A padlizsánt, a burgonyát és a házi sajtot 2,5 cm-es kockákra vágjuk, és mindhármat külön-külön bő olajban megsütjük és félretesszük. 1 ek. olajat felmelegítünk és sötétbarnára pirítjuk benne a római köményt, beleszórjuk a chilit, a hinget és a kurkumát. Néhány másodperc múlva felöntjük a savóval és beletesszük a sót és az őrölt koriandert. Nagy lángon felforraljuk, majd hozzátesszük a sült zöldségeket és a házi sajtot. Kis lángon kb 20 percig főzzük. A burgonya fényes és aranysárga, a padlizsán puha a házi sajt pedig lédús lesz. Forrón tálaljuk.
