozzuk, a magházukat kivágjuk, majd negyedeljük. A cukor rétegre helyezzük. 10 deka vajat felolvasztunk, majd az almára öntjük. Lassan felmelegítjük a serpenyőt. Közben az almákat óvatosan fordítgatjuk, hogy minden oldalról karamellizálódjanak. A serpenyőt levesszük a tűzről és a maradék vajat is az almák közé tesszük. A tésztát kinyújtjuk, az almát beborítjuk vele.

200 fokon a sütőben 20-25 percig sütjük. A végén egy nagy tányér vagy tál segítségével kiborítjuk.

Én leveles tésztával szoktam sütni, gyorsabban és egyszerűbben megy, és éppen olyan finom!


Fordított alma torta[szerkesztés]

1 dl mézből és 1/2 vajból sűrű karamellt főzünk, beleöntjük egy tortaformába, szeletelt almát rendezünk el rajta virágformában es beborítjuk linzer tésztával, amit jól elnyomkodunk a szélén. (30 dkg liszt, 20 dkg cukor, 10 dkg vaj, 1 tojás jól összedolgozva) Előmelegített sütőben (180 fok) 35 percig sutjuk.

megjegyzés 5 dkg vajon 6 púpozott evőkanál cukrot karamellizálunk. Tepsibe beleönteni és rá az almaszeleteket és a tésztát. Én imádom, amikor a karamell átáztatja a linzertésztát és az almákat.



Gyors csokis édesség[szerkesztés]

1 dl vízben elkeverünk 1 púpozott ek zselatint. Én beleteszem az egész csomaggal. Beledobunk 25 dkg Rámát, 27 dkg porcukrot, 3 ek kakaót. Összemelegítjük, 1-2 percig óvatosan forraljuk. Levesszük a tűzről, teszünk bele 2, van. Cukrot, 2 csomag tejport, egy csomag puffasztott rizst. Jól összekeverjük, őzgerincformába öntjük, lehűtjük, kész is van.



Hideg kutya[szerkesztés]

Hozzávalók

  • 25 dkg porcukor
  • 25 dkg margarin
  • 2 db tojás
  • 2 evőkanál kakaó
  • 1 csomag puding / nem kell megfőzni/
  • 1 csomag mazsola
  • 1 db. Ostya lap

A hozzávalókat egy tálban gőz fölött felolvasztjuk, ezután beletesszük mazsolát és az ostya lapot. Folpackkal bélelt őzgerinc formában jól belenyomkodjuk. Kihűlés után a mélyhűtőbe tesszük. Mikor megfagyott kiöntjük és szeleteljük



Amerikai fánk[szerkesztés]

Hozzávalók

  • 1 kefir
  • 2 kanál porcukor
  • 2 tojás
  • 2 van. cukor
  • 13 kanál finom liszt+1 cs. sütőpor

Mindent összekeverni a lisztet a legvégén. 5 percig állni hagyni és utána forró olajba szaggatni kanállal. Porcukorral, lekvárral, van. pudinggal lehet enni. Nagyon finom és gyors. De én duplán szoktam, mert nagyon hamar elfogy.


Csokis vagy fahéjas csiga[szerkesztés]

tojás és tej nélkül

A tésztához

  • 50 dkg liszt
  • 10 dkg tönkölyliszt
  • 1 tk. só
  • 7,5 dkg cukor
  • 5 dkg élesztő
  • 10 dkg margarin /puha/
  • 2 dl növényi tej (vagy víz)
  • tojás helyett:1 ek keményítő
  • 1 ek. zabliszt egy pici kurkumával színezve.

Annyi vizet öntöttem hozzá, hogy olyan 2 tojásnyi "lé" legyen. (kb. fél dl)

Az élesztőt felfuttattam a tejben pici cukorral, majd a többi hozzávalóval összegyúrtam, és kelesztettem. Közben összekevertem a tölteléket:

Csokishoz

  • 15 dkg barna cukor (ettől jobb aromája lesz, mint a fehértől)
  • 2 ek kakaó (én karobot használtam)
  • 2 ek. liszt
  • 15 dkg margarin, olvasztva

A fahéjas töltelékhez

  • 15 dkg barna cukor
  • 2 ek. fahéj
  • 2 ek. liszt
  • 15 dkg margarin, olvasztva

Mikor a tészta megkelt átgyúrtam, majd kb. fél centi vastagra nyújtottam. Megkentem a töltelék 2/3-ad részével (amit ha megdermedt tegyünk melegvízbe), feltekertem és 3-4 cm-es darabokra vágtam. Nekem 15 tekercsem lett, ami pont belefért egy nagy tepsibe, amit előtte margarinnal kikentem és liszttel beszórtam. Rákentem a tetejükre a maradék tölteléket. A tepsiben tovább kelesztettem a sütit, amíg már majdnem összeértek (fél óra). Ekkor előmelegített sütőben, közepes hőfokon 20 percig sütöttem.

megjegyzés: A tepsit tedd középre és az alsóra egy másik tepsibe vizet. A gőz még jobban megkeleszti. Kelt tésztáknál mindig beválik


Szuper csokitorta[szerkesztés]

Hozzávalók

Kevert tészta

  • 20 dkg keserű-csoki
  • 125 g vaj vagy margarin
  • 125 barna cukor
  • 1 zacsi vaníliás cukor
  • 1 csipetnyi só
  • 1 zacsi Jamaika rumaroma

(ha nincs, két evőkanál rum vagy konyak)

  • 3 tojás
  • 10 dkg Creme fraiche (zsíros tejfel)
  • 15 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • fél teáskanál szóda

Csokiöntet:

  • 15 dkg keserücsoki
  • 5 dkg Creme fraiche(zsíros tejfel)

Hozzájön még

  • 5 dkg Cashew-dió darabosra vágva

Forma, amiben sütni kell: 25 x 25 cm-es kivajazva. Nekem ilyen nem volt, a 28 cm-es átmérőjű tortaformában sütöttem, előtte kivajazni.

Tészta A csokoládét apró darabokra törni és egy kis tálban a vajjal együtt felolvasztani majd egy keverőtálba átönteni, ha megolvadt. Lehűteni egy kicsit. Egymás után a cukrot, vaníliás cukrot és a rumot hozzáadjuk és a kézi mixerrel kikeverjük. Majd a tojásokat egyenként, fél percenként, hozzákeverjük. A zsíros tejfölt is belevegyítjük. A lisztet a sütőporral és a szódával összekeverjük és a legkisebb fokozaton hozzákeverjük a masszához. Kivajazott formába öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon ca. 25 percig sütjük. Ha kész, levesszük róla a tortagyűrűt, és így hűtjük ki.

Csokiöntet A csoki darabokat vízfürdőn felolvasztjuk, majd levéve onnan kihűtjük. a zsíros tejfölt gyors mozdulatokkal belekeverjük. Rákenjük a torta tetejére (csak a tetejére) és megszórjuk a darabos Cashew dióval.

Tálalás előtt felszeletelni vagy kockára vágni. A zsíros tejföl gondoskodik arról, hogy a csoki ne legyen kemény, hanem krémes a vágásnál is. Ha előbb készítjük el, akkor a hűtőben kell tárolni, nehogy kiszáradjon. Szaftos marad így.

A Cashew diót nem kicserélni, igen passzol hozzá, mással nem ilyen jó!



Karamellás mogyoróorótorta[szerkesztés]

Hozzávalók

  • 4 tojás
  • 155 g sütőporral kevert liszt
  • 22 dkg porcukor
  • 45 g őrölt mogyoróoró
  • 125 ml meleg tej
  • 15 g olvasztott vaj
  • 6 dkg egész mogyoróoró

karamellás töltelék

  • 500 ml tejszín
  • 1 ek. átszitált porcukor
  • 375 g puha karamella

Elkészítése 1. A tojásokat az apránként hozzáadott porcukorral keverd sűrű krémmé.

2. Keverd össze a lisztet az őrölt mogyoróoróval. A lisztes keveréket, a tejet és a vajat dolgozd el a tojással. Ezt a tésztát öntsd két 20 cm átmérőjű kerek, kivajazott tortaformába, és süsd 25 percig. Sütő hőmérséklete: 180 Co. Amikor megsültek, borítsd ki rácsra, hogy kihűljenek.

3. A töltelékhez: verd fel kemény habbá a tejszínt a porcukorral. A karamellát főzd fel egy lábosban lassú tűznél kevergetve, amíg simára felolvad. Kissé hűtsd ki.

4. A két kisült tortalapot vízszintesen vágd ketté egy recés élű késsel. Tedd tortástálra az első réteget, kend meg a töltelékkel, locsold meg a karamellával. Ezt ismételd a többi lapnál is. A tetejére krém kerüljön, öntözd meg a karamellával, és díszítsd fel az egész mogyoróorókkal.


Citromos süti[szerkesztés]

  • 20 dkg puha margarin vagy vaj
  • 20 dkg cukor
  • 1 csipet só
  • 2 tk reszelt citromhéj
  • 5 tojás
  • 28 dkg liszt
  • 6 dkg keményítő
  • 3 tk sütőpor
  • 1 dl tej
  • 11 ek citromlé
  • 3 ek narancsszaft

A mázhoz

  • 12 dkg porcukor
  • 3 ek citromlé
  • 3 ek díszítő cukorkák

A vajat a cukorral, csipet sóval, citromhéjjal, kb. 8 percig krémesre keverjük. A tojásokat egyenként fél percig belekeverjük, tehát egy tojás-fél perc, második tojás-fél perc. A lisztet a sütőporral, keményítővel összekeverve beleszitáljuk a tejjel és 8 ek citromlével váltakozva. A masszát egy kikent, kilisztezett kb. 2 literes kuglófformába öntjük, 175 fokon 40-45 percig sütjük. 5 percig nyugton hagyni, majd kiborítani.

Megszurkálni és a maradék citromlével, és a narancslével meglocsolni. Hűlni hagyni. A végén a citromléből és porcukorból készült mázzal bevonni, a cukorkákkal díszíteni.


Diós-csokoládés túrószelet[szerkesztés]

  • 30 dkg tehéntúró
  • 12 dkg vaj
  • 12 dkg liszt
  • 5 db tojás
  • 1 dkg vaníliás cukor
  • 1/2 db citromhéj
  • 5 dkg zsemlemorzsa
  • 10 dkg mazsola
  • 12 dkg dióbél
  • 10 dkg keserű csokoládé

A félzsíros tehéntúrót áttörjük, hozzákeverjük a vajat, a lisztet és a tojások sárgáját. Vaníliás porcukorral, reszelt citromhéjjal ízesítjük. Végül a kristálycukorral kemény habbá vert tojásfehérjét is lazán hozzákeverjük. Egy sütő tepsit vajjal kikenünk, szitált finom morzsával kihintjük és a túrómorzsát beleöntve, egyenletesen elsimítjuk. Tetejére szórjuk az áztatott mazsolát, a durvára tört diót és a kisebb darabokra tördelt étcsokoládét. Közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. Felszeleteljük és vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.



Bocaccio[szerkesztés]

(diós-kávés) szelet

Tésztája 5 tojássárgáját 10 evőkanál porcukorral habosra kavarjuk, apránként hozzáadunk 5 evőkanál forró vizet. 15 dkg darált diót, 5 evőkanál rétesliszttel, 1 csomag s-tóporral összekeverünk, majd a masszához adjuk. Az 5 tojásfehérjét felverjük, és óvatosan hozzákeverjük a többihez. Kivajazott lisztezett tepsibe úgy, mint a piskótát megsütjük.

Krém 15 dkg vajat, 15 dkg cukorral 1 vaníliás cukorral 1 tojássárgájával habosra keverünk. Egy dl hideg kávét apránként hozzáadunk (ha úgy látod, hogy nem kell bele az egy deci akkor kevesebbet is hozzátehetsz). A kihűlt tésztára simítod a krémet. A tetejére durvára vágott és sütőben egy picit megpirított diót szórunk. 30x25-os lisztezett-vajazott tepsiben kell sütni tűpróbáig, mint egy normál piskótát.

-ez nekem 20 perc volt 180 fokon



Croissant[szerkesztés]

Hozzávalók 20 db 50 g-oshoz kell

  • 50 dkg finomliszt
  • 10 g. só
  • 60 g. cukor
  • 20 g. szárított élesztő
  • 27, 5 g. tej, vagy 20 °C-os víz
  • 20 dkg szobahőmérsékletű vaj
  • 1 db tojás.

Keverjük el az élesztőt egy kis vízben, összedolgozzuk a hozzávalókkal, kivéve a vajat, és a tojást. Az átlagosnál egy kicsit keményebb tésztát kell kapnunk. 30 percig pihentessük szobahőmérsékleten. Ezután jól meg kell paskolni, és utána 1 órát a hűtőben kell pihentetni, - keleszteni. Ha ez megtörtént, kinyújtjuk, 1 cm-es vastagságúra, a felét bekenjük vajjal, a tészta másik felét ráhajtom, hogy ne látsszon ki belőle a vaj. Ezután kb. háromszoros nagyságúra kell kinyújtani a tésztát, majd 1/3-nyira behajtani. Pihenni hagyjuk a hidegen 10 percig, majd u. ezt a hajtogatást és 10 perces pihentetést még kétszer megismételjük. Az utolsó pihentetés után 4 mm vastagságúra és 32 cm hosszúságúra nyújtsuk a tésztát. Kettévágjuk a tésztát. A 16 cm-es csíkból 10 cm-es háromszögeket vágunk.

Kifliket formálunk, és mint a sörkiflit ugyanúgy tepsire helyezzük. A háromszögek vége a tepsi alján legyen. Ezután letakarjuk egy száraz ruhával, és meleg helyen kelesztjük, addig, amíg kétszeresére nem emelkedik a tészta, illetve a kiflik. Megkenjük egy felvert tojással és bemelegített sütőben 240 fokon /villanysütőben 8-as fokozat/ 15-17 percig sütjük.


Expressz vajastészta[szerkesztés]

20 dkg vajat, 20 dkg lisztet, 6 ek sűrű tejfölt egy nagy tálba hideg helyen gyorsan összedolgozunk. Fél cm vastagra kinyújtjuk. Téglalapokat vágsz, megtöltöd lekvárral/dióval/túróval/mákkal, amivel csak akarod, táskaformára összehajtod és forró, 220 fokos sütőben megsütöd (kb. 10 perc!!!). Melegen vaniliás cukorral meghinted.

Én már töltöttem sajttal is! De sztem bármivel töltheted (most eszembe jutott egy spenótos-ricottás töltelék. . . ), csak vigyázz, ne legyen túl folyós a töltelék. Tényleg fontos, hogy hideg legyen a tészta, ezért én úgy szoktam, miután bekeverem a tésztát, beteszem a hűtőbe egy félórára! Érdemes nyitott ablak mellett dolgozni vele. Nem kell hajtogatni, a tészta mégis leveles lesz, nagyon klassz! Ja, én mindig dupla mennyiséget készítek, így már eleve csak a fele tésztával kezdek dolgozni, míg a többi a hűtőben várja a sorát.



Tiramisu[szerkesztés]

Hozzávalók

  • 1 csomag babapiskóta
  • 1 csomag vaníliás puding
  • 5-6 evőkanál cukor
  • 1/2 l tej
  • 1 teáskanál zselatinpor
  • 1 kis doboz tejföl 20 %-os
  • 1 bögre tejeskávé -pici cukor -
  • rum ízlés szerint, de elhagyható
  • kakaópor
  • eper

Elkészítés A pudingot az utasítás szerint, a cukorral megfőzöm, főzés közben a forró tejbe belekeverem a zselatint. Amikor már nem teljesen forró, habverővel hozzákeverem a tejfölt. A piskótákat belemártom a rumos kávéba, és tálba fektetem . Erre egy sor félbe vágott epret rakosgattam és a krémmel váltakozva rétegezem. A legfelső réteg tetejére kakaóport szórok. Fél napot érdemes hűtőben pihentetni, utána szépen lehet szeletelni is.


Gyors tojáslikör[szerkesztés]

azonnali fogyasztásra

6 tojássárgája, 11 deka cukor, 1 vaniliarúd belseje kikaparva, 3 deci 54%-os rum, 1 deci tejszin félkeménnyé verve

A tojássárgáját a cukorral, vaniliával egy edényben a habverövel nagyon krémessé verni. Lassan hozzáönteni a rumot, majd a tejszint. Mégegyszer röviden keverni. Egy üvegbe tölteni és 2 órára a hütöbe tenni. Utána azonnal felhasználni.



Londoni szelet[szerkesztés]

  • 30 dkg liszt,
  • 10 dkg cukor,
  • 10 dkg zsír,
  • 1 sütőpor,
  • 4 tojás sárgája,
  • 1 tejföl,
  • pici rum.

Jól összegyúrni, kinyújtani, a tepsiben. Barackízzel megkenni, rátenni a habot és megsütni. Hab a tetejére: 15 dkg cukor, 15 dkg dió, 4 tojás habja.


Narancshéjas köményes kenyér[szerkesztés]

Gyors programon narancshéjas, köménymagos kenyeret sütöttem. Nem gondoltam volna, hogy ennyire finom lesz. Tudom ajánlani.

  • 240 ml langyos tej + 80 ml langyos víz keveréke
  • 34 deka fehér kenyérliszt
  • 11 deka teljes kiőrlésű liszt
  • kb. 1 kisebb narancs héja lereszelve
  • köménymag tetszés szerint ( én egészet és őröltet tettem vegyesen)
  • 5 ml só
  • 15 ml cukor
  • 25 g vaj
  • 12, 5 ml élesztőpor

A narancshéjat és a köményt a liszttel elkeverem, egyébként az anyagokat a felsorolt sorrendben rakom a gépbe. 1 órás progi, nekem ½ órát még sütnöm kellett. Csodás és finom. Jó étvágyat hozzá.



Törökmézzel töltött ostya[szerkesztés]

2 dl mézet melegítünk. 3 tojásfehérjét kemény habbá verünk és a mézet hozzákeverjük. Gőz fölött folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. Közben a cukrot sziruppá főzzük--akkor jó, ha a villát belemártva hólyagot fújhatunk belőle--és a mézhez keverjük. 15 dkg vékonyra vágott diót vagy mandulát /a mandulát kissé megpirítjuk/ keverünk hozzá, és két nagy ostyalap közé tesszük. Gyengén lepréseljük.



Karamellás ostya[szerkesztés]

Vendégváró sütemény a karamellás ostya. 15 deka cukrot kevergetve aranyszínűre pirítunk, majd egy kiolajozott tányérra öntve megdermedni hagyjuk, mozsárban finomra törjük. 15 deka vajat vagy Ráma margarint három deka porcukorral, egy csomag vaníliás cukorral, mokkáskanálnyi neszkávéval, meg a töri karamellel alaposan kikeverjük, és egy csomag ostyalap lapjait megkenjük vele, egymásra fektetjük. Egy kevés krémet félreteszünk, mert a tetejére egyelőre nem kerül krém: egy deszkával, és az erre rakott súllyal le kell nyomtatni. Másnap a nehezéket levesszük róla, és csak ekkor vonjuk be a maradék krémmel. Forró késsel a legkönnyebb szeletelni hüvelykujjnyi darabokra.



Nugát[szerkesztés]

5 tojás fehérét 25 deka porcukrot 1/2 citrom leve és héját, vaniliát, és fél kanál mézet üstbe téve összekeverjük. Az üstöt egy edénybe tesszük, melyben víz forr a tűzön és a keveréket habverővel addig verjük, míg sűrű lesz. Ezután belekeverünk 25 deka szálkákra vágott diót és mandulát, a masszát Karlsbadi ostya közé tesszük. Ha kihűlt felszeleteljük.



Töltött ostya[szerkesztés]

, mogyoróorós grillázskrémmel 1 csomag ostya, 10 dkg mogyoróoró, 10 dkg cukor; 3 tojás, 10 dkg porcukor, 15 dkg vaj. A mogyoróorót egy kissé megpörköljük, azután ledörgöljük a barna héját, majd a mogyoróorót vékony szeletekre vágjuk. Tíz dkg cukrot felolvasztunk egy kevés vízzel. Beledobjuk a feldarabolt mogyoróorót, és egy kis ideig főzzük a sűrű szirupban. majd mikor szálas lesz a cukor, egy nedves tányérra vagy üveglapra öntjük, és teljesen kihűtjük. Mikor a massza kihűlt, mozsárban porrá törjük. Az egész tojásokat és a porcukrot vízgőz felett kikeverjük, s ha sűrűsödni kezd, hozzáadjuk a porrá tört grillázst. Végül beletesszük a vajat, s ha feloldódott benne, levesszük a tűzhelyről és addig keverjük, amíg teljesen kihűl. Egy csomag szögletes ostyát veszünk; a krémet az ostyalapok közé töltjük, az ostyát bevonjuk csokoládémázzal, és hosszúkás szeletekre vágjuk.



Fehér halva[szerkesztés]

4 tojás, 25 dkg cukor, 10 dkg méz, 20 dkg darabolt dió, ostyalapok.

A tojásfehérjéből habot verünk, hozzáadjuk a cukrot. Addig keverjük, míg a cukor feloldódik, s a hab sűrű, keménnyé válik. A kissé felmelegített mézet hozzáadjuk. Gőzfürdőn az egészet addig verjük, míg sűrű, fényes massza lesz. Levesszük a lángról, belekeverjük a diót. Egy ostyalapot bekenünk a masszával, ráteszünk egy másik lapot. Nehezékkel lenyomtatjuk. Másnap szeleteljük rombusz alakúra.


Grillázs-kocka[szerkesztés]

25 dkg cukor, 20 dkg porcukor, 25 dkg durvára aprított dió vagy mogyoróoró, 4 tojássárgája, 25 dkg margarin, 2 evőkanál olaj, 2 ostyalap.

A kristálycukrot 2 evőkanál hideg vízzel tűzön addig kevergetjük, míg felolvad, és aranysárga lesz. Azonnal belekeverjük a diót, s olajozott tálra öntjük. Kihűtjük, majd összetörjük. A tojás sárgákat a porcukorral és a margarinnal kikeverjük, gőz fölött sűrű krémmé főzzük, majd a grillázst belekeverjük. Ha kihűlt, alaposan kikeverjük, és az egyik ostyalapra kenjük. Befedjük a másik lappal, és hűtőben megdermesztjük. Végül forró késsel kis kockákra vágjuk.



Francia baguette[szerkesztés]

  • 300 ml víz
  • 1 ek méz
  • 1 tk cukor
  • 1 tk só
  • 54 dkg liszt
  • 1/3 Friss élesztő
  • 1-2 mk ecet
  • 1-2 mk olaj

a tészta progi után kicsit átdögönyözöm, négy részre osztva formázom és még fél órát kelesztem. A tetejét tojássárgája-víz keverékével átkenem, baconszalonnával és sajttal a tetején sült. Ja, és hideg sütőbe tettem be, gyönyörűen megkelt és egy pillanat alatt elfogyott.


Darázsfészek[szerkesztés]

2 dkg élesztőt 2, 5 dl tejben 4 dkg cukorral felfuttatunk, majd hozzáadunk 2 tojás sárgáját, 15 dkg margarint, egy csipet sót és 40 dkg lisztet. Jól kidolgozzuk, majd 45 percig langyos helyen kelesztjük. Kelés után kilisztezett nyújtódeszkára borítjuk a tésztát, és 1 cm vastagra, téglalap alakúra nyújtjuk. 1o dkg vajat vagy margarint 14 dkg cukorral habosra keverünk, és a kinyújtott tesztara kenjük, 10 dkg durvára tort dióval megszórjuk és feltekerjük, mint a bejglit. Majd 3 cm szeles darabokra vágjuk és kivajazott tepsibe állítjuk, egymástól 2 cm távolságra. Ezután 30 percig meg kelesztjük, majd közepesen meleg sütőben sutjuk. Közben 5 dkg cukrot, 1 dl tejben feloldunk, hozzáteszünk 1 csomag vaníliás cukrot, s ezzel meglocsoljuk amikor mar pirulni kezd. Ezután meg 15 percig sutjuk. Ha elkészült, süteményes tálra szedjük, vanília sodót kínálhatunk melle.

megjegyzés: -darált dióval csinálja, nem darabolttal -amikor a feltekert nyers tésztát felszeleteli, úgy teszi a tepsibe a tekercseket, hogy a végüket picit alájuk hajtja, ettől a sülés közben kiszivárgó cukros dió nem ég oda.


Túrós batyu[szerkesztés]

(kenyerke)

Hozzávalók

Tészta

  • 3 dl langyos tej,
  • 1 lapos TK só,
  • 10 dkg olvasztott sütőmargarin ,
  • 3 EK cukor,
  • 1 tojás,
  • 3 dkg élesztő,
  • 60 dkg rétesliszt.

Töltelék

  • 30 dkg túró,
  • 1 EK gríz,
  • 1 cs. vaniliás cukor és

3 lapos kanál cukor.

Elkészítés A tésztához valókat a fent megadott sorrendben a kenyérsütő gépbe helyezzük és a dagasztó programra kapcsoljuk (1:30) A megkelt tésztát újjnyi vastagságúra kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát 24/30 db négyzetre felvágjuk, és ezek közepére egy kisebb EK túrót teszünk A tészta négy sarkát középen összefogjuk. Egyet csavarunk rajta s közben a nyílások széleit összenyomkodjuk, hogy a batyu szaftos maradjon. A kész batyukat kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk s egy tojással lekenjük, pihentetjük pár percet, majd előmelegített sütőben kis fokozaton készre sütjük. A forró batyukat szalvétával bélelt műanyag edénybe teszem, amit egy másikkal leborítok. Ebben a batyuk kellemesen megpuhulnak ill. 2-3 napig is frissen tarthatók.



Fatörzs[szerkesztés]

Tészta 6 tojás 6 ek. Cukor 1 púpozott ek. Kakópor 4 ek. Finomliszt

Csokoládékrém 2 dl tejszín 20 dkg cukor 4 ek. Kakaópor 20 dkg vaj A tojások sárgáját 1 ek. cukorral fehéredésig keverjük. A tojásfehérjéket a maradék cukorral kemény habbá verjük, a kétféle masszát óvatosan egybeforgatjuk, közben apránként hozzáadjuk a kakaóval elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsin (én vajaztam+liszteztem) egyenletesen elkenjük, és előmelegített sütőben (180 C, légkeveréses 165 C) 20 percig sütjük. A sütőpapírt lehúzzuk róla, azonnal feltekerjük, sütőpapírba csomagoljuk, hagyjuk kihűlni.

Krém: A tejszínt a cukorral kevergetve felforraljuk, és belekeverjük a kakaót. A vajat habosra kikeverjük, és a kihűlt kakaós tejszínt apránként hozzáadjuk. A tekercset kihengergetjük, a krém nagy részével megkenjük, feltekerjük. A két végéből 1-1 szeletet levágunk, kis pogácsaszaggatóval kiszúrunk, a törzshöz nyomjuk, ezek lesznek a fa göcsörtjei (szintén krémmel bevonjuk). Ezután az egészet bevonjuk a maradék krémmel, villáva vagy recés habkártyával megfésüljük, dermedni hagyjuk. (Magyar Konyha édességek)



Karamell töltelék[szerkesztés]

ostyába

14 deka dió, 2x 14 deka cukor, 14 deka vaj, 4 tojás sárgája Az egyik 14 deka cukrot kikeverem a 14 deka vajjal, és a 4 tojássárgájával. Közben karamellizálom a másik 14 deka cukrot. Amikor szép barna lett, hozzákeverem a tojásos krémhez, keverem, keverem, míg egybe nem vegyül a massza. A végén beleöntöm a megdrált diót. Megint jól összekeverem. Ezzel a krémmel töltöm meg az ostyát, de úgy, hogy csak két lapot ragasztok vele össze. Dupla adagot készítettem. -fehérjéböl csinálhatsz igen fini túrótortát, tiszta habosra, az alj nélkülit szoktam ilyenkor, megtoldod még két darab egész tojással, fehérjéket felverni és két csomag vaníliás puddinggal összekeverni 1 kiló túróhoz, remegös lesz:


Túró torta[szerkesztés]

maradék fehérjéből

Hozzávalók: 25 dkg cukor 25 dkg margarin 6-8 tojásfehérje felverve 2 egész tojás 2 csomag vanilíáspuding 2 evőkanál dara citromhéj 1 kiló túró (Schichtkäse)

A hozzávalókat összevegyítjük, a legvégén beletesszük a keményre vert tojáshabot, aki szereti mazsolát is tehet bele. Lehet meggyel is megszórni. Kivajazott, prézlivel kiszórt tortakarikában sütni 28 cm -es átmérővel. 170 fokon előmelegített sütőben 75 percig (Egy óra 15 perc!) sütni, ha barnul a teteje, papírral befedni.



Fehér kenyér[szerkesztés]

A tésztát a gép dolgozza össze, de tepsiben kelesztem. 2 dl víz 1 dl tej 3 ek olivaolaj 1 tk. Sikér 1 tk. citromlé vagy ecet 3 tk. Só 1 tk. Cukor 1 púpos ek. burg. pehely, vagy egy közepes főtt krumpli 35 dkg kenyérliszt BL80, 15 dkg finomliszt BL55 1 púpos ek. teljes kiőrlésű búzaliszt 2, 2 dkg friss élesztő

A dagasztás alatt célszerű a gépet figyelni, mert egy aránylag kemény, jól formázható tésztát kell kapni a végére. Ha nem ilyen , akkor menet közben kell hozzá apránként adagolni a lisztet vagy vizet. Dagasztás után kiveszem , tepsiben kb félórát kelesztem, azután átgyúrom, kenyeret formázok belőle, és ismét kelesztem kb. 30-40 percig. Kelés közben a tetejét bevágom, és tojással megkenem . Előmelegített sütőben kis lángon sütöm.


-a géppel dagasztattam ki a tésztát, utána lisztezett tepsin kelesztettem 2x -sikér nélkül sült -burgonya pehely itt nincs, burgonyaliszt viszont van, ígz az ment bele -friss élesztő híjján instant élesztővel csináltam 2, 5 tk kellett hozzá -természetesen itt nem találtam a megadott kódjelü liszteket, igy réteslisztet, finomlisztet és telj. kiörlésű búzalisztet használtam a fennt beírt mennyiségek szerint -190 fokon sütöttem 45 percig a pulykasütőtálam fedelében /mert ovális/


Kreato pita[szerkesztés]

tészta 3 csésze liszt 3/4 csésze olaj 1 ek vaj 3 tk sütőpor 1 kis doboz joghurt kicsi tej

töltelék 1 kg darált sertéshús 1 kk pirospaprika 2 nagy fej hagyma 1 kocka Maggi tyúkhúsleves 1/2 csésze víz 1 csokor petrezselyem/csak a végén/

szósz a töltelékhez 2 csésze tej 2 púpozott ek liszt

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és hideg helyen 1 órát pihentetjük. Amíg hűl, elkészítjük a tölteléket. A töltelék hozzávalóit elkeverjük és kis lángon 20-25 percig főzzük. /amíg a levét beissza/ Ha kész, beletesszük a felaprított petrezselymet. A tejben elkeverjük a lisztet és sűrűre főzzük. Belekeverjük a kész töltelékbe.

Egy tepsibe vagy nagy tűzálló tálba tesszük a tészta felét, felhúzzuk a széleit, belesimítjuk a tölteléket, majd befedjük a tészta másik felével. A tetejét megkenjük 1 tojás sárgájával, majd a fehérjével is. /Ayért külön kenjük, mert ha együtt kennenk, akkor lefolyna, így nem/ Bevagdossuk késsel a tetejét szép négyzetekre, ettől könnyebb lesz szeletelni, amikor kisült. 180 fokon 40-45 percig süssük. Megjegyzés: 1 csésze = 3 dl Sütőtál mérete: 22x32


Spanako pita[szerkesztés]

tészta: 3 csésze liszt 3/4 csésze olaj 1 ek vaj 3 tk sütőpor 1 kis doboz joghurt kicsi tej

töltelék: 1/2 kg darabolt friss spenót 1 nagy fej vöröshagyma 3 ek liszt 1 ek vaj 1 csomag /20-25 dkg/ feta csipet só

A tölteléket összekeverjük.


Rétes túróval[szerkesztés]

vagy bulgar juhtúróval

Hozzávalók 50 dkg réteslap, 1 kg túró, 1/2 l tejföl, 6 db tojass, 1. 5 dl olaj, kicsi só.

Az elektromos habverővel jól kivertem a tojásokat a túróval, tejföllel, olajjal és a sóval. A tepsit kikentem olajjal, és 3 db rétestésztát egymás tetejére tettem úgy, hogy a tepsit beborítsa. Erre az elkészített töltelek 1/3-at öntöttem és szétkentem a tészta tetején. Tovább folytattam tészta - töltelek- tészta- töltelek, addig csinálom, amíg van tésztám és töltelékem. A tetejére tett tésztát le kell kenni kicsi olajjal és túros töltelékkel. Mivel nekem nem maradt, így 2 dl tejszínt öntöttem rá. A rétegek között ízlés szerint megszórni cukorral. Előmelegíteni a sütőt !! Sütése: 200 C-on kb. 30 perc Nagyon finom lett

Rétes darált húsos töltelékkel[szerkesztés]

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 2 db vöröshagyma, 3 db tojass, olaj, só és fekete bors ízlés szerint.

A serpenyőben átsütni olajon a lereszelt hagymát, belekeverni a darált húst, sózni és borsozni. Összekeverni a felvert tojassál, és készre sütni, úgy hogy ne folyjon. Több rétestésztát tegyél egymásra, és terítsd ki. Kb. 1 dm tölteléket tegyél rá a szeletöl- széléig. Kicsi olajjal megspricceled a tésztát és a tölteléket is és könnyeden feltekered. Tepsibe teszed, és ugyanígy folytatod a többi tésztával és töltelékkel. A végen kicsi töltelékkel meglocsolod a tekercseket, és + olajjal is. Előmelegített sütőben 200 C-on kb 30 perc a sütése.



Bécsi diós[szerkesztés]

30 dkg lisztet elmorzsolsz 20 dkg margarinnal, hozzáadsz 10 dkg cukrot, 1 tojást és annyi tejet, hogy jól gyúrható omlós tésztát kapj. Két lapot kell sütni belőle. (Én hármat sütöttem, mert kisebb a tepsim). Rácson hagyd kihűlni a lapokat. Krém: 1 tejszínes pudingpor (nekem csak vaníliás volt itthon), 20 dkg porcukor, 15 dkg margarin, 15 dkg darált dió, fél dl rum, 1 cs vaníliás cukor.

A pudingporból a szokásos módon pudingot főzünk, a margarint kihabosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a diót, a rumot, a vaníliás cukrot, jól elkeverjük, majd a kihűlt pudinggal összekeverjük. Az alsó tortalapot megkenjük pikáns lekvárral, a diókrémmel, rá a másik lap. Tetejét vaníliás porcukorral hintjük meg, vagy megkenjük krémmel és egész dióbelet nyomkodunk rá.



Gesztenyés kifli[szerkesztés]

  • 48 dkg liszt
  • 28 dkg vaj vagy margarin
  • 8 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 1, 5 dkg élesztő
  • 2 kanál tejföl
  • 50 dkg kész gesztenyepüré.

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, egy kevés langyos tejben megáztatott élesztővel, cukorral, tejföllel rétestészta keménységűre gyúrjuk, és egy kissé pihentetjük. Ezután vékonyra nyújtjuk, kockára vágjuk, és egy kevés rummal, cukorral, vaníliával ízesített gesztenyepürével megtöltjük. Kifli alakra formáljuk, tepsibe rakjuk, felvert tojással megkenjük, 20-30 percig pihentetjük, kelesztjük, és mérsékelten meleg sütőben szép pirosra sütjük. Ha megsült, meghintjük vaníliás porcukorral.

Megjegyzés: A tésztába is tettem 1 tojást és a kenéshez egy másikat használtam el -4 bucit csináltam a tésztából, kerekre nyújtottam majd negyedeltem és mindegyik negyedet még négyfelé vágtam. (64 kis kifli lett, két gáztepsi lett vele tele) - a gesztenyét narancshéjjal és lével lazítottam - nem keltek meg a kiflik, de sütés közben gyönyörű ducik lettek -180 fokon sütöttem kb. fél óráig Nagyon finom és nem túlzottan macerás.



Dán kuglóf[szerkesztés]

5 tojássárgája, 25 dkg cukor, 1 dl olaj, 1 dl víz, 25 dkg liszt, 1 sütőpor, 5 tojás habja

az 5 tojás sárgáját a cukorral, olajjal, vízzel jól összekevered. hozzáadod lassan a lisztet, amiben a sütőport előtte elkeverted, majd az 5 tojás felvert habját. a massza egy részét beleöntöd egy kuglófformába, amit előszór kikentél vajjal és megszórtál zsemlemorzsával. a maradék masszába keversz egy kis kakaóport és aztán azt is ráöntöd. villával óvatosan összekevered. közepes sütöben megsütöd. 1 cm vastagon, a kuglófsütő aljára teszek darabos diót.



Vörösboros kuglóf[szerkesztés]

Hozzávalók

  • 30 dkg vaj
  • 30 dkg cukor
  • 6 tojás sárgája
  • 1 EK Kakao
  • 40 dkg liszt
  • 1 TK fahéj
  • 2, 5 dl vörösbor
  • 6 tojás fehérje felverve
  • 15 dkg csokimorzsa
  • 1 csomag sütőpor,
  • 2 csomag vaníliás cukor

Vajat, cukrot és a tojás sárgákat habosra keverjük. Kakaót, csokireszeléket, lisztet a sütöporral keverve hozzáadjuk folyamatosan. A vörösbort is kis adagokban keverjük bele, majd a legvégén a felvert tojáshabot adjuk lazán hozzá a masszához. Kivajazott nagy kuglóf formába öntjük és elömelegített sütőben 1 és egy negyed órán át sütjük 180 fokon. Mindig sikerül!



Krumplis stangli[szerkesztés]

50 dkg főtt, tört krumpli 50 dkg vaj 50 dkg liszt sok só 1 tojás a tetejére megkenni reszelt sajt kömény

Összeállítani és ca. 2 órára hidegre tenni. (Én este állítom össze és másnap sütöm) Kinyújtani és hosszúkás csíkokra rádlizni. A tepsibe téve tojással megkenni a tetejét és vagy egész köménnyel vagy reszelt sajttal megszórni. 200 fokon 10-12 percig sütni. Vigyázat, ne legyen sötét, mert akkor kicsit kesernyés az íze. Dobozban eláll egy darabig. (Nálunk még soha, mert megettük!)


Sonka ízesítés[szerkesztés]

Hogy kicsit ízesebb legyen én a főzőlébe teszek néhány babérlevelet, mustármagot, koriandermagot, és szemes borsot. Ha sós, akkor sót ne tegyél a főzővízbe!

A sonka fűszere nálam babérlevél, szemes bors, mustármag, csöves paprika, koriander, vöröshagyma és fokhagyma. Sót nem, mert elég sós szokott lenni. A saját levében hagyom kihűlni, így nem szárad ki. A levet lencse vagy bab főzéséhez használom fel.



Zebra tészta[szerkesztés]

4 tojássárgáját kikeverünk 30 dkg cukorral, 1 van. cukorral, 25 dkg vajjal és egy kis pohár tejföllel. Felverjük a fehérjét habnak. 30 dkg lisztet elkeverünk 1 sütőporral. A habot és a lisztet felváltva lazán a masszához keverjük. A tésztát 3 részre osztjuk. Egyik felébe keverünk 1 evőkanál kakaót, másik részébe 1 puncs pudingport, a harmadik részébe 1 vaníliás pudingport. 2 kisebb őzgerinc formát kibélelünk sütőpapírral és belerétegezzük a tésztát. Először rózsaszín, utána sárga, végül barna tészta. Közepes hőmérsékleten sütjük, mint a piskótát. Ha kész kiborítjuk a formából, kihűtjük és csokival bevonjuk



Citromtorta[szerkesztés]

Tésztához

  • 30 dkg liszt,

csipetnyi só, 1 evőkanál cukor, 15 dkg hideg vaj, 1 tojás.

Krémhez

  • 1 tojás,

7, 5 dkg cukor, 10 dkg őrölt mandula, 1 és fél citrom leve.

Tetejére

  • 3 citrom,

1 rúd vanília, 25 dkg cukor. Sütési idő: kb. 30 perc.

A lisztet, sót, vajat, 1 tojást gyorsan összegyúrunk és 30 percre hidegre tesszük. A sütőt felforrósítjuk. A tésztát kinyújtjuk, egy kapcsos tortaformát kibélelünk vele úgy, hogy kb. 2 cm pereme is legyen. A sütő alsó részén kb. 15 percig sütjük. A tojást a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a mandulát és annyi citromlevet, hogy sűrű massza legyen. Rákenjük a félig sült tésztára és 10-15 perc alatt készre sütjük. A vanília rudat kikaparjuk, a cukorral és 1, 5 dl vízzel felforraljuk, beletesszük a karikára vágott citromokat és 10 percig kis lángon főzzük. Leszűrjük, kihűtjük és a tortára rakjuk. A leszűrt levet felére beforraljuk, és azt is ráöntjük a tortára.



Epres túrótorta[szerkesztés]

Hozzávalók

  • 50 dkg eper(ebből pár darabot dekorációra félretenni)
  • 50 dkg túró
  • 4 dl tejszín
  • 10 dkg cukor
  • 1 csomag habkeményítő
  • 10 lap zselatin
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 db citromnak a lereszelt héja 1 piskóta tortalap (vagy készen vett, vagy magad sütött)

Epret pürévé tenni, a túrót , cukrot és a citrom reszelt héját kikeverni és az eperrel összevegyíteni. A zselatint, előírás szerint elkészíteni(feloldani) és a túrós masszához adni. A tejszínt a habkeményítővel és a vaníliás cukorral keményre felverni és ezt is a túróhoz adni. A túrós masszát ráhalmozni a piskóta lapra és a tetejét eperdarabokkal díszíteni. 3 órán keresztül a hűtőszekrényben lehűteni. (vagy fél órát a mélyhűtőben. ) A süti alapot lehet darált kekszből vagy babapiskótából is csinálni.



Orosz krémtorta[szerkesztés]

egyszerű

Hozzávalók 20 dkg babapiskóta, 5 tojás, 3 dl tej, 15 dkg cukor, 3 cs. vaníliás cukor, 3 dkg zselatin, 6 dl tejszín, 10 dkg mazsola, 10 dkg cukrozott gyümölcs, 3-4 ek. rum

Elkészítés: Először a krémet készítjük el. Az egész tojásokat a tejjel, a cukorral, a van. cukorral gőz fölött sűrűre verjük. A végén hozzá adjuk a forró vízben felolvasztott, átszűrt zselatint. A tűzről levéve addig kevergetjük, amíg kihűlt, de még nem dermedt meg a zselatintól. Hozzáadjuk a gyengén cukrozott tejszínhab felét, azzal a krémet könnyedén elvegyítjük, végül a rumba áztatott mazsolát és cukrozott gyümölcsdarabokat is közé keverjük.

Magas tortaformát veszünk, a babapiskótákat gyengén megkenjük rummal és a forma oldalát belülröl egymás mellé állított piskótával kibéleljük. A krémmel a formát megtöltjük, tetejét piskótával befedjük. 2-3 óra hosszat fagyasztjuk. Közvetlen tálalás elött a formát pár pillanatig forró vízbe mártjuk és hirtelen mozdulattal lapos tálra borítjuk. A megmaradt tejszínhabbal díszítjük.



Orosz krém torta[szerkesztés]

Hozzávalók 8 dl tejszín, 10 db tojás, 25 dkg kristálycukor, 1 dl rum, 1 cs. mazsola, 3 dkg zselatin, 2 cs. vaníliás cukor, 3, 5 dl tej.

Elkészítés: Négy tojásból piskótát sütünk. 3 szeletre vágjuk. 6 tojássárgáját, 25 dkg kristálycukorral és egy csomag vaníliás cukorral habosra keverünk. Majd 3, 5 dl tejjel felforraljuk ( vigyázva, csak forralásig melegítsük, mert a tojás összekap benne ), és hideg vízbe állítjuk. 1 dl rumba beáztatjuk a megmosott mazsolát. 3 dkg zselatint kb. 2 dl hideg vízben csomómentesre elkeverünk, és forró vízbe állítunk. Én egy kicsit szoktam forralni, ha sietek. 6 dl hideg tejszínt felverünk. A kihűtött krémbe keverjük a zselatinnal , óvatosan, hogy a hab ne nagyon törődjön.

3 literes lábasba egy sor krémet terítünk, majd egy torta lap kerül rá, meghintjük a rumos mazsolával, majd így folytatjuk, míg el nem fogy. Az utolsó egy torta lap legyen, mert ez lesz a tortánk alja. Mindig nagyobb lábast választok mint a torta lap, mert így kerül a torta oldalára is a krémből. egy éjszakára a hűtőbe tesszük. ha megszilárdult, egy kicsit forró vízbe állítjuk, mert így elengedi a lábas oldalát, és egy tálcára borítjuk. a megmaradt 2 dl tejszínt fölverjük egy kis porcukorral, és vaníliás cukorral és a tortára használjuk díszítésként.



Csokoládétorta[szerkesztés]

20 deka keserü csokoládé, 20 deka vaj, 10 deka liszt, 30 deka cukor, 6 tojás

A sütőt 180°C-ra felfűteni, Egy kerek, 26 cm-es átmerőjű formát sütőpapírral kibélelni. A csokit, forró vízfürdőben, a vajjal együtt felolvasztani. Elektromos habverővel összekeverni a lisztet, cukrot, tojást, míg egy világosabb massza nem lesz. A felolvadt csokit óvatosan hozzákeverni, a formába önteni és kb. 35-45 percig sütni. A torta a tetején kemény, belül krémes. A felvágás előtt, teljesen lehűlni hagyni.



Grissini[szerkesztés]

olívaolaj, fokhagyma apróra vágva, só, frissen őrölt bors

A tésztához 25 dkg teljeskiörlésü liszt, 1 tk. só, 2 tk. szárított élesztő, 1 tk. méz, 1 tk. olívaolaj, 125 ml víz A tésztához valókat összegyúrjuk, egy kiolajozott edényben, letakarva, 1 órát kelni hagyjuk, míg kb. a duplájára nem nö. Utána még egyszer átgyúrjuk, majd megint pihenni hagyjuk, kb. 30 percig, amíg megint meg nem nö. A sütőt 180°C-ra felfűtjük, a tésztából diónyi darabokat szaggatunk és mindegyikből, kb. 25 cm-es darabokat sodrunk. Az olívaolajat, a fokhagymával, sóval, borssal összekeverjük, egy lapos tálba öntjük, a grissiniket egyenként megforgatjuk benne, majd a tepsire tesszük és kb. 15 percig sütjük őket, amíg szép pirosak nem lesznek.


Máktöltelék[szerkesztés]

  • 30 dkg darált mák
  • 20 dkg cukor
  • 3 dl tej
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • citromhéj
  • 5 dkg dara vagy liszt
A tejet felforraljuk és hozzáöntjük a darával elkevert mákot majd a végén a cukrot, kicsit forraljuk, majd lehúzzuk a tűzről.
Aki szereti, tehet bele mazsolát is.

Kiadóscitromtorta[szerkesztés]

Hozzávalók

  • 30 dkg kristálycukor,
  • egy kevés víz,
  • 7 tojás,
  • 22 dkg darás liszt,
  • 1 csomag sütőpor,
  • citromhéj.

Elkészítés A cukrot egy kevés vízzel (csak annyival, hogy befedje) sűrű sziruppá főzzük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és állandó keverés közben apránként hozzáöntjük a forró szirupot és az elhabart tojássárgáját. Mindezt jól összekeverjük, majd belevegyítjük a sütőporral elkevert lisztet. Végül belereszeljük a citromhéjat, és vigyázva összekeverjük. A tortaformát kikenjük, kihintjük liszttel, és az elkészített tésztát beleöntjük. Előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön sütjük. A már kihűlt tortát három lapra vágjuk, megkenjük krémmel. A torta tetejét bevonjuk citrommázzal, és gyümölccsel díszítjük.

Krém

  • 3 dl tej,
  • 3 dkg sima liszt,
  • 10 dkg porcukor,
  • 15 dkg vaj,
  • 10 dkg porcukor,
  • 1 citrom leve.

Elkészítés A lisztet és a 10 dkg cukrot elhabarjuk a tejben, és folytonos keverés közben sűrűre főzzük. A vajat 10 dkg cukorral jól kikeverjük, és lassanként belecsepegtetjük a citromlevet. A kihűlt péppel még egyszer átkeverjük.

  • 20 dkg porcukor,
  • 1 tojásfehérje,
  • 1 citrom leve.

Citrommáz

A porcukrot a fehérjével és a citromlével 1 órát keverjük, míg a máz megsűrűsödik.


Gesztenye golyók[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 25 dkg gesztenyemassza
  • 10 dkg darált mandula
  • 1 dkg kakaó rum
  • 5 dkg tortadara

A kész gesztenyemasszát egy kis rummal fellazítjuk, hozzáadjuk a darált mandulát, a kakaót, majd összedolgozzuk. Vizes kézzel kis golyókat formálunk. Tortadarába vagy csokireszelékbe forgatjuk . 1-2 órára behűtjük. Megjegyzés:lecsöpögtetett, magozott meggyet is tettem már a közepébe.



Gesztenyés alagút[szerkesztés]

Hozzávalók

  • 3 dl tej
  • 3 evőkanál búzadara
  • 3 evőkanál narancslekvár -sárgabarackkal is kiváló
  • 2 evőkanál cukor
  • 25 dkg gesztenyemassza
  • 10 dkg vaj / margarin,
  • 5 dkg porcukor
  • 2 evőkanál kakaó
  • kevés rum - elhagyható-
  • 1 cs. vaníliás cukor

máz:

  • tortabevonó

Elkészítés 1/ Tejbedarát főzünk 3 dl tejből és 3 evőkanál búzadarából. Ízesítjük vaníliás cukorral, 3 evőkanál narancslekvárral. -hűtjük- 2/ 25 dkg gesztenyemasszát összekeverünk 10 dkg vajjal, 5 dkg porcukorral, vaníliás cukorral, kevés rummal, és 2 evőkanál kakaóval. 3/ Őzgerincformát kibélelünk fóliával, - vízzel öblítsük ki- majd ujjnyi vastagon körbeöntjük gesztenyemasszával, rásimítjuk az ízesített -kihűtött- búzadarát, végül befedjük a maradék gesztenyével. 4/ A hűtőben kifagyasztjuk. 5/ Kiborítjuk egy hosszúkás tálra és csinosan befedjük csokimázzal. Szépen szeletelhető , nagyon mutatós. . . és igen gyorsan fogy :))



Gesztenyebomba[szerkesztés]

50 dkg gesztenyét 10dkg vaj v. rámával , 2 evőkanál rummal összedolgozunk. Folpackkal kibélelünk egy kerek formát /ajánlom a keverő tálat :) /, hideg vízzel kiöblítjük, és a masszát úgy töltjük rá, hogy mindenütt kb 1, 5 cm-es legyen. Hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük. . A töltelék:1 evőkanál zselatint 1/2 dl hideg vízzel simára keverünk, fél percig forraljuk, langyosra hűtjük. 3 dl tejszínt 2 evőkanál porcukorral kemény habbá verünk és közben beleszűrjük a zselatint.

Ezt a masszát töltjük a gesztenyemasszára. A tetejére rumos tejben /rum elhagyható / megmártott babpiskótát v. piskóta maradékot borítunk. Hűtőbe tesszük 4-5 órára. Tálalásnál lapos tányérra fordítjuk, a folpackot lehúzzuk, csokimázzal bevonjuk. körbe meggyszemekkel díszítjük.



Rakott pudingos[szerkesztés]

Egy tál alját kirakom kávéba mártott babapiskótával. Főzök csokikrémet. Leggyorsabban főzős pudingporral, amit a hátoldaln leírt krém készítés szerint + kakaóporral felturbózva megfőzünk. Rumba áztatott mazsolát is keverek bele. A piskótát darát dióval megszórom, a krém egy részével leöntöm, és így tovább. A tetejére krém kekrüljön. Tejszínhabbal, vagy anélkül gyors, finom.

Úgy is lehet, hogy csokoládé és vanília krémet is készítünk. Ez utóbbiba főzök vanília rudat is.

A fiúk szeretik, ha lecsepegtetett meggybefőtt is van a csoki krémben.



Karamell krémes[szerkesztés]

50 dkg lisztet összegyúrunk 10 dkg vajjal vagy margarinnal, 1 tojással, 10 dkg porcukorral, 1 cs sütőporral és 1 pohár tejföllel, majd 4 részre osztva vékony lapokat sütünk. 4 dl tejet 1 cs vaniliás cukorral felteszünk főni. 4 evőkanál lisztet elkeverünk 1 dl tejjel és ezt összefőzzük a forrásban lévő vaniliás tejjel.

45 dkg kristálycukrot karamellizálunk és folytonos keverés közben hozzácsorgatjuk a tejes masszához (ha lehet, ketten csinálják). Amikor langyosra hűlt, 14 dkg vajat keverünk hozzá és megtöltjük vele a lapokat. Tetejét porcukorral meghintjük és "becsomagolva" legalább 1 napig hagyjuk puhulni. Nagyon finom, nem csömör édes.



Szlovák krémes[szerkesztés]

30 dkg cukrot, 4 tojás sárgáját 10 evőkanál vízzel habosra kavarunk, majd 10 dkg szálasra vagdalt diót és 1, 5 evőkanál kakaót keverünk hozzá. 4 tojás fehérjét habosra verjük, majd 20 dkg liszttel, 1 sütőporral összekeverjük és hozzáadjuk a fenti masszához. kb. 20-25 percig sütjük. 26x36 cm-es tepsiben kell sütni.

A töltelék

  • 20 dkg vajat,
  • 20 dkg porcukrot és
  • 2 cs. vaníliás cukrot habosra kavarunk.
  • 2 dl tejben
  • 2 evőkanál lisztet főzünk és kihűlésig kavarjuk.

A fentieket összedolgozzuk és rákenjük a kihűlt alapra.

A tetejére 10 dkg vajból, 3 evőkanál kakaóból és 2 evőkanál porcukorból készült (tűzhelyen sűrűre melegített) mázt simítunk.

Tegnap megsütötte ő is nekünk a sütit, azt mondja, hogy ha betartod az arányokat (biztos vagyok benne hogy igen), akkor a liszt a tejjel már eleve besűrűsödik, a vaj pedig ahogy köt meg, egyre keményebb kell hogy legyen. Ugye megvártad, amíg a lisztes tejes massza kihűl, nem melegen adtad a vajhoz, mert akkor az olvasztotta meg egy kicsit.

Szlovák krémes tepsije belső méret: 30x22-es, bele sütőpapír és rá a tészta. Sütés 180 fok 25 perc. Sütés után papirostól piskóta kiemel és rácsra tesz, majd ha kihűlt, papírt lehúz, piskóta vissza a tepsibe, hideg krém ráken, majd csokimáz jó sűrű, ráönt, kenni nem is nagyon kell inkább lassan önteni és szépen ráfolyik. utána hűtjük, majd tepsiben felszel kockákra és tányérra teve találás után a család befal!

Ha rendesen hidegre hűtötted, a vaj pedig szobahőmérsékletű, akkor keménynek kell lennie, nem folyik, hanem még elkenni is nehéz a tésztán. A máznál pedig a vajat nem szabad helyettesíteni margarinnal, mert akkor nem lesz szép. Jól tűri a fagyasztást is, onnan kivéve kb. 10 perc alatt olyan mint "újkorában".



Gesztenyebomba[szerkesztés]

50 dkg gesztenyét 10 dkg vaj v. rámával, 2 evőkanál rummal összedolgozunk. Folpakkal kibélelünk egy kerek formát /ajánlom a keverő tálat /, hideg vízzel kiöblítjük, és a masszát úgy töltjük rá, hogy mindenütt kb 1, 5 cm-es legyen. Hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük. A töltelék:1 evőkanál zselatint 1/2 dl hideg vízzel simára keverünk, fél percig forraljuk, langyosra hűtjük. 3 dl tejszínt 2 evőkanál porcukorral kemény habbá verünk és közben beleszűrjük a zselatint. Ezt a masszát töltjük a gesztenyemasszára. A tetejére rumos tejben /rum elhagyható / megmártott babpiskótát v. piskóta maradékot borítunk. Hűtőbe tesszük 4-5 órára. Tálalásnál lapos tányérra fordítjuk, a folpakkot lehúzzuk, csokimázzal bevonjuk. Körbe meggyszemekkel díszítjük. Megjegyzés: a tejszínbe kevertem már banán, eper, vagy málna darabkákat.



Csokis-mazsolás kalács[szerkesztés]

20 dkg finomliszt 20 dkg rétesliszt 8 dkg olvasztott vaj 8 dkg porcukor 2 tojás sárgája 0, 5 kk só 2, 4 dl langyos víz/tej (ami éppen van otthon) 1,5 dkg élesztő, a vízben/tejben pici cukorral megfuttatva reszelt citromhéj, mazsola ízlés szerint 1 nagyméretű csokimikulás, zacskóban ököllel közepesen összezúzva A berakás sorrendje a szokásos (folyadékok, majd cukor, liszt), az élesztő kivételével, ami így az aljára kerül. Ha keverésnél úgy látszik, hogy a tészta még nagyon ragadós, folyik, két-három kávékanálnyi lisztet még hozzá lehet adni. A mazsola és a csokidarabok az első sípszó alkalmával kerülnek bele. A végeredmény - tökéletes lett. Könnyű, laza szerkezetű. Program: 5 (Sweet) Súly: 1, 5 lb (a kisebb súly) Szín: Medium

- -véletlenül a tojásfehérjéket is beletettem, de szerencsére nem lett semmi baj, isteni lett, nem tudom milyen nélküle -tejjel és nem vízzel csináltam



Túrós borzas[szerkesztés]

Tészta:

  • 40 dkg liszt
  • 1 cs. Rama
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 db tojássárgája
  • 15 dkg cukor
  • 2-3 ek. kakaó

Töltelék:

  • 50 dkg túró
  • 20-25 dkg cukor
  • 4 tojássárgája
  • 5 tojásfehérje

A tésztának valót összegyúrjuk és betesszük a hűtőbe. A töltelékbe valókat a tojásfehérje kivételével összekeverjük. A tojásfehérjét felverjük és a túrós masszához adjuk. Kikent tepsibe nyújtjuk a tészta felét (nem a nagy sütőtepsi, hanem egy kisebb). Erre jön a töltelék. A tészta másik felét ráreszeljük (tökreszelőn). Mehet a sütőbe.



Gyors sós- édes kiflik[szerkesztés]

Olcsó, nem sok munka, de én dupla adagot szoktam csinálni, egy édeset és egy sósat, a sósban gomba mártást, vagy mint a káposztás tésztához pirított, borsos káposztát, vagy egy-két szelet füstölt kolbászt stb. teszek bele.

Az édesbe, kemény lekvárt, gesztenyét, meggyet, vagy amit akartok. egy és (három adag),

  • 35 dkg liszt (105 dkg)
  • 1 db ráma (3 db)
  • 6 kanál víz (18 kanál)
  • 2 kanál 10 %-os ecet (6 kanál)
  • pici só

A három adag sem olyan sok, hamar elfogy és hidegen is jó.

Este összegyúrom, hűtőbe teszem. Előre elkészítem a sósnak a tölteléket, az édeset is oda készítem. Elfelezem a tésztát. Nagy bögrével kiszaggatom belerakom a tölteléket, fele szélét megkenem tojásfehérjével és összehajtom és villával lenyomkodom. Az édeset még forrón fahéjas cukorba forgatom, a sósnak a tetejére sütés előtt reszelt sajtot teszek.

Közepesen forró sütőben sütöm. nagyon hamar megsül, és messzire kell egymástól tenni, mert nagyra nőnek.


A lap tetejére