Szerkesztő:KeFe/Tesztlapok/Teszt-26

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Káposztasaláta 8.[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Káposztasaláta

Hozzávalók

  • 1 nagy fej friss, kemény édeskáposzta,
  • almaecet vagy egyéb gyengébb salátaecet,
  • só, cukor, ízlés szerint,
  • 1 mokkáskanálnyi tört köménymag,
  • a káposzta minden 50 dkg-jához mért 3 evőkanál olaj és 2 fej vöröshagyma.
A káposztát megtisztítom a külső, szennyezett, töredezett leveleitől, majd akkora hasábokra vágom, mekkora a szeletelőgépbe belefér. A megfelelő betétet illetve tárcsát beletéve hosszúkás szálakra szeletelem. Jól megsózom és összekeverem. Lefedem, és legalább két órán keresztül hagyom állni, hogy a só mindenütt átjárhassa. Közben egyszer-kétszer átforgatom.
Ezután levéből kicsavarom és átteszem egy megfelelő méretű salátástálba. Míg a káposzta áll, a megtisztított vöröshagymát ugyancsak vékonyra szeletelem a gép segítségével és kissé megsózom. Addig hagyom háborítatlanul, amíg a káposzta is áll. A kicsavart vöröshagymát is hozzáteszem a káposztához. A visszamaradt sós káposzta- és hagymalevet felöntöm fele rész ecettel és fele rész vízzel. (50 dkg káposztához való összes salátalé mennyisége ne legyen több, mint 5 dl.) Cukorral és a köménymaggal ízesítem, majd az olajat is belekeverem és ráöntöm a hagymás káposztára. Jól átkeverem, szorosan, lehetőleg folpack fóliával lefedem és beteszem a hűtőszekrénybe. Legalább egy napig érlelem, de az sem baj, ha hosszabb ideig érik. Közben három-négy alkalommal átkeverem. Tálalás előtt levéből leszűröm, és egy evőkanál olajjal átforgatva teszem az asztalra.

Káposztasaláta 9.[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Káposztasaláta

Hozzávalók két személyre:

  • 40 dkg káposzta,
  • 1 közepes fej vöröshagyma,
  • 2 tk. mustár,
  • 2 tk. borecet,
  • 2 tk. olaj,
  • 4 szem szacharin,
  • 2 ek. víz, só.

Elkészítés

A jól megtisztított káposztát vékony csíkokra szeleteljük, enyhén megsózzuk, fél órát állni hagyjuk. nem nyomjuk ki a levét. Megreszeljük a hagymát, salátalevet készítünk a mustárból, ecetből, stb. Összekeverjük a káposztát, a hagymát, a lét és 1 órát állni hagyjuk.


Káposztasaláta 10.[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Káposztasaláta

Hozzávalók

  • 60 dkg fejes káposzta,
  • só, köménymag,
  • ecet,
  • édesítőszer

Elkészítés

A káposztát vékony szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, pár percig rajta hagyjuk, majd leszűrjük, és a salátaecetbe rakjuk, amit ízesítettünk köménymaggal, édesítőszerrel, sóval. (Aki szereti, karikázott vöröshagymát is tehet hozzá.)



Káposztasaláta 11.[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Káposztasaláta

Hozzávalók (4 személyre)

  • 1 kis fej káposzta, csipet só,
  • 1 ek méz,
  • 1 ek almaecet,
  • 1 mokkáskanál kömény,
  • kevés víz.

Elkészítés

A káposztát nagy lyukú reszelőn durvára reszeljük, összekeverjük a sóval, mézzel, almaecettel, köménymaggal, és csak annyi vizet öntünk rá, hogy éppen legyen némi leve. Azonnal is fogyaszthatjuk, de ha összeérik, még jobb. Tehetünk bele, egy kis hagymát is ha szeretjük.



Káposztás heringsaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Káposztás heringsaláta

Elkészítési ideje; kb.30 perc

Hozzávalók

  • 25 dkg savanyú káposzta,
  • 25 dkg hagymás pácolt hering,
  • 2 db nagy alma, 4 db tojás,
  • 1 dl majonéz,
  • 2 dl tejföl,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 2 db ecetes uborka,
  • só, cukor, ízlés szerint,
  • 1 mokkáskanál őrölt fekete bors,
  • hagymás-halas ecet

Elkészítés

Először elkészítem a saláta mártását. A majonézbe belekeverem a tejfölt, a megtisztított és pépesre zúzott fokhagymát, az őrölt fekete borsot, az 1-2 evőkanál hagymás-halas ecetet, a kevés cukrot és a csipetnyi sót. A tojásokat keményre főzöm és meghámozva nyolcadokba vágom. A savanyú káposztát nagyon apróra metélem, a megmosott, kicsumázott almát, pedig héjastól vékony csíkokra vagdalva azonnal belekeverem az összes hozzávalóval együtt a majonézes mártásba. Az ecetes uborkát megreszelem, a hagymás heringet pedig gerincétől megszabadítva és apróra vágva teszem hozzá a salátához. Rálocsolom a mártást, jól elkeverem, és szorosan (lehetőleg légmentesen) lefedve teszem el a hűtőszekrénybe, hogy az ízei jól összeérjenek. Nagyon finom, pikáns saláta, különösen alkoholos italok kísérőjeként szokás fogyasztani.


Káposztás sonkasaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Káposztás sonkasaláta
Elkészítési ideje; kb.30 perc

Hozzávalók

  • 25 dkg savanyú káposzta,
  • 30 dkg főtt, füstölt, sovány sonka vagy tarja (esetleg egyéb füstölt hús),
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 1 fiola kapribogyó,
  • 1-1 db piros és zöld színű zöldpaprika,
  • 2 evőkanál olaj,
  • ecet, mustár,
  • só, cukor, ízlés szerint,
  • 1 mokkáskanál őrölt fekete bors,
  • 1 evőkanál savanyúkáposzta-lé

Elkészítés

A savanyú káposztát lecsöpögtetem, és metéltre vágom. A főtt sonkát és a megmosott, lecsurgatott, kicsumázott, zöldpaprikákat ugyancsak metéltre vágom. A megtisztított vöröshagymát nagyon apró kockákra vagdalom és megsózom. 30 percig hagyom állni a sóban. Közben a kapribogyó leszűrt levét, a savanyúkáposzta-levet, kevés ecetet, mustárt, őrölt fekete borsot és az olajat simára keverem, majd az összes hozzávalót egy salátástálban jól összekeverem. Lefedve legalább egy napig érlelem a hűtőszekrényben. (Aki szereti a csípős ízeket, tegyen bele 1-1 mokkáskanál chilit vagy csípős paprikát.) Tálalás előtt még egyszer megkeverem, tetejére teszem a kapribogyó-szemeket és hidegen kínálom.



Kocsissaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Kocsissaláta

Hozzávalók

  • 50 dkg savanyú káposzta,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 4 kiskanál olaj,
  • 1 kiskanál pirospaprika,
  • 1 kiskanál ételízesítő por

Elkészítés

A káposztát alaposan kinyomkodjuk, összevágjuk, és a tört fokhagymával, a paprikával, az ételízesítő porral meg az olajjal elkeverjük. Legalább fél napig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. (Csak akkor készítsük, ha mindenki szereti a fokhagymát, mert az illata erős.)


Körtés káposztasaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Körtés káposztasaláta

Hozzávalók

  • 4 szép nagy körte,
  • 40 dkg fehér édes káposzta,
  • 2 dl tejföl,
  • 2 dl kefir,
  • 4 evőkanál olaj,
  • 3 evőkanál almaecet (vagy borecet),
  • 1-1 késhegynyi őrölt köménymag és törött fekete bors,
  • ízlés szerint só és kevés porcukor.

Elkészítés

A megmosott, és kicsumázott körtéket, vékony csíkokra vágom, és a borecettel azonnal meglocsolom. A káposztát külső, fonnyadt levelétől megtisztítom, majd nagyon vékony laskára metélem vagy lereszelem. Megsózom, átforgatom, és fél óráig hagyom állni. A saláta mártásához a tejfölt és a kefirt simára keverem, hozzácsorgatom az olajat, és a fűszerekkel alaposan összekeverem. A mártásba beleteszem az ecetes körtét és a sózott káposztát, ezután az egészet átkeverem. Befedve teszem be a hűtőszekrénybe, és legalább három órán keresztül érlelem. Tálalás előtt ismét átkeverem. Hideg sült csirkéhez illik a legjobban, de magában is nagyon jó, különösen pirított, édeskés péksüteménnyel.


Különleges káposztasaláta 1.[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Különleges káposztasaláta

Hozzávalók

  • 75 dkg fejes káposzta,
  • 3 nagy alma,
  • 3 ecetes uborka,
  • 15 dkg marinált paprika,
  • 1 adag francia majonéz,
  • ecetes –sós - cukros páclé,
  • 1-1 csapott kiskanál őrölt mustármag meg koriander.

Elkészítés

Először négybe vágjuk a káposztafejet, majd a torzsájától megszabadítva, vékony laskára szeljük. Sós vízzel leforrázzuk, amit ecettel, cukorral ízesítünk. Közékeverjük a koriandert meg a mustármagot, és néhány napig érleljük. Tálalás előtt leszűrjük, elkeverjük a 12

megtisztított, vékony lemezekre vágott almával, a felszeletelt uborkával meg marinált paprikával, és leöntjük a majonézzel, amelyet a káposzta páclevével mártás sűrűségűre hígítottunk. Még egy órára, jégre tesszük, s csak ezután tálaljuk.


Különleges káposztasaláta 2.[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Különleges káposztasaláta

Hozzávalók

Elkészítés

Vékonyan felszeletelünk egy kb. 60 dekás káposztafejet, és enyhén sózva egy napig állni hagyjuk. Másnap belekeverünk két fej kis kockákra vagy vékony szálakra vágott vöröshagymát, s egy nagy, megtisztított kovászos uborkát. Jócskán rakunk bele vegyes gyümölcsöt, például 3-4 megtisztított, kimagvalt, kockákra vágott őszibarackot, illetve szilvát, később majd szőlőt is. Ősszel kerülhet a salátába egy marék darabos dió is. Az egészet egy kevés ecettel, bővebben olajjal meglocsoljuk, tehetünk bele csipetnyi porcukrot is. Néhány óráig hűvös helyen állni hagyjuk, végül levét 1-2 deci tejföllel gazdagítjuk, és az egészet alaposan összekeverjük.


Majonézes káposztasaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Majonézes káposztasaláta

Elkészítési ideje; kb.30 perc

Hozzávalók

  • 50 dkg savanyú káposzta,
  • 3 alma,
  • 2 dl majonéz,
  • 2 dl kefir,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • só és cukor, ízlés szerint,
  • 1 mokkáskanál őrölt fehér bors,
  • citromlé

Elkészítés

A megtisztított vöröshagymát hajszálvékony karikákra vágom és megsózom. 30 percig állni hagyom. Közben a savanyú káposztát apróra vágom, a megmosott, kicsumázott, héjas almát lereszelem és meglocsolom kevés citromlével. A majonézt összekeverem a kefirrel, az őrölt borssal, a sóval, a csipetnyi cukorral, majd beleforgatom a reszelt almát, a sós hagymát és a káposztavagdalékot. Jól összekeverem, és szorosan lefedve rakom be a hűtőszekrénybe néhány órára. Tálalás előtt még egyszer átkeverem és hidegen kínálom.


Makói káposztasaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Makói káposztasaláta




Párolt káposztasaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Párolt káposztasaláta

Hozzávalók

Elkészítés

Fejes káposztát meggyalulunk s egy lábosba, - melyben már előbb egy fél fej finomra vágott veres-hagymát, egy kanál zsírban sárgára pirítottunk, megsózzuk, 1-2 kanál ecetet, kis cukrot és törött borst hintünk rá, s befödve pároljuk, míg a káposzta puha lett.


Pezsgős káposzta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Pezsgős káposzta
Elkészítési ideje; kb.45 perc

Hozzávalók

  • 1 kg fejes káposzta,
  • 4,5 dl száraz pezsgő,
  • 3 evőkanál olaj,
  • 2 db alma,
  • 2 evőkanál cukor,
  • ecet, só ízlés szerint,
  • késhegynyi őrölt köménymag,
  • 1 kis fej vöröshagyma

Elkészítés

A megtisztított fejes káposztát metéltre vágom, és jól megsózom. Az olajon sárgára pirítom a cukrot, majd hozzáteszem a megtisztított és finomra metélt vöröshagymát, az őrölt köménymagot, és fedő alatt üvegesre párolom. Ezután rálocsolok egy evőkanálnyi ecetet, és beleteszem a sóból enyhén kicsavart káposztát. Hozzáadom még a meghámozott és kicsumázott, ugyancsak metéltre vágott almát, ezután megpárolom a káposztát. Ha már megpuhult, ráöntöm a pezsgőt, és jól összekeverem. A fedőt rátéve 1-2 percig tovább párolom, majd a lángot eloltom alatta, de a fedelét nem veszem le, nehogy az étel párája elillanjon. Malac- vagy kacsasülthöz nagyon finom.

Piros káposzta saláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Piros káposzta saláta

Hozzávalók

  • 1 kg vörös káposzta,
  • 4 fej lila hagyma,
  • 1 kg cékla,
  • 1-2 ek. olaj,
  • só, ecet, cukor,
  • kiskanálnyi kömény,
  • mokkáskanálnyi mustármag

Elkészítés

Legyaluljuk a káposztát, belereszeljük a hagymát meg a meghámozott céklát, és sóval, ecettel, cukorral, őrölt köménnyel és korianderrel ízesítjük. Üvegekbe töltve néhány napig érleljük. Tálalás előtt olajjal meglocsoljuk.


Reszelt káposztasaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Reszelt káposztasaláta

Hozzávalók (4 személyre):

  • 40 dkg fejes káposzta,
  • 1 nagy szál sárgarépa,
  • 3 dkg mazsola,
  • 3 evőkanál olaj,
  • 2 evőkanál méz,
  • 2 evőkanál ecet,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1 mokkáskanál őrölt gyömbér,
  • ízlés szerint só és törött bors.

Elkészítés

A megtisztított és torzsájától megfosztott káposztát almareszelőn lereszeljük. A sárgarépát lekaparjuk, és ugyanolyan lyukú reszelőn ugyancsak lereszeljük. Összekeverve beletesszük egy tésztaszűrőbe, és forrásban lévő vízbe merítjük. Az újraforrástól kezdve 2 percig főzzük, majd a vízből kiemelve lecsöpögtetjük. Közben a mazsolát megtisztítjuk és a forró vízbe belemerítjük, hogy kissé felpuhuljon. A saláta levét elkészítjük: az ecetet, az olajat, a mézet, a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot és a gyömbérport összekeverjük 2-3 evőkanál vízzel, majd beleforgatjuk a káposztás sárgarépát és a mazsolát. Az egészet alaposan összekeverjük, és lefedve tesszük be a hűtőszekrénybe néhány órára, hogy jól összeérjenek az ízei. Elkészítési ideje: kb. 40 perc.


Savanyúkáposzta-saláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Savanyú-káposztasaláta

Elkészítési ideje; kb.15 perc

Hozzávalók

  • 40 dkg savanyú káposzta,
  • 2 savanyú alma,
  • 3 evőkanál olaj,
  • 0,5 dl savanyúkáposzta-lé,
  • csipetnyi só és cukor,
  • 1 késhegynyi őrölt fekete bors

Elkészítés

A megmosott, kicsumázott, héjas almát megreszelem, majd ráöntöm a savanyúkáposzta-levet, az olajat, a csipetnyi sót és a cukrot, rászórom az őrölt fekete borsot, végül hozzákeverem a nagyon apróra vágott savanyú káposztát. Lefedve érlelem a hűtőszekrényben két órán át. Szaftos, paprikás-hagymás ételekhez való ízes saláta.



Szalonnás káposztasaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Szalonnás káposztasaláta

Hozzávalók

Elkészítés

Nagyon vékonyra felvágunk egy 80 dekás fehér káposztafejet, és sós vízzel 1eforrázva, másnapig állni hagyjuk. Másnap levétől kinyomkodjuk, megöntözzük négy evőkanálnyi borecettel, egy deci olajjal, kiskanálnyi őrölt köménnyel, meg frissen őrölt borssal fűszerezzük, és közé keverünk 20 deka vékony laskára vágott, ropogósra kisütött császárszalonnát. (A szalonna zsírját máshoz használjuk fel!) Legalább egy napig állni hagyjuk tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek.



Őszi vegyes saláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Őszi vegyes saláta

Hozzávalók

Elkészítés

A sütőben megsütünk négy szép húsos - lehetőleg paradicsom - paprikát, majd külső hártyáját lehúzzuk, kicsumázzuk, és húsát vékony csíkokra vágjuk. Összekeverjük egy félkilós, levétől leszűrt konzerv kukoricával, belevágunk apró kockákra két meghámozott almát, meg 15 deka eidámi sajtot. Összekeverjük két deci kefirből, pár csepp citromléből, egy kis fej reszelt vöröshagymából álló, sóval, törött borssal, késhegynyi bazsalikommal ízesített mártással, és jégbe hűtjük.


Padlizsán saláta[szerkesztés]

(télre)

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Padlizsán saláta

Hozzávalók

Elkészítés

5 kiló padlizsánt egészben, sütőben megsütünk (25 perc alatt sül át), majd megtisztítva kockára vágjuk. Fél liter olajat kb. 2 deci ecettel felforralunk, belevágunk egy kiló vöröshagymát meg a padlizsánt, és állandóan kevergetve, fél óráig főzzük. Akkora üvegekbe töltjük, amennyi télire egy-egy alkalommal elegendő. Az üveg tetejére 2 evőkanál olajat öntünk, és lekötve a kamrában hűvös helyen tartjuk. Télen nemcsak kitűnő saláta, de ünnepi vacsorák előétele is lehet. (Télen - ha szeretjük - utána ízesíthetjük tálalás előtt, kevés tört fokhagymával, törött borssal. Az őszi padlizsánsalátához ugyanúgy megsütjük a padlizsánt, mint a télihez, majd meghámozva fakanállal összetörjük, és egy kiló padlizsánhoz lassan csurgatunk egy deci olajat, állandóan keverve. Egy csapott evőkanál hagymapürével, 1-2 gerezd tört fokhagymával és ízlés szerint ecettel ízesítjük. Jégbehűtve, paradicsom cikkekkel tálaljuk.


Piros zellersaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Piros zellersaláta

Hozzávalók

Elkészítés

Héjában megfőzünk két közepes nagyságú céklát, megtisztítjuk, és vékonyan felszeletelve, gyufaszálnyi darabokra vágjuk. Meghintjük egy kiskanálnyi cukorral, egy kiskanál ecettel, megsózzuk, leöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Közben meghámozunk két közepes nagyságú zellert, hasonló darabokra vágjuk, mint a céklát, és szűrőkanálba téve, néhány percre lobogó, sós-ecetes vízbe mártjuk. Levétől alaposan lecsepegtetjük. és a céklához adva, legalább egy napra jégbe hűtjük. Tálalás előtt levétől leszűrjük az egészet, összekeverjük egy pohár kefirrel és egy púpos evőkanálnyi ecetes tormával.


Sajtos alma[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Sajtos alma

Hozzávalók

Elkészítés

Meghámozunk, kisujjnyi vastagra felszeletelünk -lehetőleg jonathán - almákat, és vagy megöntözzük kevés citromlével, vagy egy pillanatra - tésztaszűrőben - ecetes, illetve citromos lobogó forró vízbe mártjuk, majd levétől lecsepegtetjük. Simára keverünk 10 deka krémtúrót öt deka juhtúróval meg öt deka vajjal, egy gerezd tört

fokhagymával, késhegynyi törött borssal meg csipet sóval ízesítjük, és félgömb alakban az almaszeletekre nyomjuk. Tetejüket összevagdalt snidlinggel hintjük meg, és megmosott, megszárított salátalevelekkel kibélelt tálon adjuk asztalra. Tészta helyett, az étkezés záró fogásaként adhatjuk.


Sajtos fejes saláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Sajtos fejes saláta

Hozzávalók

Elkészítés

Megmosunk, leveleire szedünk, megszárítunk és ujjnyi széles laskákra vágunk két fej salátát, és egy kevés citromlével meglocsolva, egy félórára jégbe hűtjük. Közben 2 deci kefirt simára keverünk 5 deka reszelt sajttal, egy csipet sóval meg törött borssal, és ugyancsak jégbe hűtjük. Tálalás előtt ezzel a mártással öntjük le a salátát. és tetejére 10 deka rokfortot reszelünk.




Spárgás vegyes saláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Spárgás vegyes saláta

Hozzávalók

Elkészítés

Sós vízben, amelybe két mokkakockát is dobtunk, puhára főzünk 30 deka megtisztított, kis darabokra vágott spárgát, majd levétől leszűrjük. (Levéből kitűnő spárgakrém-leves készülhet!) A kihűlt spárgát összekeverjük egy fej vékony cikkekre vágott salátával, egy-két csomó megtisztított, legyalult piros retekkel, egy csomó vékony karikákra vágott újhagymával, 2-3 szem nyolcrét vágott paradicsommal, és - ha van - egy doboznyi levétől leszűrt konzervkukoricával. (Kukorica helyett vehetünk egy félkilós, ugyancsak levétől leszűrt konzerv zöldborsót.) Az egészet megsózzuk, megöntözzük egy kevés ecettel, és bővebben - lehetőleg olívaolajjal. Végül az egészet meghintjük egy nagy csokor finomra vágott petrezselyemzölddel, és jégbe hűtve, legalább fél órás érlelés után tálaljuk.


Svéd gombasaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Svéd gombasaláta

Hozzávalók

Elkészítés

Egy deci olajban fedő alatt aranyszínűre sütünk két nagy fej (kb. 15 deka) apróra vágott vöröshagymát, hozzáadunk egy fél kiló megtisztított, cikkekre vagy vastag szeletekre vágott gombát, és sóval, törött borssal, egy kevés reszelt citromhéjjal, két babérlevéllel fűszerezve addig pároljuk, míg saját levét el nem főtte. Közékeverünk egy kis doboz paradicsompürét, csipetnyi cukorral "szelídítjük" az ízét, és néhány perces párolás után behűtjük. Tálalás előtt a babérlevelet kidobjuk belőle.


Svéd töltött paradicsom[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Svéd töltött paradicsom

Köret, de hideg vacsora is lehet.

Hozzávalók

Elkészítés

25 deka sajtot, 3-4 nyári almát gyufaszálnyi darabokra vágunk, összekeverjük egy kiskanál vegetával és egy pohár, késhegynyi curryvel ízesített kefirrel. A keveréket közepes, kivájt paradicsomokba töltjük. Tálalás előtt jégbehűtjük.


Szalonnás káposztasaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Szalonnás káposztasaláta

Hozzávalók

Elkészítés

Nagyon vékonyra felvágunk egy 80 dekás fehérkáposztafejet, és sós vízzel 1eforrázva, másnapig állni hagyjuk. Másnap levétől kinyomkodjuk, megöntözzük négy evőkanálnyi borecettel, egy deci olajjal, kiskanálnyi őrölt köménnyel, meg frissen őrölt borssal fűszerezzük, és közékeverünk 20 deka vékony laskára vágott, ropogósra kisütött császárszalonnát. (A szalonna zsírját máshoz használjuk fel!) Legalább egy napig állni hagyjuk tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek.


Színes káposztasaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Színes káposztasaláta

Hozzávalók

  • fél fej vöröskáposzta,
  • fél fej fejes-káposzta,
  • 4 db retek,
  • fél csokor kapor,
  • 1 evőkanál olaj,
  • 1 evőkanál almaecet,
  • 1 teáskanál só,
  • 1 kávéskanál cukor.

Elkészítés

A kétféle káposztát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, meglocsoljuk az ecettel, és kb. 1 órán át állni hagyjuk.
Ezután leszűrjük a kicsorgatott levét. A kaprot apróra metéljük, a retket zöldséggyalun leszeleteljük, és hozzákeverjük a káposztához.
Az olajat kikeverjük a sóval és a cukorral, és jól megforgatjuk benne a salátát.


Tárkonyos fejes saláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tárkonyos fejes saláta

Hozzávalók

Elkészítés

Leveleire szedünk két fej salátát, megmossuk, megszárítjuk, és ujjnyi csíkokra vágva, tálra tesszük, jégbe hűtjük. Egy deci tejfölt simára keverünk egy kiskanálnyi olajjal, sóval, törött borssal ízesítjük, végül hozzáadunk néhány szál nagyon apróra vágott friss tárkonyt. Megkóstoljuk, és ha nem elég savanykás, kevés tárkonyos ecettel ízesítjük. (A tárkonyos ecetet sok mindenhez használhatjuk, érdemes készíteni: egy kétdecis üvegben fele ecetet, fele vizet töltünk, és egy csokor tárkonyt csúsztatunk az üvegbe. Évekig eláll, és különleges, kellemes savanyító szert kapunk, amelyet nemcsak salátákhoz, hanem húsokhoz, halételekhez, zöldbab- és káposztafőzelékhez is használhatunk.


Tartáros gyümölcssaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tartáros gyümölcssaláta

Hozzávalók

Elkészítés

Meghámozunk, kimagvalunk, kockára vágunk 50 deka őszi-barackot, és rácsavarjuk egy citrom levét, nehogy megbarnuljon. Beleszemezünk egy fél kiló szőlőt is. Egy csokor kaprot, egy szál vasfüvet, egy szál megtisztított, hosszában félbevágott tormát leöntünk annyi vízzel, hogy ellepje, hozzáadunk néhány szem borsot, késhegynyi majoránnát, sót meg annyi borecetet, hogy kellemesen savanykás legyen az íze, és öt percig forraljuk, majd kihűtjük. Leszűrve a gyümölcsre öntjük, és másnapig hűtőszekrényben állni hagyjuk. Fogyasztás előtt a levét leöntjük róla, és elkeverjük a gyümölcsöt egy kis tubusnyi majonézből, két deci tejföllel, kiskanálnyi mustárral, csipet cukorral készült tartármártással. Jégbe hűtve kínáljuk. (Télen kompót szőlőből és barackból készülhet: a befőttek levét ízesítjük, felforraljuk és a felaprított gyümölcsre hidegen visszaöntve, a hűtőszekrényben érleljük, fogyasztás előtt tartározzuk.)


Tavaszi karalábésaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tavaszi karalábésaláta

Hozzávalók

Elkészítés

Meghámozunk, lereszelünk három fej zsenge karalábét, és összekeverjük egy csokor, zöldjével együtt finomra vágott újhagymával és a laskára vágott legzsengébb karalábélevelekkel. Megsózzuk, megborsozzuk, megöntözzük egy kevés borecettel, bővebben olajjal. Tálalásig néhány órára a hűtőszekrénybe rakjuk, hogy az ízek jól összeérjenek.


Tavaszi parajsaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tavaszi parajsaláta


Elkészítés

Alaposan megmosunk kierezünk 30 deka parajt, és összekeverjük 20 deka, csíkokra vágott ementáli sajttal meg 4 szem, cikkekre vágott paradicsommal. Egy evőkanál ecetet simára keverünk egy csapott evőkanál mustárral. egy kis csokor finomra vágott zöldhagymával, sóval, csipet cukorral meg 5 evőkanál olajjal. A parajra öntjük, és tálalás előtt 10 percig hideg helyen állni hagyjuk.


Tavaszi saláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tavaszi saláta

Hozzávalók

Elkészítés

Megmosunk 10 deka zsenge parajt meg egy fej leveleire szedett fejes salátát, és megszárítjuk. Tálra téve, összekeverjük egy csokor karikákra vágott retekkel, meghintjük egy csokor finomra vágott petrezselyem-zölddel, megsózzuk, borsozzuk, és megöntözzük egy kevés borecettel. bővebben olajjal. Tetejére rokfort sajtot reszelünk, úgy kínáljuk sült húshoz, halhoz.


Tavaszi vegyes saláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tavaszi vegyes saláta

Hozzávalók

Elkészítés

Négy nagy kehelybe, vagy mély üvegtányérba 1 csomag karikákra vágott retek, 15 dkg karikákra vágott uborka, 20 dkg kockákra vágott párizsi meg egy marék durvára vágott sós földimogyoró keverékét tesszük, rétegenként megsózva, egy kis borecettel, meg bővebben olajjal meglocsolva. Né-hány órára jégbe hűtjük, és tálalás előtt mindegyikre egy evőkanálnyi habbá vert tejszínt rakunk, amelyet csipetnyi sóval, egy kevés ecetes tormával ízesítettünk. (Az egészhez 2 deci kell.) Tetejét meghintjük összevagdalt snidlinggel meg petrezselyem zölddel, és azonnal kínáljuk.


Tejben főtt saláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tejben főtt saláta

Hozzávalók

Elkészítés

Rózsáira szedünk egy harminc dekás karfiolfejet, leöntjük másfél deci vízzel meg egy deci tejjel. Közé keverünk fél kiló zöldborsót kifejtve, meg 20 deka megtisztított, kockákra vágott sárgarépát: Meghintjük sóval, csipet reszelt szerecsendióval, és lefedve, időnként megkeverve, lassú tűzön puhára főzzük. A levében hagyjuk kihűlni, majd leszűrjük, és összekeverjük 1-2 szál összevagdalt hagymával, egy csokor finomra vágott snidlinggel, pár csepp borecettel, végül egy fél tubus majonéz meg egy pohár kefir keverékével. (Lehet összevagdalt kaporral vagy tárkonnyal is ízesíteni.) Jól behűtve kínáljuk. (Tehetünk bele sonkakockákat is, ha hideg vacsoraételnek szánjuk.)




Tojásos fejes saláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tojásos fejes saláta

Hozzávalók

Elkészítés

Leveleire szedünk, megmosunk, megszikkasztunk egy nagy fej salátát, és jól behűtjük. Simára keverünk egy púpos mokkáskanál mustárt egy evőkanál citromlével, csipetnyi sóval, cukorral meg őrölt borssal, és apránként, kevergetve, beleöntünk öt evőkanál olajat, hozzáadunk apróra vágott két kemény tojást. Ezt is jégbe hűtjük, és tálalás előtt a salátára öntjük.


Tojásos zellersaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tojásos zellersaláta

Hozzávalók

Elkészítés

Meghámozunk, gyufaszálnyi darabokra, vagy kis kockákra vágunk 50 deka zellert és tésztaszűrőbe téve, egy-két percre sós forrásban levő vízbe mártjuk, majd lecsurgatjuk. Közben villával összetörünk apróra négy kemény tojást, elkeverjük két deci kefirrel, és kiskanálnyi porcukorral, meg mustárral, egy pár csepp citromlével, sóval ízesítjük. A tálba öntött zellert ezzel elkeverjük, és - ha van - apróra vágott zellerlevéllel hintjük meg.


Tojássaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tojássaláta

Hozzávalók

Elkészítés

Meghámozunk, cikkekre vágunk 10 kemény tojást. Simára keverünk egy doboz mirelit majonézt két deci tejföllel, két nagy csokor finomra vágott snidlinggel, 1 csokor összevagdalt petrezselyemmel, és pár csepp citrommal, csipetnyi cukorral ízesítjük. (A zöldfűszerek helyett ízesíthetjük curryporral is). A tojásra öntjük, és koszorú alakban, megtisztított, karikákra vágott két csomó retekkel díszítjük.


Töltött fejessaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Töltött fejessaláta

Hozzávalók

Elkészítés

Leveleire szedünk, megmosunk és megszárítunk egy nagy vagy két kisebb fej salátát. Simára keverünk egy doboz krémsajtot egy evőkanál tejföllej, egy evőkanál reszelt vöröshagymával vagy egy csokor összevagdalt snidlinggel, egy fél fej reszelt zellerrel, csipet sóval és hozzá-adunk 10 deka finomra vagdalt sonkát, öt deka mazsolát meg egy kicsumázott, nagyon kis kockákra vágott zöldpaprikát. Minden salátalevélre teszünk belőle egy kanállal és a leveleket egyenként összegöngyölve, tálra egymás mellé fektetjük. Az egészet megöntözzük egy evőkanál borecetből, öt evőkanál olajból álló kiskanálnyi mustárral, sóval, törött borssal, kevés reszelt vöröshagymával ízesített mártással, és csak egy fél órára jégbe hűtjük. (Készíthetjük tartármártással leöntve is, de akkor a behűtött salátára tálalás előtt öntsük a jéghideg tartárt; különben a saláta elfonnyad.)


Töltött sárgadinnye[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Töltött sárgadinnye

Hozzávalók

Elkészítés

Félbevágunk, kimagozunk két kicsi sárgadinnyét, és a belsejükből karalábéfúróval gömböket vágunk ki. összekeverjük egy sült vagy főtt (esetleg maradék) lebőrözött, kicsontozott, kockákra vágott csirkemellel. 15 deka, hasonlóan feldarabolt uborkával meg egy marék olívabogyóval. Meglocsoljuk a mártással, amelyhez egy citrom levét mokkáskanálnyi mustárral, egy csipet sóval, őrölt borssal, cukorral meg 4-5 evőkanál olajjal kevertünk ki, és bazsalikommal, kakukkfűvel, őrölt korianderrel ízesítettük. Jégbe hűtve, a fél dinnyehéjakban tálaljuk, öt deka dióval díszítjük. (Tehetünk bele kockákra vágott sonkát is).


Töltött uborka[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Töltött uborka

Hozzávalók

Elkészítés

Négy kovászos uborkát meghámozunk, hosszában félbevágjuk, magjukat kiszedjük. Az üreget megtöltjük négy, kockára vágott kemény tojással, amelyet egy nyers tojásból egy deci olajjal kevert, egy deci tejföllel hígított, mustárral, sóval, citromlével, cukorral ízesített majonézzel keverünk össze. Jégbe hűtve kínáljuk.


Török parajsaláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Török parajsaláta

Hozzávalók

Elkészítés

Megmosunk több váltott vízben 40 deka zsenge parajt, minden erétől-szárától gondosan megtisztítjuk, majd vékony laskára vágjuk. Összekeverjük két felszeletelt paradicsommal, egy nagy fej finomra vágott lila hagymával vagy 6-8 darab újhagymafejjel, és sóval, törött borssal, két gerezd tört fokhagymával meg egy csapott mokkáskanál kakukkfűvel ízesítjük. Elkeverünk egy pohár kefirt vagy joghurtot két evőkanál olajjal, öt deka reszelt sajttal, végül az összevagdalt parajjal, és legalább fél napra hűtőszekrénybe tesszük.


Török saláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Török saláta

Hozzávalók

Elkészítés

Összekeverünk 25 deka félbevágott majd vékonyra szelt paradicsomot 20 deka meghámozott, vékony félholdakra vágott uborkával, két nagy fej félkarikákra vágott lila hagymával meg két csokor, szárával együtt apróra vágott zöldpetrezselyemmel, megsózzuk, és meglocsoljuk kevés borecettel, meg olívaolajjal. Meghintjük kevés majorannával vagy az eredeti recept szerint: szurokfűvel, és néhány órára behűtjük, hogy az ízek jól összeérjenek.


Vegyes nyári saláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Vegyes nyári saláta

Hozzávalók

Alapanyaga kockákra vágott uborka, vékony laskára vágott zöldpaprika, nyolcrét vágott paradicsom. Néhány órára besózzuk, majd a levet leöntve róla, nagy kockára vágott keménytojással keverjük el. A zöldfélék mennyiségéhez mérten, egy-két pohár kefirt simára keverünk kevés Vegetával meg késhegynyi curry-porral, és a salátára öntve. tetejére összevagdalt petrezselyemzöldet vagy snidlinget hintünk. (Aki szereti a különleges ízeket, keverhet a salátához egy-két szem meghámozott őszibarackot vagy kevés sárgadinnyét, kis kockákra vágva.


Vitamin-koktél[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Vitamin-koktél

Hozzávalók

Megtisztítunk, karikákra vágunk egy csomó piros retket, és összekeverjük négy, cikkekre vágott paradicsommal, 15 deka uborkával, amelyet nem hámozunk meg, csak hosszában félbevágjuk, majd felszeleteljük, valamint egy csomó zöldjével együtt karikákra vágott újhagymával. Simára keverünk két pohár kefirt egy kevés citromlével, csipetnyi cukorral meg sóval és egy nagy csokor összevagdalt kaporral. A salátára öntjük, és tetejét két karikákra vágott kemény tojással díszítjük. Néhány órára jégbe hűtjük. Adhatjuk egy nagy salátás tálban vagy talpas poharakba osztva is.


Zádor saláta[szerkesztés]

Recept mérete: 47257 bájt

Szakácskönyv

Teszt-26

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Zádor saláta

Hozzávalók Héjában megfőzünk két közepes nagyságú burgonyaszemet, és meghámozva, kis kockákra vágjuk. Összekeverjük egy kisebb szál megtisztított, zöldjével együtt vékonyra szelt póréhagymával, 30 deka kinyomkodott hordós-káposztával és 1-1 darab meghámozott, kis kockákra vágott almával, körtével, meg naranccsal. Meglocsoljuk egy kiskanálnyi borecet (a káposzta savanyú!), kiskanálnyi mustár, egy csipetnyi só, cukor, meg 4-5 evőkanálnyi olaj keverékével, és legalább egy fél napig hideg helyen érleljük, csak utána tálaljuk.