Szakácskönyv/Vegetáriánus/Főételek/Zöldséges kofta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1968 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges kofta

Levesek Előételek Főételek Hamis-fasírt Desszertek Saláták * India


Zöldséges kofta paradicsomszósszal

Hozzávalók

  • 2 db sárgarépa,
  • 1 db fehér retek,
  • 4 db krumpli,
  • 1/2 fej karfiol,
  • 10-12 paradicsom,
  • sárgaborsóliszt,
  • tejszín, kurkuma,
  • asafoetida,
  • lepkeszegmag,
  • cukor, só.

A kofta Afganisztán, Azerbajdzsán, Pakisztán, Irán, India, Törökország, a Balkán és az arab országok jellemző étele. Ahány ország, annyiféle variációja létezik. Neve a perzsa küfta szóból ered, melynek jelentése: darált/darálni.

Elkészítés

Egy edényben felforrósítunk 1 evőkanál ghít, majd megpirítunk benne 1 teáskanál római köményt.
Hozzáadjuk az apró kockára vágott sárgarépát, fehér retket és karfiolt, ízesítjük 2 teáskanál sóval, 1/2 teáskanál kurkumával, és fedő alatt kis lángon puhára pároljuk. Közben a krumplit héjában, sós vízben megfőzzük. Ha puha, meghámozzuk és összetörjük.
Ha a zöldségek puhára párolódtak, hozzáadjuk a tört krumplit, és annyi sárgaborsólisztet, hogy gyúrható masszát kapjunk. Golyókat formálunk belőle, és forró ghíben kisütjük. Ha szétesnek a golyók, tegyünk hozzá még lisztet.

A koftát paradicsomszósszal tálaljuk.

Egy evőkanál felmelegített ghíben 10-12 összeturmixolt paradicsomot öntünk. Hozzáadunk 2 teáskanál sót, 2 teáskanál cukrot, csipet asafoetidát, 1/2 teáskanál kurkumát. Addig főzzük, míg a ghí feljön a paradicsomszósz tetejére. Ekkor hozzáöntünk egy kevés tejszínt valamint 1/2 teáskanál szárazon pirított, összetört lepkeszegmagot.

Ghí helyett használhatunk olajat is!